Непереносимість глютену - дієта на все життя - Destination Santé
У Франції близько 500 000 людей страждають на целіакію, іншими словами, непереносимість глютену, білка, що міститься в злакових культурах. І лише 10% до 20% насправді діагностуються. Що відбувається з іншими? Ну, вони живуть своїм болем, не знаючи, що хворі. Вагома причина для Французької асоціації нетерпимих до глютену (AFDIAG) прагнути підвищити обізнаність про це аутоімунне генетичне захворювання.
При целіакії кишечник вже не може засвоїти клейковина. Тому потроху стінка кишечника руйнується, і основні поживні речовини більше не засвоюються.
Клінічні форми захворювання
- Немовлята або маленькі діти зазвичай мають хронічну діарею і страждають від блювоти. Він часто стомлений, млявий. Живіт роздутий, а стрункі кінцівки відображають відсутність засвоєння поживних речовин. Її ріст, природно, сповільнюється;
- У дорослих ознаки захворювання можуть проявлятися діареєю або втратою ваги без видимих причин. На відміну від того, що трапляється у дітей, захворювання може бути односимптомним, що проявляється, зокрема, судомами в м’язах або повторною діареєю.
В обох випадках лише біопсія кишечника підтвердить або спростує існування непереносимості клейковина.
Одне лікування, дієта !
Єдиним ефективним методом лікування сьогодні є дотримання дієти без клейковина. Отже, продукти, виготовлені з пшениці (пшениці, спельти тощо), жита, ячменю та вівса, повинні бути повністю виключені. Цей тип дієти вкрай обмежений, оскільки обмеження виходять далеко за межі пшеничного борошна або хліба. клейковина також присутній у макаронах, печиві, тістечках, манній крупі ... та у багатьох готових продуктах. Нетерпимий до клейковина також повинен бути пильним у виборі найпоширеніших харчових продуктів. Якщо вас це турбує, уважно прочитайте етикетки товарів, які ви купуєте, шукаючи твердження стилю: "містить сліди клейковина".
Однак це не місія неможлива. Є продукти, які є природними клейковина. Це стосується м’яса, риби (звичайно, не панірованої ...), свіжих і сушених овочів, яєць, молока, кукурудзи, рису ...
Насправді дотримання цієї дієти є особливо проблемою, коли необхідно приймати їжу в громадах: дитячій, їдальні, ресторані ... Порада: якщо у вашого малюка алергія на клейковина, Зверніться до школи, яку він відвідує, щоб створити індивідуальний проект прийому (PAI).
Нарешті, зауважимо, що вже кілька років виробники розробляють широкий вибір продуктів, гарантованих без клейковина. Від хліба до борошна, через печиво або макарони, усі ці продукти мають смаки та текстури, дуже близькі до своїх стандартних еквівалентів. Знову ж уважно читайте етикетки. Колос пшениці, викреслений по колу, означає, що продукт не містить клейковина. Єдиний мінус - ціна, яка може досягати подвоєної чи чотирикратної ціни на звичайний продукт ... Однак, зауважте, що з 1996 року ці продукти частково покриваються системою медичного страхування.