Непереносимість їжі Неправильне харчування призводить до алергії

Непереносимість їжі: неправильне харчування призводить до алергії

Деякі люди отримують висип або навіть небезпечні для життя симптоми від харчової алергії.
Навіть якщо ще не до кінця зрозуміло, як виникає харчова непереносимість - це часто допомагає лише уникати їжі.
В даний час в США проводяться дослідження пластиру, який може допомогти страждаючим харчовою алергією.

Посилення. Одного разу це була наполовину жувальна цукерка, наповнена фундуком, інший раз - це перекус пряників. Після цього Бенджамін раптом почувся по-справжньому погано. "Він зблід, як простирадло, був в'ялий і мав червоні плями на тілі", - каже мати. Втретє, коли це сталося, вона відвела малюка до педіатра. Аналіз крові приніс впевненість: у Бенджаміна алергія на фундук.

Харчова алергія зросла

Багато людей почуваються як трирічна дівчинка з Нюрнберга. Оскільки алергія на їжу стає все більш поширеною. "Це зараз добре задокументовано", - каже Катя Немат з Асоціації німецьких алергологів. "Харчова алергія зросла з початку 2000-х". Експерти в Німеччині підраховують, що страждають близько трьох відсотків дорослих та чотирьох-шести відсотків дітей. Скарги не завжди настільки чіткі, як щодо Бенджаміна.

Дієтолог Юрдагюль Цопф регулярно лікує пацієнтів з усієї Німеччини та за кордоном в університетській лікарні Ерлангена, для яких звичайні тести на алергію є нормальними. З одного боку, це пов’язано з тим, що тести не є на 100 відсотків надійними. З іншого боку, є харчова алергія, яку не завжди можна виявити за допомогою серологічних тестів - тобто виявлення антитіл у крові - або на шкірі. "Діагностичних можливостей часто ще недостатньо для виявлення всіх харчових алергій".

ПРО ТЕМУ

Алергія
їсти і пити
Їжа

Непереносимість їжі: Кому справді потрібні продукти, що не містять глютену та лактози?

Кишечник відіграє велику роль при алергії

Одним із прикладів є кишечник. "Кишечник - це величезний імунний орган", - говорить Цопф. "Ми все ще повинні розуміти, яку роль він відіграє у розвитку алергії та алергічних реакцій". Той факт, що він відіграє важливу роль, приділяється увагу лише останнім часом. Університетська лікарня використовує метод, який досі не використовується широко для більш детального дослідження цього питання. За допомогою спеціальної колоноскопії лікарі можуть розпорошити есенцію горіхів, сої чи інших алергенів на слизову оболонку кишечника та спостерігати, як вона реагує на неї.

Їжа може спричинити непереносимість

Але як виникає алергія на такі продукти, як горіхи, зернові, коров’яче молоко, курячі яйця або рибу? Це ще не повністю вивчено. "Що безумовно відіграє роль, так це спосіб харчування, - каже дрезденський алерголог Немат. Наприклад, харчові продукти, що переробляються промисловим способом, підозрюються в тому, що вони викликають алергію. "Але це, безумовно, не єдиний фактор. Це сукупність причин".

На думку Зопфа, ліки можуть сприяти розвитку алергічних реакцій. Наприклад, препарати шлунку, що інгібують кислоту, можуть запобігти повному перетравленню білків, а більші фрагменти білка потрапляють у кишечник. "Це може призвести до реакцій непереносимості у разі гіперчутливості або генетичної схильності", - каже вона.

ПРО ТЕМУ

Котяча алергія: це залежить від слини

У багатьох дітей алергія зникає

Безперечно одне: "Ніхто не народжується з алергією", - каже Немат. У разі алергії імунна система визначає білки в продуктах харчування, наприклад, як ворогів і бурхливо реагує на них. Для цього достатньо навіть найменших сум. Немат не вважає хорошою ідеєю те, що деякі батьки навмисно утримуються від того, щоб давати своїм дітям їжу, таку як горіхи, яйця або молоко, що містять алергени. "На жаль, це має зворотний ефект. Імунна система повинна навчитися толерантності, особливо в дитячому віці".

У багатьох дітей харчова алергія з часом зникає. "Це зростає разом, тому що імунна система дозріла і навчилася з цим боротися", - говорить Цопф. За словами Немата, алергія на коров'яче молоко зменшується у всіх дітей. У переважної більшості більше немає алергічної реакції на яєчний білок, а у кожного п’ятого дитини арахіс. Натомість у дорослих погані карти: навряд чи у них знову з’явиться харчова алергія.