Немає глютену для здорової нездорової чудо-жінки
Ті, хто здоровий і обходиться без глютену, можуть загрожувати своєму здоров’ю. Серце, кишкова флора та рівень цукру в крові, зокрема, можуть страждати від безглютенової їжі.
Фото: iStock
Ті, хто сьогодні дотримується безглютенової дієти, часто не дотримуються порад лікаря, а скоріше дотримуються тенденції: клейковина виходить. Зрештою, численні експерти з питань харчування поширюють думку, що клейковина товстить і нездорова.
Нове дослідження, проведене Американським медичним центром Колумбійського університету та Загальною лікарнею штату Массачусетс/Гарвардською медичною школою, тепер показує: Ті, хто уникає продуктів, багатих глютеном, навіть якщо вони не страждають на целіакію (непереносимість глютену), не мають ніякої користі для здоров'я. Але навпаки: Вчені навіть дійшли висновку, що здорові люди страждають від недоліків уникнення глютену.
Дослідження включало більше 24 роки даних про харчування та здоров'я близько 110 000 людей збираються та оцінюються (кожні 4 роки). Учасники дослідження були розділені на п'ять груп залежно від того, скільки глютену вони регулярно вживають.
Цільні зерна містять корисні вітаміни і клітковину
Причина: якщо ви хочете їсти повністю без глютену, ви обійдетеся без численних цільнозернових продуктів - врешті-решт, клейковина міститься в таких злаках, як спельта, пшениця, еммер та тверда пшениця. Жито, овес і ячмінь також містять глютен, хоча і в невеликих кількостях. Однак, цільнозернові продукти, зокрема, дуже здорові: було показано, що вони захищають здоров’я серця (завдяки вмісту в них вітамінів групи В), сприяють діяльності кишечника (завдяки харчовим волокнам) і сповільнюють рівень цукру в крові. Крім того, дослідники підозрюють, що поліаміни, що містяться у цільнозернових продуктах, можуть запобігти старечому недоумству.
Особливо для дітей безглютенова дієта може мати недоліки, як і інші харчові обмеження. Мартін Райтель, член Німецького товариства хвороб травлення та метаболізму (DGVS), сказав Spiegel Online: "Діти повинні справді їсти щось із усього, включаючи м'ясо та невелику кількість цукру. Тому що З кожним обмеженням їжі різноманітність кишкової флори зменшується. А це, в свою чергу, є фактором ризику розвитку багатьох захворювань."
Псевдозерна може замінити «справжнє» зерно
Для людей з целіакією глютен, звичайно, шкідливий. Однак, згідно з DGVS лише два-три відсотки німців насправді уражені хворобою. Ті, хто не може переносити адгезивний білок, страждають хронічно запаленою слизовою оболонкою тонкої кишки, яку (поки) неможливо лікувати причинно. Типові симптоми целіакії включають втрату ваги, діарею, блювоту, втрату апетиту, втому та депресію. Той, хто страждає цією рідкісною хворобою, повинен безглютенові зерна, такі як кукурудза, рис або просо (тефф) а також псевдозерни, такі як амарант, гречка або лобода.
Щоб розповісти цю історію, наша редакційна команда вибрала відео, яке доповнює статтю на даний момент.
Для відтворення відео ми використовуємо програвач JW від Longtail Ad Solutions, Inc. Більше інформації про програвач JW можна знайти в нашій політиці конфіденційності.