Небезпека хімічних добавок в шашлику! Харчова техніка

Зелене світло для хімічних добавок у шашлику

Хімічні добавки на основі фосфатів, необхідні для кращої структури шматочків м’яса, будуть дозволені в м’ясі "кебаб", що продається в Європейському Союзі.

хімічних

Хімічні добавки на основі фосфатів, необхідні для кращої структури шматочків м'яса, будуть дозволені в м'ясі "кебаб", що продається в Європейському Союзі, оскільки Європарламент у середу 13 грудня майже не спромігся заблокувати цей захід.

Ліві парламентарі розпочали наступ, щоб спробувати накласти вето на цю ініціативу з боку європейської виконавчої влади і, таким чином, відмовитись від цих добавок у "вертикальних косах" замороженого м'яса, смаженого в кебабних ресторанах. Насправді низка установ їх уже використовують, навіть якщо європейські тексти цього не дозволяли дотепер. Отже, ініціатива європейської виконавчої влади спрямована на регулювання існуючої ситуації.

Дозвіл фосфатів у кебабі "не матиме значного впливу на загальний вплив (населення)" цих речовин, заявив євродепутатам уповноважений з безпеки харчових продуктів Витеніс Андрюкайтіс. Ці добавки "необхідні для того, щоб зв'язати шматки м'яса між собою, зробити їх більш однорідними під час заморожування та запобігти ризику залишку сирих або згорілих шматків", що було б шкідливо з точки зору смаку, стверджує комісар, для немає альтернативи цим продуктам.

Для Європейського бюро профспілок споживачів (Beuc), Голосування в Європарламенті є "поганою новиною", оскільки "є побоювання щодо впливу фосфатних добавок на здоров'я", підрахував його генеральний директор Монік Гойенс. VSвиробники оме "встигають виробляти шашлики та гіроскопи без фосфатів і повинні служити прикладом", - сказала вона у своїй заяві. За умови використання дозволених добавок ресторатори, які подають м'ясо з фосфатом, повинні, принаймні, вимагати повідомляти споживачів, зажадала вона.


Чи небезпечні для здоров’я фосфатні добавки ?

Депутати Єврокомітету від комітету з питань охорони здоров'я висловились проти вживання цих речовин у замороженому м'ясі.

Вони базуються на науковому дослідженні 2012 року, яке показує потенційний зв’язок між фосфатними добавками в продуктах харчування та підвищеним серцево-судинним ризиком.
Яка небезпека для здоров'я ?

"Однак в оцінці Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA) зазначено, що неможливо віднести цей ризик до поглинання фосфору загалом або фосфатних добавок.

Але інше наукове дослідження 2013 року також свідчить про зв'язок між дієтами з високим вмістом фосфору та збільшенням смертності серед американського населення ", - йдеться в заяві Європарламенту.

Захисники знаменитого бутерброда вважають, що громадянин Європи "споживає стільки фосфатів, випиваючи півтора літра кока-коли, як споживаючи м'ясо шашлику протягом року".

У очікуванні наукового дослідження щодо добавок, яке буде опубліковане Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA) до кінця 2018 року, Тому використання цих харчових добавок стало можливим для цих «м’ясних заготовок», незважаючи на кілька досліджень, що породжують страх перед наслідками для здоров’я.