Навколо світу 2011 Culinarium brasilicum

Неділя, 23 жовтня 2011 р

Culinarium brasilicum

Типові буфети Por Quilo та балканські грилі (що вводять в оману Churrascaria) вже добре відомі, Feijoada (квасоля та рис, приготовані з відходів бійні) можна знехтувати з чистою совістю. Я також вже вказував на яскраво виражену перевагу пиву. Окрім смішно маленьких непосидливих келихів, пивець, приручений у Центральній Європі, стикається з дивним звичаєм пити Cerveja крижаним, майже замороженим на кубики. Поки ми хитаємо головами перед Гіннесом за несвіжим, теплим напоєм, тут нас дратує прямо протилежне. Однак, на відміну від Англії та Ірландії, це має вирішальну перевагу: пиво, яке подають занадто холодним, можна розморозити, тоді як тепле пиво не покращується, чекаючи.

brasilicum

У цьому контексті є ще один аспект, до якого принаймні потрібно звикнути. Бразильські переваги пиву заходять настільки далеко, що виникає відчуття, що вони взагалі нічого не п’ють у будь-який час дня та ночі. Зокрема, це проявляється у ледь помітній щільності кав'ярень, принаймні у порівнянні з Віднем та Оклендом (та США, якщо розглядати Starbucks як кав'ярню). Здається, чоловіки вже п’ють пиво на сніданок, а для жінок протягом дня існують підставки для фруктових соків, де вони піклуються про свій діабет (лідера ринку в цьому сегменті в Ріо називають MegaMatte, але це вже інша історія). Ті, хто готовий до кави, як я, іноді відчувають, що вони перебувають у пустелі. Всюди є винос, де продаються різноманітні хлібобулочні вироби, соки, пиво та кава, але Cafezinho за замовчуванням сильно зацукрований, тому не для всіх.

У Ріо є досить велика японська діаспора, і відповідно є багато суші-ресторанів. Коли я відвідав один із них, я вперше помітив, що існує також «легка версія» соєвого соусу, який, згідно з маркуванням, містить на 52% менше калорій і на 35% менше солі. У цьому ж ресторані на блюді із суші та макі 08/15 на тарілці смажені макі та майонез. Ви просто помічаєте близькість до США.

Поки ми з причинами нестримної надмірної ваги, останнє спостереження. Вищезгадані винос, а також мандрівні дилери та кіоски перед метро та автовокзалами пропонують всілякі солодощі та закуски, і з успіхом. На жаль, вулична сцена включає людей скрізь (чоловіків та жінок), які в проміжку часу вливають половину щоденної енергії дроворуба у вигляді пачки чіпсів або плитки шоколаду і бажано змивати їх пивом або підсолодженим фруктовим соком. Ніщо не походить з нічого.