Нервова анорексія, булімія, примусове харчування та розлади харчування -

1. Поради проти анорексії

1.1. харчовий баланс

Харчовий баланс не має секретів! Вам просто потрібно з’їсти три регулярні прийоми їжі, а також перекусити, якщо потрібно, близько 16:30, і з’їсти "Потроху всього", без надмірних або невиправданих обмежень.

"Компонентами" продуктів харчування, які сприяють задоволенню енергетичних потреб, є вуглеводи, ліпіди та білка.

При збалансованому харчуванні споживання енергії повинно складатися (за винятком алкоголю) з:

- Білки (основні складові всієї живої тканини): 12-15% від загального споживання енергії на день

- Жир: від 35 до 40% від загального споживання енергії на день

- Вуглеводи: від 50 до 55% від загального споживання енергії на день

1.2. П’ять основних класів харчування

1.2.1. М'ясо, риба, яйця

Продукти тваринного походження є основними постачальниками високоякісного білка. Сире м’ясо містить 18-20% білка, варене м’ясо 22-26% через втрату жиру та води.

Кількість, яку потребує організм/день м’яса, риби або яєць, становить 250 г. Ви можете розподілити ці суми протягом 3-х разового харчування.

Білкова еквівалентність

1.2.2. Молоко, молочні продукти, сири

Молоко, молочні продукти, йогурти, сири є прекрасними постачальниками кальцію (складової частини вашого скелета і зубів), білка, а також вітаміну А і В. Вони містять невелику кількість вітаміну D.

Білкові та кальцієві еквіваленти різних молочних продуктів

1.2.3. Овочі та фрукти

Вони багаті на:

води
мінерали та вітаміни, необхідні для здоров’я, звичайно з вітаміном С, який допомагає організму захищатися;
волокна, що дозволяють регулювати кишковий транзит.

Для збалансованого харчування бажано щодня їсти сирі фрукти або овочі та страву з варених овочів (свіжих, консервованих або заморожених) щодня.

Еквівалентність плодів

Еквівалентність овочів

200 г овочів

- листовий (салат)

- цвітіння (цвітна капуста)

- розгалужений (селера)

- фрукти (помідори, зелена квасоля)

100 г коренеплодів

(морква, буряк, чистотіл)

100 г гороху

1.2.4. Хліб, крупи, картопля, бобові

Вони багаті на:

Складні вуглеводи (головним чином крохмаль), які є основним джерелом енергії,
Білки рослинного походження,
Клітковина, мінерали та вітаміни.

Хліб допомагає підтримувати хороший харчовий баланс. У розумних кількостях це не робить вас товстим.

75 г хліба (1 багет = 250 г) забезпечує стільки ж енергії, скільки 250 г очищеної картоплі, 55 г рису або сирих макаронних виробів, 70 г сирих бобових або 5 - 6 сухарів.

Для збалансованого харчування бажано щодня їсти страву з макаронних виробів, рису, картоплі або бобових. І не забувайте про хліб під час кожного прийому їжі та на закуски !

1.2.5. Жирні речовини

Вони беруть участь у різних функціях:

Вони є основною сполукою в мембранах наших клітин (жирні кислоти)
Вони допомагають захистити нас від навколишнього середовища. Вони справді є чудовим ізолятором:

Теплоізолятор: поверхнева жирова тканина захищає нас від холоду
Механічна ізоляція: поверхнева жирова тканина запобігає пошкодженню м’язів внизу (і наслідку інфекції)
Електричний ізолятор: саме ліпідний дефіцит мембран пояснює функціональні, мозкові та м’язові збої у випадках анорексії та недоїдання.

Жирова тканина бере участь у дозріванні жіночих статевих гормонів: цим частково пояснюється аменорея (втрата місячних) при анорексії.

Що стосується холестерину, він дозволяє синтезувати статеві гормони, чоловічі та жіночі, синтез жовчних солей, необхідних для травлення та зчеплення клітинних мембран.

Жири багаті на:

- Ліпіди, які, залежно від їх походження, є джерелом необхідних для росту тканин жирних кислот,

Вітамін А (тваринний жир), необхідний для нічного бачення,
Вітамін D (необхідний для кальцифікації та росту кісток)
Вітамін Е (рослинний жир), який захищає від окислення

Для збалансованого харчування бажано вживати жирні речовини щодня, але не зловживати ними (30-40 г/день) і змінювати походження (олія, вершкове масло, маргарин тощо) для приправ або приготування їжі.

Ліпідні еквіваленти

1.3. Висновок

ЗДОРОВ'Я В ПЛИТІ

Різноманітність та кількість їжі нероздільні; з одним не можна обійтися без іншого, хоча деякі стверджують, що "враховуються лише природні якості їжі, а не калорії" !

Розробка планів меню, сім'ї або поза домом, повинні інтегрувати різні класи їжі для забезпечення взаємодоповнюваності споживання. Продовольча пропозиція досить широка, щоб кожен міг знайти задоволення та задоволення !