Наскільки здоровою є соя насправді - Радник - Здоров’я

Здорові інгредієнти

Соя - бобові культури. Квасоля культивується більше 5000 років. Вони багаті поліненасиченими жирними кислотами, клітковиною, кальцієм, фолієвою кислотою та селеном. Є також такі важливі мінерали, як магній, марганець, залізо та цинк. Оскільки соя також містить багато рослинного білка, вона особливо корисна для вегетаріанців як високоякісне джерело білка. В основному сою переробляють на тофу, соєвий соус, соєве молоко та соєвий йогурт. Місо (паста) і темпех особливо популярні у ферментованому вигляді.

Препарат із соєвого дива?

В азіатських країнах, де споживання сої особливо велике, такі захворювання, як рак молочної залози або товстої кишки, зустрічаються рідше, ніж у західних країнах. Крім того, люди не так часто страждають від остеопорозу або проблем із серцем. Висока тривалість життя японців також пояснюється споживанням сої. Той факт, що соя насправді відповідає за вік, що перевищує середній рівень, або відсутність певних видів раку ще не доведено без сумніву. Оскільки в Японії сою зазвичай ферментують, тобто споживають у вигляді соєвого соусу, місо або натто. Під час бродіння виробляються оздоровчі речовини, такі як вітамін В12. Ці речовини відсутні в тофу або соєвому молоці.

Рослинні речовини: незрозумілий ефект

наскільки

Соя багата на так звані ізофлавони (рослинні пігменти жовтуватого кольору або вторинні рослинні речовини, також звані ізофлавоноїдами), які схожі на жіночий статевий гормон естроген. Вони можуть захищати клітини, а також сприяти розвитку раку - тут ситуація з дослідженням не є однорідною, оскільки позитивний ефект сої досі був виявлений лише в країнах Азії. Це може бути пов’язано із щоденним споживанням сої, а також, можливо, більш здоровим способом життя серед азіатів. Оскільки цілющі властивості рослинних пігментів суперечливі в цій країні, Федеральний інститут досліджень ризику (BfR) не рекомендує давати немовлятам та маленьким дітям соєве молоко. Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) рекомендує для дорослих не більше 25 грамів соєвого білка на день. Це відповідає приблизно 300 грамам тофу або 800 мілілітрів соєвого молока.

Зверніть увагу на походження соєвих продуктів

Для вирощування сої використовуються величезні площі дощових лісів, особливо в Південній Америці, тому рекомендуються продукти з соєю з Європи. Крім того, понад 90 відсотків світового виробництва сої складається з генетично модифікованих бобів. Тому доцільно звертати увагу на відповідні ярлики або органічну пломбу: Використання генетично модифікованих інгредієнтів заборонено в соєвих продуктах з органічного землеробства.

Навіть якщо соя не є чудодійним засобом - споживання соєвих продуктів для здорових дорослих вважається безпечним. Заміна ковбаси та ко. На м’ясні замінники з сої може бути розумним рішенням. Оскільки Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує дорослим не їсти більше 300–600 грамів м’яса на тиждень.

Наскільки здоровим є замінник молока?

Мигдальне молоко, соєве молоко та Co. - супермаркети зараз пропонують великий вибір продуктів, що замінюють молоко. Але з чого вони зроблені і наскільки поживні? більше