Настільки корисний йогурт для вас JDQ
Погляньте на цю статтю
Ви коли-небудь помічали величезну кількість видів йогуртів на продуктових полицях? Це, безумовно, свідчить про незаперечний ентузіазм щодо цієї їжі, але чи виправдано це? Хоча йогурт порівнянний з іншими молочними продуктами за вмістом білка, жиру та лактози (основний цукор у молоці), йогурт відрізняється власними поживними речовинами та тим, що він є результатом бродіння молока. Молоко та містить пробіотики (живі, активні бактерії, що використовуються для сприяння росту здорових бактерій у кишечнику та надання додаткових переваг для здоров’я). Тому харчові та фізичні якості йогурту роблять цю їжу унікальною у своєму роді.
Йогурт, ожиріння та хронічні захворювання: чи є зв’язок?
Хоча знадобляться додаткові дослідження, вчені виявили, що регулярне вживання йогурту може сприяти кращому контролю ваги та рівня цукру в крові (цукру в крові). Одне з перших досліджень, яке повідомило про корисний ефект йогурту в регулюванні ваги, було проведено доктором Земелем із штату Теннессі, США. Останній виявив, що на фоні м’якого обмеження калорій, люди з ожирінням, які їли 3 йогурти на день, втрачали в середньому 22% маси тіла та 61% більше жиру в порівнянні з тими, хто приймав препарати кальцію.
З тих пір кілька досліджень повідомляють, що вживання йогурту було пов’язано з кращим контролем маси тіла та глюкози в крові та зниженням ризику діабету. У сімейному дослідженні в Квебеку наша робота показала, що споживачі йогурту (> 1 порція на день) мають більш сприятливий профіль здоров'я порівняно з неспоживачами.
Гіпотези, що використовуються для пояснення цих результатів, стосуються унікальних характеристик йогурту, який, крім усього іншого, може сприяти зміцненню здоров’я кишкових бактерій, замінювати споживання менш поживної їжі та покращувати контроль апетиту завдяки поєднанню поживних речовин, які „містять у собі.
Що таке "солодка правда" ?
Однак вам, мабуть, цікаво, чи часто доданий цукор для поліпшення смаку може негативно вплинути на його корисний ефект. В даний час важко дати чітку відповідь на питання. Немає сумнівів, що в той час, коли надмірне споживання цукру було пов’язано з хронічними захворюваннями, такими як ожиріння та діабет, йогурт із додаванням цукру є проблемою для нашого здоров’я.
Дослідження з Університету Торонто показало, що закуска з йогурту з додаванням цукру або без нього була б більш корисною з точки зору контролю рівня цукру в крові, ніж інші закуски, такі як апельсиновий сік. Звичайно, дослідження, яке враховує інші інгредієнти, що додаються до йогурту, такі як фрукти, ароматизатори, види цукру або підсолоджувачі, будуть потрібні перед тим, як поставити всі йогурти на однакові основи.
Тим часом розумніше придбати свій простий йогурт і додати фрукти або трохи цукру самостійно, оскільки ви спонтанно додаєте в йогурт менше цукру, ніж може додати промисловість.
Підпис здорового способу життя ?
Окрім унікальних харчових характеристик йогурту, його корисний вплив на здоров’я також можна пояснити здоровим способом життя, який зазвичай спостерігається серед споживачів йогурту.
Наша робота показує, що споживачі йогуртів їдять більше продуктів, що містять необхідні для здоров’я поживні речовини (вітаміни В12 і D, кальцій, магній, калій і білки) і споживають менше загальних і насичених жирів.
Таким чином, постійні споживачі йогурту їдять більше фруктів, овочів, цільного зерна, молока тощо, зазвичай їдять менше фаст-фуду, смаженої їжі, червоного та обробленого м’яса, закусок, звичайних газованих напоїв та алкоголю, і, як правило, вони більш фізично активні і менше куріть. Коротше, ці спостереження говорять про те, що йогурт також може бути «підписом» здорового способу життя.
Чи варто їсти більше ?
Вживання йогурту з невеликою кількістю калорій, але безліч основних поживних речовин може допомогти задовольнити ваші харчові потреби, включаючи кальцій і білки, сприятиме здоров’ю кишечника та забезпечити користь для здоров’я, допомагаючи кращому контролю ваги та контролю рівня цукру в крові.
Хоча одна їжа сама по собі не може гарантувати оптимального здоров’я, можна припустити, що «один йогурт на день наближає вас до оптимального здоров’я» !
* Вікі Драпо - професор педагогічного факультету Університету Лаваля та науковий співробітник Науково-дослідного центру Університетського інституту кардіології та пневмології Квебеку - Університет Лаваля та Інституту харчування та функціональних продуктів харчування (INAF).
Ширін Панахі - докторант педагогічного факультету та медичного факультету університету Лаваль, а також дослідниця в Науково-дослідному центрі Університетського інституту кардіології та пневмології Квебеку - Університет Лаваля та в Інституті харчування та функціональних продуктів харчування (INAF).
Вони є частиною дослідницького колективу Alliance santé Québec.