Невідома красуня - барбарис - FOOD - FIT GESUND SCHOEN

Барбарис зустрічається переважно в Європі та Азії. Він належить до сімейства барбарисових і виростає до 3 метрів у висоту. Чагарник забезпечений колючками листя і листяний. У травні/червні барбарис цвіте жовтим та інтенсивно запашним. З жовтня плодоносить червоними ягодами довжиною близько 1 см.

барбарис

Ягоди барбарису - також відомі як оцтові ягоди або кислі колючки - мають кислий, приємно терпкий смак. Плоди не містять бербаміну та берберину, а тому нетоксичні та дуже багаті вітамінами.

Берберин та бербамін є основними компонентами всіх частин рослини - крім насіння та плодів. Наприклад, коріння барбарису використовують при розладах печінки, жовтяниці, розладах жовчного міхура та травлення.

Кислі фрукти ідеально підходять для приготування джемів, джемів або лікерів, але сік також дуже засвоюється.

Можна викликати желе з барбарису, відваривши ягоди в невеликій кількості води, а потім поклавши їх на сито і зібравши сік. Відміряйте 500 мл, додайте 500 мл яблучного соку і доведіть до кипіння з 1000 г консервуючого цукру.

Ці ягоди також дуже підходять як компот. Додайте 4 столові ложки води на кожні 100 г барбарису. Варіть ягоди, поки вони не стануть м’якими, а потім додайте мед для смаку компоту.

Для лікеру з барбарису промийте 500 г плодоніжок і помістіть їх у ємність. Потім додайте 200 г цукру, 700 мл горілки або білого рому (щонайменше 40% вмісту спирту) і ванільну паличку. Закрийте банку і дайте їй просочитися протягом трьох місяців у світлому місці. Регулярно струшуйте, щоб цукор розчинився. Нарешті процідіть і наповніть.