Натуральні цілющі шкірки гороху містять багато цінних пектинів; Практика зцілення
Занадто добре для компосту - шкірки гороху містять цінні пектини та волокна
Як природні інгредієнти пектини широко використовуються в харчовій промисловості. Вони служать загусниками та гелеутворювачами, наприклад, у виробництві желе та йогуртів, повідомляє довідкова служба допомоги споживачам. З огляду на високий попит на пектини, попитом користуються альтернативні методи виробництва. Наразі дослідники з ТУ Берлін зосередили увагу на пектинах із шкірок гороху, повідомляє допомога.
Згідно з інформаційною службою споживачів, пектини є важливими інгредієнтами в харчовій промисловості, а також у фармацевтичній промисловості та у виробництві косметики. Вони отримуються, наприклад, з яблучних вичавок або шкірки цитрусових, де вони, крім іншого, знаходяться в клітинних стінках. "При таких великих кількостях, які потрібні в різних областях переробки, варто досліджувати навіть з відомими процесами - завжди шукати найбільш економічний варіант", - підкреслює служба інформації про споживача.
Шкірка гороху містить багато цінних пектинів, які можна отримати порівняно легко. (Зображення: Леонід Нишко/fotolia.com)
Нові способи отримання пектину
У своїх дослідженнях нових способів вилучення пектину вчені з ТУ Берлін зосередилися на шкірці гороху, який зазвичай розглядають як "зелені відходи". Стабільна і жорстка оболонка гороху не тільки містить цінні волокна, але й складається з 16 відсотків пектину, згідно з даними допомоги. Крім того, стручки досить сухі в порівнянні з вичавками, а отже, забезпечують більш енергозберігаюче вилучення цінних інгредієнтів. Дослідження дослідників ТУ було названо "Проектом місяця" "Дослідницькою групою харчової промисловості" (FEI) з огляду на зростаючий світовий попит на пектин, повідомляє Інформаційна служба споживачів.
Щорічно виробляється 50 000 тонн пектинів
Згідно з допомогою, щороку у світі видобувається близько 50 000 тонн пектину, і ця тенденція зростає. Тут лише логічним є використання стручків гороху замість того, щоб кидати їх на компост. Розслідування в ТУ є спільним промисловим дослідницьким проектом, який в першу чергу призначений для вигідних середніх компаній, які, зі свого боку, не здатні проводити великі та тривалі дослідження. "Результати досліджень та переваги пектинів із горохової шкаралупи, які отримують із місцевого вирощування, а також мають низький вміст алергенів, надаються компаніям у випробувальних препаратах", - повідомляє допомога. Інформаційна служба для споживачів припускає, що компанії впевнені в процесі, "якщо і вихід пектину, і якість є правильними". Наприклад, якби розповсюдження можна було б зробити ще дешевше, використовуючи шкірки гороху, зміна виробництва відповідала б інтересам компанії. Крім того, це також повинно радувати споживачів, навіть якщо вони не уявляють, яке відношення має горох до варення, тому висновок про допомогу. (fp)
Інформація про автора та джерело
Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.