Не бракує порад від індустрії піци для підвищення цін
Фальшивий сир, шинка у воді ... Для приготування недорогих піц виробники іноді використовують несподівані рецепти.
П’ятдесят центів у кишені і тяга до піци? У супермаркетах є з чого вибрати. Leader Price, Intermarché, Système U, Auchan ... Майже всі бренди пропонують "лотів по три" менш ніж за 1,50 євро. Звичайно, не "максі", наповнені ковбаскою, дурна маргарита. "Але все-таки я не знаю, як ви можете виготовити піцу за цю ціну!", Обережно запускає промисловця.
У морозильних камерах супермаркетів бурхливе маркування війни між докторами Еткером, Буйтоні та Ко. Мало посилань на понад 5 євро, багато з них виставляються менш ніж за 3. Чи обов’язково підозрілі ці низькі ціни? Будемо зрозумілі: ні. По-перше, вони можуть надходити з високопродуктивного виробництва. Наприклад, високоавтоматизованим заводам у Німеччині вдається "випускати" майже 1 мільйон одиниць на день з обмеженими витратами на персонал. Їх все ще можна пояснити простою економією реклами. Без маркетингових витрат дистриб'ютори можуть пропонувати власні товари, які іноді на 20% дешевші за відомі імена.
Але тиск роздрібних торговців на ціни також може змусити виробників грати з якістю, визнає експерт у цьому секторі. "Коли велика коробка відмовляється купувати королівські товари за 1 євро, постачальників спокушає кілька хитрощів". Перелік цих порад, які бренди використовують для певних рецептів ...
> Carrefour, Leader Price: вони використовують підроблений сир
Сир без молока? Ви цього не знаєте, але ви, напевно, їли його раніше. Ця сполука жирів і рослинних білків, яку називають "аналогом", має структуру, колір і (майже) смак емменталю або моцарели ... Виробники піци іноді використовують її, особливо за низьким асортиментом рецептів. Але загалом вони віддають перевагу тому, що вони скромно називають "приготуванням їжі": сир, змішаний з водою, олією ... "Аналог нічого поганого, захищає французький постачальник. Навпаки, воно без алергенів, менш калорійне ... ”Це, перш за все, майже половина ціни на стару добру молочну пасту, від 1,80 до 2,50 євро за кілограм ...
> DR.Oetker, Super U: вони зменшують розмір своєї піци
Нижній переворот граматики, старий трюк, як і раніше популярний. Погляньте на рецепти доктора Еткера або Супер У. Коли більшість заморожених піц важать на вазі близько 400 грамів, їх часто падає нижче позначки 360. Хитрість економить сировину, але не тільки. "Продукти легші, але також менші, тому ви більше вміщуєтеся в духовку, легше упаковуєте їх, завантажуєте більше у вантажівку", - говорить промисловець. Одним словом, ви багато отримуєте в продуктивності та транспорті ». З невеликою удачею все передається споживачеві.
> Ашан, Карфур: Вони віддають перевагу тісту, аніж начинці
Високі ціни на пшеницю не змінюють ситуацію: тісто найдешевше в піці. Деякі марки мають це на увазі ... Коли Buitoni гарантує, що гарнір становить 60% від його "кам'яної печі", наприклад, Auchan або Carrefour легко поміщають "50-50" на деякі свої вироби. Перший козячий сир або другий прошутто (шинка та сир) містять навіть більше тіста, ніж інгредієнти. Задовільно !
> Буйтоні, Інтермарче: Вони замінюють помідори концентратом
Сюрприз для тих, хто дивиться на композицію королівського штампованого Буйтоні. Вже три роки бренд Nestlé покращує якість своїх піц. Однак між едамом та шинкою вона підсушує томатну пасту
місце традиційного пюре, якому також подобаються інші продукти. "Ми зробили вибір не для ціни, а для смаку та текстури", - каже швейцарський гігант. Цей соус більше підходить для тіста і начинки за рецептом ". Тим не менше, це також знахідка! "На відміну від каші, концентрат розбавляється у воді", - пояснює Янік Меццадрі, керуючий директор торгової компанії Tomatoland. Як результат, це приблизно на 20% дешевше ». Недарма інші бренди, такі як Intermarché, іноді також представляють їх ...
> Intermarché: він містить шинку у воді
У свині все добре? Переглядаючи деякі рецепти від Intermarché, краще сподіватися. У королівській або домашній сільській місцевості шинка, безумовно, містить свинину, але також плазму, желатин і хорошу дозу води. Не дуже привабливо, але насправді економічно. "Наприклад, для бекону 1 кілограм початкового рівня, надутий до флоту, коштуватиме близько 2 євро", - каже промисловець. Майже вдвічі менше, ніж багато додаткової якості ". Зверніть увагу, що Les Mousquetaires, мабуть, не єдині, хто грає на якості шинки. Вони заслуговують на прозорість, з детальною подачею складів на упаковці.
> Пікар: він обирає економічну кулінарію
Маючи піцу, виготовлену в Італії, висота шику… і часом вигідна. Насправді все є питанням промислового процесу: коли у Франції готовий пиріг випікають на дров’яному вогні, там лише тісто знаходиться в духовці, перед тим як посипати сиром та м’ясом. Результат? "Оскільки начинка втрачає воду в духовці, саме постачальник оплачує випаровування в першому випадку, а замовник у другому", - пояснює експерт. Несподівано, Пікар є одним з небагатьох дистриб'юторів, які віддають перевагу італійській системі ... "З точки зору смаку, без ціни, захищає Дельфіна Кортьє, директор із закупівель замороженого короля. Піца виходить м’якшою та краще виглядає, коли їх випікають лише один раз, у споживача ".
> Алді, Содебо: вони зменшують вагу дорогих інгредієнтів
У Aldi ми любимо гриби: після помідора це навіть головний інгредієнт домашньої піци, відомої як "шинка та сир". Логічно, що кілограм дрібних паризьких білих може коштувати втричі дешевше, ніж його еквівалент в колбасних виробах. Апеляції щедріші за рецепти, ми знаходимо трохи у всіх відділах. У Monoprix на "помідорах, панчетті, руколі" його назва може бути написана величезною кількістю на упаковці, але вона містить лише 5,2% свинячого черева та 2,5% салату. Содебо рекламує “4 формаджі” з, звичайно, 36% моцарелли в гарнірі, але 4% зерна та дуже малим відсотком пармезану ... Нарешті, більшість брендів використовують більше сирих овочів, ніж варених. Знову питання вартості. Для промисловця смажений перець буде коштувати в два-чотири рази дорожче сирого. І у вісім разів більше, мариновані в олії! "Для їх приготування потрібні спеціальні установки, робоча сила та енергія", - пояснює Регіс Пеннарун, директор з маркетингу виробника овочів Gelagri. А оскільки операція також їх висушує, вони худнуть, що автоматично збільшує ціну за кілограм ". Розкіш у наші дні ...
Інші статті, які можуть вас зацікавити