Наскільки здоровим є сирний блог
Порівняно з чим?
Коли дослідження, що фінансуються найважливішими гравцями галузі, свідчать про те, що їх продукція має "нейтральний" вплив на здоров’я або навіть корисна, ви завжди повинні запитати себе: "порівняно з чим?" Наскільки здоровий сир? Порівняно з чим?
Якщо ви робите бутерброд, сир, мабуть, корисніший у порівнянні з ковбасою, але в порівнянні з арахісовим маслом? У жодному разі. Так вважав Уолт Віллетт, колишній керівник відділу харчування в Гарварді. Висновок про те, що молочні продукти є "нейтральними", може ввести в оману, оскільки їх можна неправильно інтерпретувати. Зокрема, можна подумати, що збільшення споживання молочних продуктів не вплине на серцево-судинні захворювання та смертність. Але наслідки збільшення чи зменшення споживання молочних продуктів на здоров’я можуть залежати від конкретних продуктів харчування, які замінюються молочними продуктами.
Наприклад, що ви збираєтеся додати до свого салату? Сир може бути здоровим у порівнянні з шинкою, але не в порівнянні з волоськими горіхами. Доведено, що споживання горіхів або рослинного білка захищає організм від високого ризику ішемічної хвороби серця та діабету типу 2. Навпаки, споживання червоного м’яса пов’язане з підвищеним ризиком розвитку цих станів. Тому розумно припустити, що відсутність асоціації з молочною їжею може поставити їх десь посередині спектра здоров'я, але це, безумовно, не є оптимальним джерелом енергії або білка. Крім того, наявні факти підтверджують політику, яка обмежує виробництво молочної продукції та стимулює виробництво більш здорових джерел білка та жиру.
Що говорять дослідження
Уолт Віллетт не міркував. Він базувався на трьох відомих дослідженнях Гарварду, в яких брали участь сотні тисяч жінок і чоловіків. Це справді було першим масштабним проспективним дослідженням, яке вивчало споживання молочного жиру порівняно з іншими видами жиру стосовно ризику серцевих нападів та інсультів. Тож заміна 100 калорій жиру в сирі на 100 калорій жиру в арахісовому маслі може зменшити цей ризик до 24%, тоді як заміна його іншими тваринами жирами може погіршити ситуацію. Калорії молочного жиру можуть бути такими ж шкідливими, як і білий цукор. Найменшим ризиком захворювання було б прийняття дієти на основі цільних продуктів рослинного походження, таких як цілісні зерна.
Так, молочні продукти надзвичайно сприяють насиченню жирів у раціоні і вважаються однією з основних дієтичних причин серцево-судинних захворювань - вбивцею номер один у США. Але молочна промисловість стверджує, що в молочній їжі є інші сполуки, такі як побічні продукти сиру, які можуть протидіяти шкідливому впливу насичених жирів - і все це є частиною явної кампанії молочної промисловості з метою «нейтралізації негативного іміджу». молочного жиру серед регуляторів та медичних працівників ".
Наприклад, у Європі споживання сиру пов’язане з вищим соціально-економічним статусом. Сир, як правило, дорогий продукт. Хто їсть сир? Ті, у кого вища зарплата, краща освіта, все це пов’язано з кращими результатами для здоров’я, що може не мати нічого спільного із споживанням сиру. Вищі соціально-економічні групи також споживають більше фруктів, овочів та солодощів. Тож ви могли б провести популяційне дослідження і показати, що регулярне вживання цукерок пов’язане з покращенням здоров’я.
Дослідження того, що молоко та молочні продукти нейтральні, фінансується Глобальною молочною платформою, намагаючись боротися з думкою про шкідливість молочного жиру. Але Американська асоціація серця відповіла, що жодна інформація контрольованих досліджень не підтверджує твердження про те, що бродіння приносить корисні поживні речовини до сиру, щоб протидіяти шкідливому впливу його насичених жирів.
Нам потрібно зменшити споживання молочних продуктів, м’яса, кокосової олії, незалежно від того, що говорять відповідні галузі. Насправді, саме тому Американська асоціація серця вважала, що повинна дати зрозуміти, що наукові дослідження, проведені в оптимальних умовах, переважно підтримують обмеження насичених жирів у раціоні.
Як не дотримуватися дієти, доктором Майклом Грегером, незабаром у Bookzone
Проаналізовано та підсумовано десятки тисяч спеціалізованих досліджень з питань харчування, ожиріння та втрати ваги. Результат: доказова дієта, повне керівництво для тих, хто ставить здоров’я на перше місце.