Непальський салат з гірким огірком (для діабетиків) - Antenna Satelor
Непальський салат з огірків - одна з тих страв, яку ви цінуєте як за смаковими, так і за цілющими властивостями.
У селах, які засновані на висоті 3000-4000 метрів, надмірне споживання вітамінів, мінералів та мікроелементів цього унікального препарату є дуже важливим. Огірки - скажімо, звичайні - можна покласти в цей салат як у сирому вигляді, під час збору врожаю, так і у маринованому вигляді, оскільки непальці готують різноманітні соління, гострі, для збереження вітамінів із фруктів та овочі та в холодний період.
Наявність гіркого огірка - різновиду, характерного для Непалу - в цьому салаті особливий, не буде "зловживань" цим інгредієнтом (в тому сенсі, що ми не знайдемо його в огірковому салаті, подібному до того, що готується влітку, у наших селах, майже не кладучи поруч інший інгредієнт), але його посилять інші овочі, насіння та соуси (соки).
Однак, приготований за рецептом нижче, непальський салат з гірким огірком має особливу якість, він вказується в меню людей з підвищеним вмістом цукру в крові, діабетиків, гірким огірком, який також називають «рослинним інсуліном», що призводить до зниження рівня цукру в крові.
Підготовка: Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і наріжте нарізаними шматочками. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте тонкими скибочками. Змішати з сіллю, смаженим кунжутом, лимонним соком, 50 г коріандру (насіння).
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік, змішайте з лимонним соком і водою, щоб зробити заправку.
Нагрійте гірчичне масло і обсмажте пампушки разом з насінням кмину. Додайте подрібнений перець, обсмажте, потім змішайте з картоплею.
Прикрасити коріандром (решта 50 г насіння і листя).
Поради: Гіркі насіння огірків не викидають, а перемелюють і додають в салат, оскільки вони, як відомо, мають надзвичайну користь для здоров’я.