Невелика, але тонка різниця - як розпізнати технічно чудово підготовлених офіціантів та

різниця

Коли наближається Октоберфест, обслуговуючий персонал як ніколи затребуваний для подачі холодного пива. Але не всі обслуговуючий персонал однаковий. Часто це залежить від середовища, в якому ви працюєте і в якому отримали свій перший досвід. Тому що чи чекати ви розваг у найближчому пабі, на Октоберфесті чи точніше професійно з високим сервісом, - це далеко не одне і те ж. Одного разу ми запитали вас, що насправді робить технічно досвідченого офіціанта, особливо в висококласній гастрономії? Тому що це означає не тільки хорошу їжу - все добре. Атмосфера та обслуговування також повинні бути правильними. Дуже часто саме дрібниці відокремлюють пшеницю від соломи або "офіціант-мирянин" від абсолютного "професіонала".

Особливо ті, хто навчився торгівлі вишуканою гастрономією, також підсвідомо оцінює послуги інших ресторанів чи пабів приватно. Чи є на серветках непривабливі складки? Офіціант насправді передає їжу з правого боку? Проте можна сказати одне: професійна якість офіціанта залежить від того, де і як його навчали. Можна знайти численні ознаки, які швидко вказують на те, хто навчився професійно. Звичайно, ми не хочемо утримувати це від вас.

Перше враження

Процес подачі

Експертиза

Покриття та розкриття столу

стій! Ми ще не закінчили. Адже навчений офіціант не хоче забути накрити решту посуду. Три склянки (червоне вино, біле вино та склянка для води) утворюють трикутник. Спочатку офіціант ставить червоний фужер над великим ножем. Потім келих для білого вина закривають праворуч над келихом червоного вина, а келих для води ставлять під кутом під келихом червоного вина. В кінці лише бракує складеної тканинної серветки посередині тарілки, а також іншого прикраси, що покращує вигляд столу. Et Voilà - ідеальний стіл готовий. Тренований очей може відразу побачити, чи послідовність неправильна. Якщо ви не хочете виходити неспеціалістом, вам слід суворо дотримуватися цих правил. Полянка завжди з правого боку, за умови, що гості сидять за столом.

Зрештою, залишається сказати лише одне: якщо ви хочете працювати у висококласній гастрономії, ви повинні отримати гарну освіту, щоб досягти успіху в роботі офіціанта в довгостроковій перспективі.