Невеликий рецепт; пишеться фа; один різотто, качині егільєти з с; пес - Марі Клер

Додати до обраного Loïc Nicoloso

Практична інформація

Кількість людей 4
Час підготовки 30 хвилин
Час приготування 25 хвилин
Час відпочинку/очікування 12 год
Ступінь складності Легко
Вартість Дещо дорога

Інгредієнти

500г філе качки, нарізане на прогілети
6 середніх білих грибів
300 г невеликого спельти
1 червоний перець
1 зелений перець
1 цибулина
1 зубчик часнику
2 ст. подрібненої плодолисткової петрушки
10 мл сухого білого вина
1 брусок курячого бульйону
3 ст. ложки оливкової олії
сіль

Кроки

1. Замочіть спельту на 12 годин у холодній воді. Після закінчення цього часу розведіть таблетку в каструлі з окропом. Помийте перець, наріжте його соломкою, видаливши насіння та нитки.

2. Очистіть і подрібніть часник і цибулю. Промийте білі гриби, видаліть землисті стебла і наріжте голови. У запіканці підсмажте егільєти та білі гриби в 1 столовій ложці олії протягом 3 хв. Додати 1 щіпку солі і петрушку. Змішайте і залиште.

3. Помістіть перець, часник і цибулю на їх місце, влийте решту олії та посоліть. Злегка підрум’янивши їх, помішуючи. Потім додайте злиту спельту, перемішайте і, коли вона напівпрозора, влийте вино. Змішайте і дайте повністю випаруватися.

5. Потім залийте гарячим бульйоном, розмішуйте, поки він не вбереться, потім додайте черпак бульйону і повторюйте, поки спельта не звариться (трохи тверда). В кінці приготування знову покладіть егілети та білі гриби назад у запіканку, перемішайте. Накрийте кришкою і дайте постояти 3-4 хвилини. Подавайте.

Порада

Дієта: Повна страва з однією з найбільш сільських злаків: маленький спельта (не плутати з “великою”). Його невелике, ніжне і легкозасвоюване зерно є гарною альтернативою рису, і воно пропонує бонус у білках чудової якості (майже 12% проти 2% у рисі) та мінеральних солях (кальцій, фосфор, магній), які створюють чудовий стрес розвантажувач !

Що стосується вина, знайдіть ідеальне поєднання для цього рецепта, прочитавши нашу статтю про вина, які можна подати з качкою.