Не тільки м’ясо
Що їли наші предки?
М'ясо тварин було, безумовно, найважливішим джерелом їжі для людей у палеоліті, але не єдиним, як показують дослідження. Потім Оттмар Кулмер, дослідник Науково-дослідного інституту Сенкенберга у Франкфурті-на-Майні, досліджував жувальні поверхні молярів кам’яного віку. Його знахідка: Наші предки також їли багато рослин, залежно від регіональних та географічних умов.
Середовище визначає меню
«Ми оглядали зуби різних груп мисливців та збирачів. Виявилося, що склад дієти був дуже різним: у північних регіонах вміст тварин у раціоні наших предків був вищим, на Близькому Сході та в середземноморських регіонах люди їли різноманітніше - просто тому, що там щось пропонувалося: морепродукти, коріння, Рослини », - повідомляє Оттмар Кулмер.
Надзвичайна пристосованість до обставин є вирішальним фактором для палеонтолога. В принципі, люди ладнали скрізь, якими б обмеженими не були продовольчі пропозиції. Наш культурний розвиток, особливо різноманітність приготування їжі, безумовно, має значну частку в цій величезній гнучкості.
Наші зуби не оскаржуються
Але біологія нашого організму не могла йти в ногу зі швидкою культурною еволюцією. Наприклад, це видно на зубах і щелепах людини. Тому що це створює нам великі проблеми, особливо в індустріальних країнах. "На наш жувальний апарат більше не виникає селекційного тиску, - пояснює Оттмар Кулмер. - Організм реагує на це зменшенням".
Хоча раніше навіть тверда трава та листя були частиною звичного раціону, сьогодні ми їмо майже лише всмятку або попередньо оброблену їжу. Отже, неправильно вирівняні зуби та відступаючі щелепи є одними з хвороб цивілізації сьогодні. «Наш організм еволюційно пристосований до зносу зубів; споживаючи лише сильно приготовану їжу і більше не напружуючи зуби так сильно, як це було в кам'яному віці, ми скасовуємо їх функцію ", - говорить Оттмар Кулмер.