Qu; це ботулізм, який паралізував жінку Sciences et Avenir

Опубліковано 17.09.2019 о 12:08 вечора

жінку

Випадок ботулізму був виявлений у жінки в Іль-де-Франс у вересні 2019 року. Серйозне неврологічне захворювання, але яке залишається рідкісним і якого можна уникнути, прийнявши кілька хороших жестів.

Токсини, що виробляються Clostridium botulinum, є "більш потужними, ніж ціанід", і, як правило, смертельні для людини без негайного лікування.

КАВАЛЛІНІ ДЖЕЙМС/BSIP/AFP

Випадок ботулізму був виявлений в Ессон, повідомляє Le Parisien 11 вересня 2019 р. Після перенесених двох захворювань в кінці серпня та на початку вересня пацієнт зараз "майже повністю паралізований (...) надія на одужання ". Розглянутий ? Пляшку супу, термін дії якої закінчився протягом трьох тижнів, знайшов у його холодильнику.

Хоча ця хвороба через споживання їжі, забрудненої ботулінічним токсином, трапляється дуже рідко - у 2018 році у Франції було виявлено лише два випадки, а інша справа була оприлюднена в Норвегії в січні 2019 року, вона все одно може призвести до серйозних наслідків, якщо це не швидко ідентифікується та усувається.

Ботулізм, що це ?

Відомий як "потужніший за ціанід", ботулотоксин виробляється бактерією Clostridium botulinum, пояснює доктор Крістель Мазует на веб-сайті Інституту Пастера. Бактерії виробляють суперечки, стійкі до нагрівання, і не рідкість у навколишньому середовищі. За відсутності кисню ці спори проростають, ростуть і виводять токсини. Вони присутні в природі у семи дуже різних формах, які називаються "токсинотипами", починаючи від типу А і до типу G. Тільки типи А, В, Е та F є джерелом ботулізму людини, причому А та Е є найбільш серйозними. Типи C, D і E можуть спричинити захворювання у інших тварин, таких як деякі ссавці, птахи та риби.

Настільки небезпечний, як небезпечний для здоров’я людини, ботулотоксин можна в дуже низьких дозах використовувати в терапевтичних цілях: він є основою ботоксу. Цей продукт використовує очищений та сильно розбавлений нейротоксин ботулінічного типу А головним чином для клінічних та косметичних цілей, таких як лікування нервово-м'язових розладів, спазмів півкіллі або корекції мімічних зморшок.

Які симптоми ?

Як пояснює на своєму веб-сайті Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ), вплив ботулізму відбувається в декількох контекстах, і його можна зловити як у дитинстві, так і в зрілому віці. Немовлячий ботулізм є помітною формою захворювання, яким також можна заразитися в будь-якому віці через пошкодження, яке спори потрапляють і розмножуються, або як частину дієти при вживанні їжі. більшість людей з.

Ботулотоксини нейротоксичні. Вони заважають нейромедіатору, ацетилхоліну, перетинати синапси (зв’язки) між руховими нейронами та м’язами. За відсутності повідомлення м’яз більше не стискається: це параліч. Першими симптомами, що відчуваються, є виражена втома, слабкість і запаморочення. Порушення зору, відчуття сухості в роті, блювота, діарея, запор та утруднення ковтання та розмови. У найсерйозніших випадках уражаються дихальні м’язи та м’язи нижньої частини тіла, все ще без температури та втрати свідомості.

Як захиститися ?

ВООЗ детально описує 5 основних принципів гігієни харчових продуктів, що запобігають розвитку харчових отруєнь. Відповідно до програми "П'ять ключів до безпечнішої їжі" важливо добре мити руки, відокремлювати сиру їжу від приготованої, добре готувати їжу, підтримувати їжу потрібної температури, а також використовувати безпечну воду та продукти.

Національне агентство охорони здоров'я (ANSES) також опублікувало посібник, призначений для інформування широкої громадськості про харчові продукти з ризиком забруднення, які включають:

  • мортадела, в'ялена і сушена шинка, холодне м'ясо (сосиски, паштети),
  • консервовані овочі (спаржа, зелена квасоля, морква та морквяний сік, перець, грецькі оливки, гарбуз тощо),
  • яловиче м'ясо,
  • солона і сушена риба, рибний маринад, ферментована риба або м'ясо тюленів, упаковані у вакуумі
  • мед у дітей до 1 року.

Ботулотоксин не має смаку і запаху, тому необхідно дотримуватися запобіжних заходів.