Навіщо їсти бобові Поради щодо харчування
Оновлено: 6 січня
Бобові культури, на жаль, часто є великими забутими на наших тарілках. Як шкода ! Це справжні поживні самородки.
Бобові - рослини сімейства Fabaceae, плоди яких розміщені в невеликих стручках. Їх вважають еквівалентом крохмалю, оскільки вони містять багато вуглеводів, як і макарони, рис, булгур тощо. Потім ми знаходимо в цій родині нут, сочевицю (коралову, зелену, білугу та ін.), Колотий горох, квасоля (білу, червону, мунг тощо), боби тощо. Щось, щоб змінити харчування, але не тільки !
Бобові мають багато властивостей та харчових цінностей, що цікавлять наше здоров’я. Перш за все, ви повинні знати, що вони багаті рослинними білками, що є джерелом білка, без насичених жирних кислот, які ми можемо знайти в тваринних білках.
Однак ви повинні знати, що бобові культури містять не всі необхідні амінокислоти (основні елементи, що складають білки), тому важливо поєднувати їх із повноцінними крохмалями, що містять різні амінокислоти. Тоді ми говоримо про взаємодоповнюваність білків, оскільки крохмалі та бобові утворюють цілком взаємодоповнюючу пару, забезпечуючи нас усіма амінокислотами, необхідними для хорошого білкового профілю.
На ринку є багато готових сумішей, але ви також можете зробити власну суміш із цільнозернової манної крупи та нуту або сочевиці та рису, наприклад !
Тоді вони багаті клітковиною, яка часто надто мала в нашому раціоні. Клітковини виконують сатиетогенну роль, але вони також дозволяють обмежити глікемічний пік під час їжі і, таким чином, уникнути тяги згодом або збільшення інсуліну (що в кінцевому рахунку включає накопичення жиру та таких патологій, як діабет).
Тому бобові мають низький глікемічний індекс. Клітковина також відіграє певну роль у комфорті кишечника при регулюванні транзиту. І нарешті, ці маленькі насіння є хорошим джерелом вітамінів і мінералів !
Бобові культури багаті вітамінами групи В (безпосередньо беруть участь у виробленні енергії та правильній роботі нервової системи), магнієм (який допомагає боротися зі стресом, втомою тощо) залізом (що дозволяє, між іншим, фіксувати кисню і забезпечують його транспортування в клітинах), але також і калію (дозволяючи скорочення м’язів і, отже, гарне здоров’я серцево-судинної системи).
Стільки переваг, які доводять, що важливо споживати від двох до трьох на тиждень, бажано ОРГАНІЧНИЙ. Ви можете приготувати їх у каструлі з киплячою водою (потрібно замочування перед течією) або придбати в консервах/звичайних банках (простіших і швидших у використанні), вимагаючи лише промивання та підігрівання/приготування на ваш смак: у салатах, супах, воках, маленькі рагу ...