Не всі цукру однакові, ізомальтулоза краща за столовий цукор
Гару - Цукор і сіль.wmv (січень 2021).
Як і сахароза (столовий цукор), природний дисахарид ізомальтулоза (ПалатинозаTM) складається з глюкози та фруктози, але, мабуть, він більше підходить для людей з діабетом 2 типу, коли мова йде про регулювання рівня цукру в крові. Зараз це підтверджено в новому дослідженні Німецького інституту харчування людей (DIfE), партнера Німецького центру досліджень діабету (DZD). Дослідження вперше показало у пацієнтів з діабетом 2 типу, що сприятливий метаболічний ефект ізомальтулози обумовлений майже протилежними профілями вивільнення кишкових гормонів GLP-1 та GIP.
Дослідницька група під керівництвом Фарназа Кейхані-Неджада та Андреаса Ф.Х. Пфайффера з DIfE опублікувала свої висновки в журналі Diabetes Care .
Після прийому ізомальтулози збільшення концентрації глюкози в крові є меншим, ніж після споживання столового цукру, хоча обидва типи цукру складаються з однакових простих цукрів і повністю перетравлюються та всмоктуються в тонкому кишечнику. Це було підтверджено в різних дослідженнях, але метаболічні механізми, що лежать в основі цього спостереження, були менш вивчені. З цієї причини дослідники DIfE вивчали ефект 50 г ізомальтулози та 50 г сахарози в кросингове дослідженні, в якому брали участь 10 дорослих із діабетом 2 типу.
У цьому дослідженні, яке порівнювало ізомальтулозу зі столовим цукром, середні пікові концентрації глюкози в крові після прийому ізомальтулози були на 20% нижчими. Секреція інсуліну була навіть на 55% нижчою. Так само концентрація GIP у крові зросла лише незначно і не досягла свого максимуму до 60 хвилин. Однак після прийому столового цукру рівень GIP вже більше ніж подвоївся через 15 хвилин, а потім знизився приблизно через 60 хвилин. Що стосується секреції GLP-1, вчені також спостерігали відмінності між двома цукрами. Після прийому ізомальтулози рівень GLP-1 підвищувався швидше у досліджуваних і підтримувався довше, ніж споживання столового цукру. Щодо секреції глюкагону, вчені не виявили істотної різниці.
Вчені припускають, що різні метаболічні ефекти двох дисахаридів, які складаються з однієї молекули глюкози та фруктози, зумовлені різним хімічним зв'язуванням моносахаридів. Хоча травні ферменти досить швидко розщеплюють сахарозу до глюкози та фруктози, цей процес триває довше із ізомальтулозою. Таким чином, значна частина ізомальтулози проходить нерозщеплений через верхні відділи тонкої кишки, де розташовані К-клітини, що продукують GIP, що, отже, не може істотно стимулювати секрецію GIP. З іншого боку, L-клітини, що продукують GLP-1, знаходяться в найбільш дистальних відділах кишечника, і тепер, завдяки підвищеній присутності глюкози та фруктози, все більше виділяють кишковий гормон. Крім того, як показали попередні дослідження вчених, ГІП може негативно впливати на обмін речовин і викликати запальні та жирові процеси печінки в жировій тканині. Це свідчить про те, що побічні ефекти столового цукру в основному зумовлені гормональною реакцією, тобто вони викликані посиленою секрецією GIP.