Наскільки здоровою є писанка Нехай вас не обманюють
Великдень не за горами - і це означає, що споживання яєць зростає. Курячі яйця популярні не лише на Великдень, вони також популярні цілий рік як сніданки або омлети. Ось чому ми мали справу з дискусією “погане яйце - хороше яйце?”. Наскільки здоровими є яйця насправді?
Роль круглого тваринного продукту для здоров'я суперечлива протягом багатьох років. Часто кажуть, що яйця - це "холестеринові бомби", а тому шкідливі для здоров'я. Тим не менше, організм потребує певної кількості холестерину для нормальної роботи клітин; більшу частину він виробляє сам у печінці.
Харчовий холестерин шкідливий для здоров’я людини?
Питання в тому, наскільки з’їдений холестерин впливає на рівень холестерину в крові? На відміну від "хорошого" холестерину в крові (ЛПВЩ), занадто велика кількість "шкідливого" холестерину (ЛПНЩ) збільшує ризик серцево-судинних захворювань, таких як B. інфаркт або інсульт. Китайсько-американський мета-аналіз, опублікований у British Medical Journal у 2013 році, прийшов до висновку, що навіть щоденне яйце сніданку не шкодить. Було підтверджено, що дієтичний холестерин робить лише незначний внесок у рівень "шкідливого" холестерину ЛПНЩ у крові. Більш серйозним є споживання насичених жирних кислот, які в основному містяться в жирному м’ясі, ковбасі, сирі, маслі та інших тваринних жирах; в яйці значення мінімальні. Слід також мати на увазі, що відсутність фізичних вправ призводить до високого рівня холестерину.
Попередження коливань яєць
Нещодавно Національний інститут охорони здоров’я США, головний орган охорони здоров’я уряду, та його Консультативний комітет з дієтичних рекомендацій нещодавно змінили своє повідомлення споживачам „дозволити” більше яєць. Дієтичне обмеження рівня холестерину в 300 мг на добу було знижено. Німецьке товариство харчування радить людям, які повинні стежити за рівнем холестерину, не їсти більше двох-трьох яєць на тиждень. Ця рекомендація також дається через відносно високий вміст жиру. Приховані яйця z. Б. в хлібобулочні вироби слід включати. Часто медичні ЗМІ навіть рекомендують їсти не більше одного яйця на тиждень, якщо рівень холестерину в крові занадто високий.
Що в яйці?
Вміст холестерину в яйці становить приблизно від 180 до 220 мг, залежно від його розміру. На додаток до приблизно 7 г високоякісного білка, яйце містить близько 6 г жиру та жиророзчинних вітамінів A, E, D і K, а також різні вітаміни групи B та мінерали, такі як кальцій, залізо, йод та селен. Яйця коричневого та білого кольору справляються однаково добре; різниця в кольорах обумовлена просто різними породами курей. Яйце в основному є цінною їжею з багатьма важливими поживними речовинами.
Звідки береться яйце, видно з коду виробника, надрукованого на кожному яйці. Перша цифра вказує на те, як утримували курей: 0 означає органічне, 1 - вільний вигул, 2 - підлогу та 3 - клітку. Абревіатура означає країну походження, напр. B. DE для Німеччини. Розміри S, M, L та XL. Жовток органічних яєць, як правило, світліший, оскільки в годівлі немає забарвлення. Органічні яйця самі по собі не корисніші, але умови утримання тварин є більш сприятливими для тварин.
Яйця кращі за свою репутацію - маючи це на увазі, ми бажаємо всім нашим читачам, пацієнтам та працівникам Щасливого Великодня. І пам’ятайте: на жаль, до шоколадних яєць застосовуються різні правила.
Доріс Габель, Мартін Ліборак
Учасники клінічного випробування хотіли
Інформацію про дослідження IFB можна знайти в розділі "Участь у дослідженнях"