Непереносимість глютену
Непереносимість глютену
Целіакія, алергія на пшеницю та чутливість до глютену
Більшість вже мали від Непереносимість глютену належить. Будь то через рекламу, газетні статті, кулінарні журнали або просто під час покупок у супермаркеті. Асортимент постійно збільшується, і з’являється все більше продуктів без глютену з чимось особливим Логотип "без глютену" - перекреслений колос пшениці - на полицях супермаркету. Це благословення для тих, хто не може терпіти глютен.
Що таке клейковина і в чому вона полягає?
Клейковина - це клей у зерні, точніше білковий компонент, і надходить
- пшениця (також Манна крупа пшениці, булгур, кус-кус)
- жито
- Тритикале
- ячмінь
- Пишеться
- овес
- Ейнкорн
- Еммер
- Зелені ядра
- Камут попереду.
Це призводить до того, що борошно при обробці перетворюється на клейке тісто. Як результат, глютен міститься у всіх продуктах, що містять ці зерна. Сюди входять борошно, крохмаль, панірувальні сухарі, макарони, мюслі та вся випічка від хліба до печива до крендельних паличок - можна назвати лише декілька. Навіть пиво містить глютен. Клейковина також потрапляє в багато продуктів харчування в процесі виробництва та завдяки зв’язуючим речовинам.
Непереносимість глютену та симптоми
Як і інші харчові непереносимості, існує також непереносимість глютену. Розрізняють три типи скарг на глютен:
- Целіакія (Непереносимість глютену; запалення слизової оболонки кишечника)
- Алергія на пшеницю
- Чутливість до глютену (Чутливість до глютену)
Усі три форми мають спільне: A Уникання продуктів, що містять глютен, призводить до поліпшення симптомів. Різниця лише в тому, що постраждалі від Целіакія Страждай, доведеться обійтися без глютену протягом усього життя. Навіть найменші сліди глютену можуть назавжди пошкодити кишечник і можуть виникнути найсильніші симптоми дефіциту. Однак при чутливості до глютену, відповідно до сучасних знань, кишечник не пошкоджується. У деяких випадках вони можуть терпіти навіть дієту з низьким вмістом глютену.
Що таке целіакія? Що таке алергія на пшеницю? А що таке чутливість до глютену?
Детальні відповіді на ці питання ви також можете знайти в моїй статті Непереносимість глютену.
Безглютенова дієта - що ще можна їсти?
Можна без ризику фрукти та овочі споживати. Подібні М'ясо, риба, молоко та всі продукти, виготовлені з них, бобові як от Олії та жири без глютену. А список безглютенових альтернатив пшениці та Ко надзвичайно довгий - до них належать, наприклад, рис, картопля, гречка, пшоно, кукурудза, амарант та лобода, щоб назвати лише декілька. Більш детальний перелік безглютенових видів та борошна можна знайти тут:
Отже, існує безліч альтернатив, за допомогою яких ви можете дуже добре готувати та спекти безглютенові страви. На щастя, все більше виробників, таких як Dr. Schär пропонує широкий асортимент продуктів, що не містять глютену, таких як хліб без глютену, борошно GF та суміші для випічки, макарони без глютену, закуски та багато іншого.
Додаткова інформація та поради та підказки для випікання та приготування страв без глютену!
8-й. 10 питань про глютен - відповіла Уте Кернер (Dipl.oec.troph. Харчова терапія та поради з акцентом на харчові алергії та непереносимість)
Приємно, що ти тут!
"Чиста насолода - незважаючи на непереносимість та алергію!"
У своєму блозі Pure Enjoyment я постійно публікую нові рецепти та корисну інформацію про харчову непереносимість та харчову алергію.
Мої перші рецепти позбавлені якомога більшої харчової непереносимості та харчової алергії, особливо це підходить людям з множинною непереносимістю. На щастя, моя чутливість до глютену через кілька років стихла, і моя непереносимість фруктози також покращилася (Оновлення 2015). Тому зараз існують рецепти зі звичайним борошном. Алергія на казеїн та яйця та кілька інших алергій залишились у мене.
Основна увага моїх рецептів:
БЕЗ ГЛЮТЕНУ - БЕЗ ЛАКТОЗИ - БЕЗ КАЗЕЇНУ - Безмолочні - БЕЗ СОЇ - ЯЙЦЯ - БЕЗ ГОСТІК - БЕЗ ДРЕЖАЖІВ - НИЗЬКА ФРУКТОЗА - ВЕГАНІЯ - ВЕГЕТАРІАН
Тож отримуйте задоволення від перегляду, і я радий, якщо зможу вас надихнути!