Немає світлофора для їжі Калорії не знають кольору - Wirtschaft - FAZ
Як Віллі впорався з цим потрясінням? Якщо фігури паличок також стежать за новинами, Віллі, мабуть, страшенно сумував цього тижня. Оскільки Європарламент вирішив не позначати сіль, цукор або жир у продуктах харчування світлофорними фарбами - і Віллі хоче світлофор.
Принаймні так говорить організація Foodwatch, яку створив Віллі. У рекламі Foodwatch для світлофора повнотілий мультфільм хоче сісти на дієту, але незабаром зневіриться у харчовій інформації про свою улюблену крупу. Повідомлення рекламного ролику чітке: Вілліс цього світу був би тоншим і здоровішим, якби вони могли просто сортувати свої покупки на червоні, жовті та зелені. Кольори повинні вказувати, наскільки високий вміст жиру, насичених жирних кислот, солі та цукру в продукті. Зелений означає мало, жовтий - для середнього, червоний - для високого.
"Ніхто не читає дрібний шрифт на упаковці", - говорить Мартін Рюккер, речник Foodwatch. "Але коли споживач бачить у своїх кошиках багато червоних плям, він стає вдумливим". Foodwatch зібрав десятки тисяч голосів за світлофор і представив опитування, в яких 70 відсотків німців вимагають кольорової моделі.
Зараз мрія про прості покупки закінчилася, Парламент ЄС відхилив цей план. Для депутатів достатньо, щоб виробники повідомили на лицьовій стороні упаковки, скільки жирів, насичених жирів, цукру та солі міститься у 100 грамах або 100 мілілітрах їх продукту. Вони також повинні вказувати, який відсоток середньодобової потреби покривається і скільки калорій споживає споживач. Якщо ви все ще не мали достатньо, ви можете продовжувати читати про білки та транс-жири на звороті упаковки.
Великий виграш для продовольчого лобі, плачуть захисники споживачів. Не дивно, що корпорації витратили б мільярд євро на блокування світлофорів. Але дієтологи, інспектори з питань харчування та політики рідко були настільки одностайними: світлофор не зробив би громадян худішими, зробив би їх більш тупими.
Що робить Віллі, коли на пакунку є дві червоні та дві зелені крапки? Чи занадто багато солі добре, якщо вона містить дуже мало жиру? Ви знаходитесь у зеленій зоні, якщо у кошику для покупок загоряються лише жовті крапки? І хто навіть визначає, що буде червоним чи зеленим?
"Важливіше те, що компанії змушені вказувати вміст жиру або цукру в однакових кількостях", - говорить Мартін Мюллер, голова Асоціації інспекторів з питань харчування. Наразі більшість компаній вказали ці значення для розмірів порцій - і тому один виробник мюслі дає покупцям порції 80 грамів, інші, мабуть, 50 грам. Саме тут заходить Парламент. Замість порцій еталонне значення має становити 100 грам.
Червоний світлофор для високоякісної продукції?
"У багатьох випадках світлофор є поверхневим і оманливим", - говорить Сільке Рестемайєр, представник Німецького товариства з харчування, і згадує як приклад ріпакову олію. "Це цінна їжа, але вона складається з 100 відсотків жиру". Світлофор буде червоним для жиру, але ріпакова олія - це високоякісна рослинна олія.
Світлофор хоче засудити надто багато поживних речовин - і дискредитує весь продукт. "Світлофор допомагає, якщо ви хочете порівняти жирність піци двох виробників". До того ж, як правило, достатньо здорового глузду.
З емпіричної точки зору, жодна модель маркування так чи інакше не є явно правильною чи неправильною, стверджує Німецький інститут економічних досліджень, - ні світлофор споживачів, ні ідея галузі вимірювати харчові цінності на основі середньодобової потреби. Тим не менше, автор виступає за світлофор: німці, безумовно, занадто товсті. І інформація мало враховувалась під час покупок. Світлофор подає чіткий "поведінковий сигнал" - особливо "наївним, неосвіченим споживачам".
Контроль поведінки також приносить лише помірний успіх
Економісти також називають цей метод "ліберальним патерналізмом": держава хоче досягти мети (стрункі громадяни), але не хоче застосовувати примус (наприклад, спеціальний податок на відгодівлю їжі). Натомість він використовує психологічні засоби, щоб м'яко штовхнути громадян у бажаному напрямку. "Він зелений, купуй!" Або: "Зупиніть, цей товар червоний".
Ідея цього полягає в тому, що покупець занадто часто купує те, що для нього не годиться. Багато економістів вважають цю ідею та рішення, яке надають державні торгові світлофори, дивовижним. Що трапиться, запитаєте ви, якщо політики недостатньо з її підштовхуванням? Коли покупці показують себе червоно-зеленими сліпими і продовжують їсти те, що їм хочеться? Тоді держава швидко перейде на примус, попереджають такі економісти, як Джонатан Клік. "Врешті-решт спікери та бюрократи встановлять межі, а лобісти дадуть їм поради".
Контроль поведінки також приносить лише помірний успіх, як підрахували в експерименті колеги з Джонатана Кліка. Вони досліджували, наскільки менше калорій з'їли б американські громадяни, якби всі мережі ресторанів повинні повідомляти про калорійність свого меню. Результат: В середньому гості споживали б 1970, а не 2000 калорій на день. Якщо ти не даси ще одного Снікерса вдома.
Умійте робити здорові покупки, розпізнавати хитрощі
1. Чим коротший, тим краще: довгі списки інгредієнтів повинні викликати підозру. "Чим більше інгредієнтів у продукту, тим менше воно має спільного з Богом", - говорить інспектор з питань харчування Мартін Мюллер.
2. Купуйте часткові продукти: чим більше компонентів їжі ви зробите самі, тим здоровіше. Тож не купуйте готову готову їжу з м’ясом, картоплею та горохом, а м’ясо біля стійки, картоплю з полиці та горох із банки чи морозилки.
3. Зберігайте калорії на увазі. Найголовніше - це калорійність їжі, вважають дієтологи. Однак класифікувати це число можуть лише ті, хто знає власну добову потребу в калоріях. Список контрольних значень можна знайти на веб-сайті www.dge.de у розділі Наука/Довідкові значення.
4. Таблиці розшифровки: Багато виробників не (лише) вказують вміст цукру або жиру в грамах, а вимірюють у розмірах порцій. Вони часто дуже малі, тому вміст жиру відповідно невеликий. Порівнюючи два товари, потрібно пам’ятати, що різні виробники люблять вибирати різні розміри порцій.
5. Реалістично оцініть органічні продукти: Продукт з органічним маркуванням не обов'язково є здоровою їжею. Органічні ущільнення зазвичай стосуються способу вирощування, а не інгредієнтів. Мюслі з органічного хрусту також можуть бути занадто цукристими або жирними. З іншого боку, їжа може бути менше забруднена залишками пестицидів або іншими добавками.
6. Не платіть за вітаміни: багато продуктів рекламують додаткову порцію вітамінів - чистий стимул для покупки, вважає Foodwatch. Звичайної їжі достатньо проти симптомів дефіциту. Те саме стосується функціонального харчування.
7. Уважно прочитайте: «Без цукрового піску» не означає «без цукру». Сахароза, фруктоза та мальтоза - також цукри. Це стосується і продуктів, підсолоджених медом або соком агави. Мед - це майже 100 відсотків цукру.