Натрію
натрію це один з трьох основних електролітів людського тіла, інші - калій і хлориди. Електроліти беруть участь у клітинному осмосі, сприяючи обміну рідини між клітинами та тканинами та впливаючи на артеріальний тиск.
натрію присутній особливо в плазмі крові, забезпечується дієтою у формі хлориду натрію (солі). Надмірне споживання Натрій є фактором ризику для гіпертонія.
натрію діє у тісному зв'язку з калію. І те, і інше важливо, але надмірне споживання одного мінералу призводить до втрати іншого. Калій необхідний для еластичності клітин і сприяє їх гідратації. З цієї причини a надмірне споживання солі відповідає за виведення калію з сечею, що призводить до зневоднення тканин. Крім того, артерії потовщуються і стають менш пристосованими до змін артеріального тиску, створюючи умови для артеріосклероз.
Тому надлишок натрію збільшує ризик серцевих захворювань, інсульту та каменів у нирках.
Ось чому натрій вважається а небезпека для нашого здоров'я. Насправді він є необхідний такою ж мірою, як інші поживні речовини; проблема в тому, що, знайшовшись в достатку, вона може стати токсичний. Тому натрій класифікується серед основних мінералів, необхідних організму для нормального функціонування. З іншого боку, це правда, що натрій зазвичай споживається у значно більших кількостях, ніж рекомендується.
В організмі близько 30% натрію міститься в кістках. Натрій є важливим компонентом плазми крові, із 60% у позаклітинних рідинах і лише 10% усередині клітин. Цей розподіл натрію сприяє підтримці балансу води як усередині клітини, так і поза нею.
Наявність натрію в кровоносній системі сприяє підтримання артеріального тиску і об’єм крові циркулює в межах норми. Натрій перешкоджає згортанню крові і відіграє важливу роль у транспортуванні поживних речовин до клітин.
У травній системі натрій втручається в процес перетворення їжі в енергію та захищає слизову шлунка.
Натрій легко всмоктується в організмі через тонкий кишечник, і його виведення відбувається під контролем гормону альдостерону.
Джерела натрію
натрію походить в основному з кухонна сіль (хлорид натрію), але у більшості він міститься у великих кількостях комерційна продукція:
- чіпси
- кренделі
- ковбаси (шинка, пастрамі, копченості)
- томатна паста
- кетчуп
- соління
натрію він присутній у своєму природному стані в багатьох продуктах харчування, але в менших кількостях: молоці, яйцях, фруктах, овочах (селера, морква, цвітна капуста), рибі, морепродуктах. Оскільки сіль міститься в більшості продуктів, додавати її в кулінарію не є абсолютно необхідним.
натрію повсюдно зустрічається у комерційних продуктах, що містять консерванти (нітрит натрію, бензоат натрію та ін.) та добавки (глутамат натрію). Харчове споживання цих типів натрію часом важливіше, ніж споживання кухонної солі.
З цієї причини це рекомендується зменшення кількості солі, яка використовується в кулінарії, особливо якщо ви звикли споживати готові продукти з ринку. Регулярне вживання овочів, приготованих на пару і багатих калієм, може зменшити цей дисбаланс.
Як правило, овочі та фрукти містять багато калію, тоді як білкова їжа містить більше натрію.
| Продукти, багаті натрієм (у мг/100 г) | |
| Кухонна сіль | 38 850 |
| Суп-кубик | 15000 |
| Соєвий соус | 5719 |
| Ансоа (консервований) | 3700 |
| Чорні оливки в розсолі | 3288 |
| Ковбаса (суха) | 2100 |
| Зелені оливки в розсолі | 2100 |
| Ікра | 1700 |
| Копчена шинка | 1620 рік |
| Копчений лосось | 1200 |
| Плавлений сир (45% жиру) | 1139 |
| Кетчуп | 1100 |
| Солоне печиво | 1100 |
| Їжа з низьким вмістом натрію (у мг/100 г) | |
| олії | 0 |
| Гриби | 0 |
| Чай (настій) | 0 |
| Солодка кукурудза | 1 |
| Ананас в сиропі | 1 |
| банани | 1 |
| Грейпфрут | 1 |
| Фундук | 1 |
| апельсиновий сік | 1 |
| Цільнозерновий рис | 2 |
| Гарбузи | 2 |
| яблука | 2 |
| Біле борошно | 3 |
Вимоги до натрію
Вимоги до натрію варіюється залежно від віку, ваги, рівня фізичної активності, стану здоров’я. Рекомендовані внески є 5 - 8 г на день, аж до 10 г., при тривалих фізичних навантаженнях.
За підрахунками, мінімальне споживання солі становить 2 г на день.
Більшість людей споживає занадто багато натрію у вигляді кухонної солі або солі з комерційних продуктів. Тому споживання солі, як правило, вище рекомендованого, досягаючи 8-10 г на день.
Дефіцит натрію
Наш організм щодня втрачає натрій через сечу та піт - цього може бути багато при високій температурі або після важких фізичних навантажень. Оскільки натрій міститься в багатьох продуктах харчування, дефіцит натрію це є рідко. Однак значна втрата натрію може бути наслідком діареї або блювоти.
Діуретики, призначені для зниження артеріального тиску, можуть знизити рівень натрію в організмі. Деякі захворювання нирок можуть призвести до дисбалансу натрію в крові, а також до серйозних порушень обміну речовин.
Симптоми зниження концентрації натрію (гіпонатріємія) пов’язані з дегідратацією і складаються з:
- м’язові судоми
- слабкість
- запаморочення
- труднощі з концентрацією уваги
- втрата пам’яті та нудота
Нормальні значення: 310-345 мг/100 мл.
Перехід від одного сезону до іншого може залишити видимі наслідки на обличчі. Щоб завжди бути у формі, рекомендується.
Дієта з низьким вмістом натрію особливо рекомендується пацієнтам із серцевою недостатністю, гіпертонією або захворюваннями. .