Непереносимість лактози; Алкат Румунія
Лактоза - це вуглевод, що міститься в молоці та всіх молочних продуктах.
Лактоза - це дисахарид (поєднання двох моносахаридів). Для переробки вуглевод молока під час перетравлення повинен розщеплюватися на двокомпонентні моносахариди - галактозу та глюкозу (декстрозу). Це завдання ферменту лактази. Якщо цей фермент відсутній або присутній лише частково, лактоза потрапляє в товсту кишку нерозкладеною, де під дією бактерій перетворюється на молочну кислоту, оцтову кислоту та метан.
Тест ALCAT визначає чутливість або непереносимість казеїн та лактоза/сироватка: казеїн - це назва молочного білка, який не досягає сироватки, і, наприклад, переробляється на сир. Сироватка - це залишкова рідина, яка виникає в результаті процесу виробництва сиру. Саме рідка частина збирається шляхом згортання молока на сир або солодкий сир. Сироватка складається з 94% води та 4-5% лактози. Тому при непереносимості сироватки важливо виключити продукти, що містять лактозу.
Лактоза/сироватка та казеїн присутні лише в молочних продуктах з коров’ячого, овечого та козячого молока.
Однак «молоко - це не молоко». Сире молоко від органічно вирощених корів на пасовищах пастеризується лише для знищення хвороботворних бактерій та мікробів. Отже, він все ще містить велику кількість незамінних жирних кислот (Омега 3 та лінолевої кислоти), корисних кишкових бактерій, амінокислот, фолієвої кислоти, вітамінів групи В, вітаміну С та ферментів. Сприятливий та здоровий вплив на імунну систему та хороше травлення було продемонстровано в т. Зв Дослідження Парсіфаля з 2006 року.
Звичайно, молоко від високопродуктивних фермерських корів можна тримати довше, але завдяки процесу гомогенізації воно є «мертвою» їжею.
Лише «молочних» рослинних продуктів не вистачає лактози, таких як мигдальне молоко, овес, кокос, соя або рис. Ці продукти також можна протестувати за допомогою тесту ALCAT, щоб виключити можливу непереносимість.
Марія Реллінгер: Milch besser nicht! Джо-Верлаг, Ерфурт 2004