Наскільки здоровими є йогурт, сир та скайр - посібник із придбання - здоров’я

Молочні продукти йогурт, кварк та скайр - традиційна ісландська молочна їжа - містять багато високоякісних білків, кальцію та насичених жирів. Склад поживних речовин вважається здоровим. Однак, якщо у вас надмірна вага або у вас високий рівень холестерину, їжте продукти лише в помірних кількостях або переходьте на альтернативні варіанти з меншим вмістом жиру.

Будьте обережні з готовими продуктами: Йогурт, кварк та скайр із фруктовими препаратами промислового виробництва можуть містити штучні ароматизатори та велику кількість цукру - в середньому до шести кубиків цукру на склянку. Тому натуральний продукт краще готувати зі свіжими фруктами.

ВІДЕО: Скайр: Дорожче, ніж сир з низьким вмістом жиру - але також і краще? (7 хв.)

Виробництво йогурту, сиру та скайру

У молоко додають різні речовини для виготовлення йогурту, кварку та скайру:

В йогурт Молочнокислі бактерії зброджують молочний цукор. Тип бактерій визначає консистенцію та смак - м’який або кислий.

В Кварк молоко змішують із сичугом, згущуючим бродінням з телячого шлунка. Ферменти хімозин та пепсин, що містяться в сичужному ферменті, змушують молоко згортатися (згортатися). Також додається крем. Це означає, що вміст жиру вищий, ніж у йогуртах: кварк з низьким вмістом жиру до 10 відсотків, кварк з низьким вмістом жиру до 20 відсотків та кварк із жирами до 40 відсотків.

Скайр підкислюється бактеріями, як йогурт, і загущується сичугом, як кварк. Скайр на смак більш кислий, ніж кварк, консистенція твердіша і сметанніша, ніж у йогурту. Деякі виробники вказують на ісландське походження Skyr, але продукт переважно виготовляється в Німеччині.

Домашній натуральний йогурт

Особливість цього домашнього йогурту: на смак він набагато м’якший і менш кислий, ніж йогурт, який ви купуєте. Підготовка дуже проста. більше

Сніданок кварк з мюслі та фруктами

Додавання газованої води робить кварк більш пухким. Мюслі та свіжі фрукти забезпечують здоровий початок дня. більше

Відмінності у вмісті білка

Йогурт, кварк та скайр містять різну кількість білка (значення на 100 грам):

Йогурт: від 4 до 10 грам
Скайр: 10 грам
Кварк: 14 грам

Білки відіграють важливу роль в організмі в таких областях:

Формування м’язів і кісток
Транспорт жиру та кисню
Поглинання заліза
Захист від патогенних мікроорганізмів
Ремонт дефектних клітин
Здоров’я нігтів і волосся
Виробництво сполучної тканини та хряща

Індивідуальна потреба в білках залежить від маси тіла і зазвичай може бути забезпечена збалансованою дієтою.

Молочні продукти містять багато кальцію

Німецьке товариство харчування рекомендує щоденне споживання 1000 міліграм кальцію для здорових дорослих. Поживна речовина, серед іншого, важлива для побудови кісток. Молочні продукти містять особливо велику кількість кальцію:

Кварк: 90 міліграм на 100 грам
Йогурт: 130 міліграм на 100 грам
Скайр: 150 міліграм на 100 грам

Важливо: Не їжте багату кальцієм їжу одразу, а швидше протягом дня.

Жирність молочних продуктів

Ось скільки жирних молочних продуктів містять на 100 грам:

Скайр: від 0,2 до 0,5 відсотка
Йогурт з знежиреним молоком: 0,5 відсотка
йогурт з низьким вмістом жиру: 1,5-1,8 відсотка
Йогурт: щонайменше 3,5 відсотка
Вершковий йогурт: не менше 10 відсотків
Нежирна сирна маса: менше 10 відсотків
Напівжирний кварк: 20 відсотків
Вершковий сир: 40 відсотків
Подвійний рівень крему: від 65 до 85 відсотків

Їжа з насиченими жирами необхідна в помірних кількостях для збалансованого харчування.

Нормальна вага може їсти напівжирний кварк без вагань. З точки зору харчової науки, крем-кварк із вмістом жиру 40 відсотків не рекомендується нікому.

Йогурт, Skyr та Quark у порівнянні продуктуЖир (%)Білок (г)Цукор (г)КалоріїСіль (г)Ціна/за 100 г.

Нежирний йогурт	1.5	5.2	6.4	62	0,18	0.10
Цільномолочний йогурт	3.5	4.3	5.2	72	0,15	0,11
грецький йогурт	10,0	4.6	4.3	126	0,08	0,20
нежирний кварк	0,3	12-й	3.9	66	0.10	0,14
Кварк, 20% жиру	4.3	11	3.7	97	0.10	0,20
Кварк, 40% жиру	9.8	9.3	3.5	139	0.10	0,20
Скайр природи	0,2	11,0	4.0	62	0,08	0,20
Фруктовий Skyr	0,1-0,3	7,0-9,3	4,6-12,0	56-86	0,05-0,13	0,59-0,90

Йогурт як ліки: підтримує кишкову флору

Багато людей страждають важкою діареєю після терапії антибіотиками. Пробіотичний йогурт часто може запобігти страшний побічний ефект. більше

Польова квасоля та Ко - Ось такий здоровий рослинний білок

Нашому тілу потрібні цінні білки з їжею для побудови та підтримки м’язів. Але скільки здорового? більше

Дієта: ці жири здорові

Жир вважається нездоровим. Але хоча насичені та трансжири можуть завдати шкоди організму, ненасичені жири життєво важливі. У якій їжі вони? більше