Нежирна їжа Добре підходить для силуету або просто для мобільної маркетингової стратегії
3,5%, 3%, 1,8%, 0,1% - який жир краще? Полиці супермаркетів наповнені продуктами з низьким вмістом жиру, які активно рекламуються як здоровий та зручний варіант талії.
Якщо багато лікарів та дієтологів рекомендують нежирну їжу, яка мала б користь для здоров’я, ходять чутки, що ми даремно несемо непривабливий смак нежирних продуктів, оскільки вони не роблять нас здоровішими, просуваючись галузями, які хочуть і продавати знежирені продукти та ліки від холестерину.
Ми намагалися з’ясувати, за допомогою доктора Коріни Зуграву, дієтолога, яка правда про нежирні продукти.
Нежирна їжа корисна для здоров’я. Продукти, з яких видаляли жир, корисніші для здоров’я, насправді вони є важливою зброєю профілактики серцево-судинних захворювань. Пояснення полягає в тому, що сучасні люди менше рухаються, тому вони набирають вагу і намагаються зменшити споживання калорій, не кардинально змінюючи свій раціон. Отже, основною метою є жири, які мають найбільше калорій - 9,3/г.
На жаль, не всі продукти можна знежирити - ви не можете отримати олію з арахісу або жир з яєчного жовтка - але це легка молочна робота.
Кожен повинен пити знежирене молоко.
Молочний жир корисний не тільки з точки зору низької калорійності, але й завдяки тому, що молочні продукти мають погані жири для серця, холестерин та насичені жири. Таким чином, кожен повинен споживати знежирене молоко. Більшість вчених рекомендують переходити на знежирене молоко у віці 2-4 років, оскільки в будь-якому випадку ми будемо мати жир з інших продуктів, де його неможливо вивести.
Однак після 25 років нам явно потрібно перейти на знежирене молоко. Якщо ми будемо пити молоко з 1,8%, 1,5% або 0,1%, ми дозволимо собі частіше їсти яйця, які є «харчовим золотом», але містять холестерин. З іншого боку, молочні продукти необхідні в харчуванні людей похилого віку, будучи важливою зброєю в боротьбі з остеопорозом.
Знежирені продукти не мають смаку. Без жиру смак не дуже хороший, оскільки жири є органолептичними. Рекомендацією було б взагалі не вживати незбиране молоко, забути його смак, щоб знежирене не виглядало як «чиста вода». Різницю легко помітити за смаковими якостями, кілька невидимих тестів підтвердили це.
Знежирення також означає виведення вітамінів. Видаляючи жир, ви також видаляєте жиророзчинні вітаміни. Що стосується молока, вітамінів А і D. В інших країнах виробники збагачують знежирене молоко втраченими вітамінами, але в нашій країні цього не відбувається. Якщо для дорослих це не становить великої проблеми, оскільки вони можуть приймати свої вітаміни з іншого місця, то для найменших це досить важливий дефіцит.
Нежирна їжа має інший вигляд. Без жиру консистенція знижується, тому йогурти, наприклад, «тонші» і прозоріші. Якщо це не дуже помітно в комерційних йогуртах, оскільки виробники додають камедь, желатин або крохмаль, щоб «зв’язати» йогурт, домашні будуть помітно водянистими.
Не всі продукти з низьким вмістом жиру рекомендуються. Усі продукти з низьким вмістом жиру є хорошими, але у випадку з майонезом, наприклад, рекомендується звичайний, оскільки жир у майонезі - це хороша рослинна олія. Отже, навіть якщо він містить більше калорій, звичайний майонез корисніший для здоров’я.