Наслідки веганської дієти
Надмірна вага та ожиріння
Почнемо з питання, яке вже вивело політику на сцену. В даний час ожиріння стає основною причиною смерті - навіть до куріння - і пов’язане з низкою захворювань. Один мільярд людей у всьому світі страждають від надмірної ваги, тобто кожен шостий.
На цьому тлі стає значним те, що вегетаріанці важать в середньому на вісім кілограмів менше м’ясоїдів, які мають 5-7 кг надмірної ваги. [15] Вегани навіть худіші. Ви наблизитесь до ідеальної ваги.
Ожиріння у американців
Джерело: Джон Роббінс, Food Revolution
Серце і кровообіг
48% захворювань серцево-судинної системи займають перше місце у списку причин смерті в Німеччині. Медичні дослідження говорять самі за себе, що дієта з високим вмістом холестерину сприяє розвитку інфарктів та інсультів. Холестерин зустрічається виключно в продуктах тваринного походження і призводить до звуження судин (артеріосклероз).
Середній рівень холестерину в порівнянні
Американці 210 мг/дл
німці чоловічої статі 168 мг/дл
Вегетаріанці 161 мг/дл
Веганські 133 мг/дл
Джерело: Джон Роббінс, Food Revolution
Атеросклероз головним чином відповідає за високий кров'яний тиск, який, у свою чергу, пошкоджує стінки судин і може призвести до інсультів.
Вражає, який вплив дієта діє на рівень артеріального тиску. Вікове підвищення артеріального тиску значно нижче у вегетаріанців, ніж у невегетаріанців. Значення артеріального тиску у веганів навіть нижчі, ніж у лакто-ово-вегетаріанців. [17]
Університет Лома Лінда в Каліфорнії провів одне з наймасштабніших досліджень понад 24 000 випробуваних. Рівень смертності від інфаркту міокарда у лакто-ово-вегетаріанців становив лише третину смертності від інфаркту міокарда у м'ясоїдної популяції. Цінність для веганів була відвертою сенсацією: рівень смертності від серцевих нападів становив лише десяту частину від рівня тих, хто їв м'ясо. [18]
Значення артеріального тиску в порівнянні
ідеальний артеріальний тиск від 110 до 70 або нижче для змішаних закусочних від 121 до 77
Вегетаріанці від 112 до 69
Джерело: Джон Роббінс, Food Revolution
У Каліфорнійському університеті спеціально розроблена програма професора медицини Діна Орніша призвела до значного поліпшення у двох третинах усіх захворювань на стенокардію. Окрім фізичних вправ, заборони куріння та терапії боротьби зі стресом, програма також включає майже веганську дієту. Цікаво відзначити, що порівнянні результати також можуть бути досягнуті за програмою клініки Клівленда. Лікар. med Caldwell B. Esselstyn лише прописував майже веганську дієту для своїх пацієнтів і в іншому випадку відмовлявся від усіх інших додаткових заходів. Отже, це в основному їжа.
Найбільша у світі дослідницька організація раку, Національний інститут раку, вважає, що до 50% усіх випадків раку пов’язані з недоїданням. [19] Жоден інший фактор не має більш сильного впливу на рак, ніж дієта. Зокрема, рак товстої кишки, рак молочної залози, рак матки та шийки матки, рак яєчників та рак простати корелюють із рівнем споживання м’яса, яєць та/або молочних продуктів або тваринного білка та жиру. [20] Численні епідеміологічні та клінічні дослідження показали, що вегетаріанці вмирають від раку до 50% рідше, ніж невегетаріанці. [21]
Наприклад, навіть ризик розвитку раку легенів відповідає дієті. Відповідно, у курців-вегетаріанців рівень раку легенів значно нижчий, ніж у курців м’ясного вживання. [22] Можливо, зусилля національної охорони здоров'я повинні бути зосереджені на псуванні м'яса курців, а не на світяться паличках.
Порівняння ризику раку
Ризик раку молочної залози
багато м'яса: мало/немає м'яса + 300-850%
одне яйце щодня: одне яйце на тиждень + 286%
2-4 рази вершкове масло/сир на тиждень:
Раз на тиждень + 325%
Ризик раку легенів
у чоловіків-вегетаріанців: м'ясоїди в
Німеччина 8%
Ризик раку товстої кишки при червоному м’ясі
щоденне споживання: менше одного разу
на місяць + 250%
раз на тиждень відсутність червоного м'яса + 55%
Ризик раку товстої кишки в м’ясі птиці
чотири рази на тиждень: ніколи + 200-300%
раз на тиждень: ніколи + 55%
Ризик розвитку раку передміхурової залози
з великим споживанням молока + 70%
з великим споживанням м’яса та сиру,
Яйця та молоко + 360%
Джерело: Джон Роббінс, Food Revolution;
Харчування для нового тисячоліття
остеопороз
Безліч інших захворювань також пов’язано з дієтою з високим вмістом м’яса, молочних продуктів та яєць.
Дієта з високим вмістом тваринного білка призводить до втрати кальцію в кістках і розщеплення кісткової речовини (остеопороз). У порівняльному дослідженні в Мічигані на 1600 80-річних жінок було виявлено, що 35% кісткової речовини відсутнє у жінок, що харчуються м'ясом, і лише 18% у ово-лакто-вегетаріанців.
Ескімоси, які вживають в середньому 2000 мг кальцію та від 250 до 300 г білка (м’ясо риби, моржа та кита), мають один з найвищих показників остеопорозу у світі. Жінки африканського племені банту, навпаки, живуть на дієті з дуже низьким вмістом білка. Їхня дієта містить лише близько 350 г кальцію, однак остеопороз взагалі не зустрічається серед бантусів.
Рівень остеопорозу корелює з кількістю споживаного м’яса, молочних продуктів та яєць. Світова статистика охорони здоров’я показує дивовижний факт, що широко поширена хвороба на остеопороз - яка давно пов’язана з недостатнім споживанням кальцію - найчастіше зустрічається в країнах з найбільшим споживанням білка, а саме США, Фінляндії, Швеції та Великобританії. Втрата кісткової речовини та розвиток остеопорозу, очевидно, є результатом великого споживання м’яса та молочних продуктів. [23]
Широкий дослідницький проект щодо 25 000 людей, яких спостерігали протягом 21 року, виявив, що вегетаріанці також мають значно менший ризик діабету, ніж ті, хто їсть м'ясо.
Причиною цього, здається, є високий рівень ліпідів у крові м’ясоїдів. Споживання коров’ячого молока також безпосередньо пов’язане з інсулінозалежним діабетом. У будь-якому випадку, керівник дослідження різко скоротив споживання м’яса після завершення дослідження. [24] І навіть при лікуванні існуючого діабету, дієта з низьким вмістом жиру, з високим вмістом клітковини зменшила або навіть припинила прийом ліків у 45% -90% випадків лише за кілька тижнів. [25]
Згідно з дослідженням університету Лома Лінда, порівняно зі звичайною дієтою, рівень діабету у веганів знижується на 70 відсотків, а у вегетаріанців лакто-ово на 53 відсотки.
розсіяний склероз
Навіть при розсіяному склерозі рослинна дієта може зупинити перебіг захворювання до 95% або навіть позитивно змінити його. [26] Існує кілька доказів того, що на дієту також впливає артрит. Порівняльні дослідження чорношкірих південноафриканців виявили, що ті, хто вживає багато м'яса та іншої жирної їжі, майже в чотири рази частіше страждають артритом, ніж ті, хто їсть мало м'яса та жиру. [27] Група дієтологів не виявила жодного випадку ревматоїдного артриту у спільноті, яка складалася з більш ніж 800 чорношкірих південноафриканців, які не їли м’яса та молочних продуктів. [28]
І, очевидно, веганська дієта також позитивно впливає на захворювання органів дихання. Вчені зі Швеційного університету Лінчепінг прописали веганську дієту своїм важкохворим пацієнтам. Через рік суттєве зменшення тяжкості та частоти нападів астми відбулося більш ніж у 90%, так що споживання ліків можна було зменшити в середньому на 50-90%, а в деяких випадках навіть повністю припинити. [29]
Деменція та хвороба Альцгеймера
Губчатий енцефаліт великої рогатої худоби ("хвороба божевільних корів") - це інфікується деменція, яка виникає у людей у вигляді хвороби Крейтцфельда-Якоба, синдрому Герсмана-Штраусслера та Куру. % хворіють на хворобу Альцгеймера, а 2% - на хворобу Кройцфельда-Якоба, що означає, що частота пріонних хвороб у Німеччині може бути в 250 разів більшою, ніж передбачається в даний час.
Змішана дієта вдвічі частіше розвиває деменцію, ніж вегетаріанці. [30]
Виразки шлунку
Дослідження показали, що виразка шлунка найбільш поширена і болюча у тих людей, дієти яких особливо кислі, з низьким вмістом клітковини та з високим вмістом жиру (м’ясо, риба, молочні продукти та яйця).
Вміст кальцію в молоці призводить до зменшення болю, але споживання молока також стимулює утворення кислоти, що погіршує пошкодження слизових оболонок. У веганів найнижчий вміст геліобактеру в шлунку - бактерії, яка викликає гастрит, виразку шлунка та, можливо, рак шлунка. [31]
Захворювання нирок
У США м'ясоїди в два рази частіше хворіють на камені в нирках, ніж вегетаріанці. Камені в нирках практично відсутні у веганів. Основною причиною утворення каменів у нирках є дієта з високим вмістом білка та високим вмістом холестерину. [32]
І найменших
Здається, споживання коров’ячого молока також негативно впливає на здоров’я немовлят та дітей. Кров виявлена в калі у 44% немовлят і 50% дітей у віці від 6 до 25 місяців, яких годували незбираним молоком. Кровотеча зупинилася, коли замінювали молочну суміш для немовлят із соєвого молока. Коров’яче молоко є основною причиною алергії та дефіциту заліза у немовлят та дітей. [33] Рівень лейкозу у дітей 3-13 років корелює з рівнем споживання молока. [34]
І харчові звички, мабуть, залежать не тільки від почуття смаку людини, але і від її коефіцієнта інтелекту. Британське дослідження, в якому взяли участь 8 170 жінок і чоловіків, показало, що діти з високим IQ часто дотримувались вегетаріанської або веганської дієти, як дорослі. [35] Дослідження, проведене в 1980 р. Серед дітей-веганів та вегетаріанців, дійшло до подібних результатів. Їх коефіцієнт інтелекту становив у середньому 116–119, голландського дослідження - навіть 126 і, отже, значно вищий, ніж середнього населення (99). [36] Ми вже говорили про це: вся справа пов’язана з інтелектом.
Все йде нормально
Список наукових висновків про користь для здоров’я дієти, що містить лише невелику кількість м’яса, молочних продуктів та яєць, можна продовжувати нескінченно довго. Кількість досліджень, проведених у всьому світі, важко відстежити.
Той факт, що ці знання поширюються дуже повільно, а загальна поінформованість про харчування переважно формується помилковими забобонами, може бути пов'язаний з тим фактом, що харчова промисловість є надзвичайно потужною та фінансово сильною галуззю промисловості, і що вона добре радить, як боротися з плутаниною та іншими, як у США Втручання може вплинути на громадськість.
Крім того, ЗМІ з великою радістю кидаються на кожне дослідження, результат якого суперечить попереднім знанням. Незвичне та абсурдне збільшує тираж та рейтинг аудиторії. Харчова промисловість також може з цим зіграти.
Не будемо також забувати, що м’ясо зокрема завжди було міфічною їжею, яка асоціюється з силою, впливом, силою та мужністю. Зрештою, довгий час він був переважно зарезервований для багатих та могутніх.
Протидія потужності підсвідомості науковими фактами - тривалий процес. Навіть дієтологи важко відходять від своєї віри з великим опором, що м'ясо, яйця та молочні продукти необхідні для харчування людини.
У цій країні люди дотримуються віри, що найкраща дієта все-таки та, яка включає молочні продукти, яйця та м’ясо.
І це робить це, незважаючи на той факт, що найбільше на сьогоднішній день найдетальніше дослідження взаємозв’язку між дієтою та ризиком захворювань, проект “Китай-Корнелл-Оксфорд”, показує: “Ми виявили дуже важливий зв’язок між споживанням навіть невеликих кількостей корми для тварин і збільшення частоти захворювань серця, раку та подібних захворювань ", - сказав керівник проекту доктор Кемпбелл.
Попри будь-які наукові знання, багато дієтологів та лікарів у цій країні вважають веганську дієту небезпекою для здоров’я, хоча це ставлення можна сміливо вважати застарілим. Найбільша в світі наукова організація з харчових продуктів ADA, яка налічувала 70 000 членів, в 2003 році оцінила близько 250 міжнародних досліджень з питань веганського та вегетаріанського харчування і на підставі результатів дослідження дійшла висновку, що добре спланована веганська дієта підходить навіть для вагітних жінок, жінок, які годують грудьми, та дітей будь-якого віку а також має значну користь для здоров’я. [37]
Краще, ніж ботокс
А у них ще менше драпірувань, ці вегетаріанці. Група під керівництвом професора Юргена Ладемана з берлінського "Шаріте" виявила, що люди з високим вмістом антиоксидантів у шкірі виглядають молодшими, ніж вони є, оскільки у них менше зморшок. Це було показано серією досліджень з 450 учасниками. Вимірювання глибини зморшок науково підтвердило ефект у подальшому дослідженні, проведеному за участю 20 досліджуваних у віці від 40 до 50 років, згідно з результатами дослідження, проведеного "дерматологом". У середньому у вегетаріанців було виявлено більше антиоксидантів, ніж у інших людей.
Навіть якщо первинний страх все ще на наших спинах: тут і зараз нам справді не потрібно турбуватися про те, щоб не бути ситими! Достаток нам загрожує. І це, очевидно, загрожує життю. Навіть якщо всі докази не є переконливим доказом того, що веганська дієта є найздоровішим способом життя, вона, безумовно, краща за середню європейську дієту за станом здоров'я. У будь-якому випадку, науково доведено, що дуже бажано хоча б значно зменшити споживання м’яса, молочних продуктів та яєць із здорових інтересів.
Тим не менше, слід прямо сказати, що ми дотримуємося позиції, що ми всі маємо право руйнувати власне здоров'я.
Для тварин вегетаріанське харчування, безперечно, є найздоровішим. Молоко, яйця та м’ясо шкодять їх здоров’ю та добробуту та призводять до певної та передчасної смерті. На забій.
І не всі ми маємо право руйнувати здоров’я інших.