Незвичайне в Японії Топ-10 незвичайних продуктів харчування в Японії
"5 фруктів та овочів на день", ми підібрали для вас найнезвичайніші фрукти та овочі в Японії. Досить, щоб революціонізувати ваші десерти та скрасити ваші салати. Іноді апетитні, часом не надто привабливі, вони принаймні мають гідність бути екзотичними! Ви скоро дізнаєтесь про ці продукти.
У японців підхід до фруктів відрізняється від більшості культур. Наприклад, дині дають як підношення, а деякі фрукти вирощують як розкіш.
Хацукой но Каорі Ічіго
Це один з найновіших сортів японської полуниці. Буквально «аромат першого кохання», це, мабуть, найдорожча полуниця у світі. За формою та смаком схожа на звичайну полуницю, за винятком м’якоті чисто білого кольору.
Хюганацу
Хюганацу - цитрусовий фрукт, плід якого переживає зиму і дозріває в квітні. Саме в період Едо хиуганацу було випадково виявлено в саду в префектурі Міядзакі. Назва Hyuganatsu походить від Hyuga (日 向 国), історичної назви Міядзакі, та від natsu (夏), що означає літо. Сьогодні ходять чутки, що цей фрукт походить від гібридизації між помело та юдзу.
Квадратний кавун
Звіт показує, що деякі росіяни готові заплатити 800 доларів за поїдання знаменитих японських квадратних кавунів. Це в 300 разів перевищує ціну кавуна. Кавун - популярний літній фрукт в Японії. Чому така форма? Досить просто тому, що його легше транспортувати. Друга причина випливає з очевидної нестачі місця в Японії, дизайн кавуна ідеально підходить для невеликих холодильників.
Акебі
Цей плід видовженого і фіолетово-фіолетового кольору, довжина може досягати 10 см. Він дуже м’який і залишає особливий запах рота. Навіть зовнішня шкірка плодів їстівна. Зокрема, є багато людей, які смажать і їдять його. Шкаралупа, на відміну від плодів, має трохи гіркий смак. Акебі походить з чагарника L’Akebia quinata. Ми також можемо зустріти його з назвою "плетиста рослина шоколаду" або навіть "Akebia quinata п'ять листків". Коли плід дозріває, він відкривається, щоб виявити неправильно розміщені насіння, які мають темно-коричневий колір.
Наші
Як і годжі або асаї, він вважається супер фруктом, тобто фруктом з винятковими харчовими якостями. Наші схожі на яблуко, але на смак схожі на груші. До речі, "наші" по-японськи означає груша. У Франції її ще називають яблуневою, японською, кришталевою або піщаною. Можна знайти його у ранніх птахів, швидше на час початку навчального року (Цей фрукт доступний у Франції з 1980-х років). Найкраще мити наші і їсти її разом зі шкірою, що надає їй особливого смаку.
Овочі, які культивуються і використовуються в кулінарії протягом століть в Японії, різноманітні і дуже численні.
Daikon ダ イ コ ン (大 根)
Іноді його називають японською або китайською редькою, або навіть корейською, це дайкон. Це сильно відрізняється від маленьких білих та рожевих редисок, які нам знайомі, а також чорної редьки. Вишуканий смак і хрустка і соковита текстура, його можна маринувати, їсти сирим або смаженим. При покупці вони повинні бути дуже білими, без плям і синців. Вони протримаються близько тижня в ящику для овочів холодильника.
Для запису, аукубі-дайкон або дайкон-кун - це ім'я персонажа манги у вигляді дайкона із зеленою головою, маленькими ногами та руками. Це дуже добре відомо в Японії, є багато похідних продуктів, опудала тварин, статуетки, значки ліній тощо.
Шисо
В Японії рослина надзвичайно дорогоцінне, майже священне: харчове та ароматичне, лікарське (протиалергічне, проти астми, кашлю ...) та декоративне, воно є у всіх садах. Фіолетовий шисо використовували як харчовий барвник. Аромат листя - між анісом і мелісою з відтінком кориці, але інший сорт, більш перцевий, ближче до м’яти та базиліка. Їх використовують у сирому вигляді для ароматизації салатів та сирих овочів, або готують, щоб покращити рибу або покращити смак страви з рису або овочів. Ми також добуваємо олію, багату на омега-3.
Бамія (Окура)
Бамія - овоч, що походить з Африки. Її вже їли до нашої ери. J.C. в Єгипті, а потім його завезли до Європи протягом 12 століття.
Його вже імпортували до Японії в епоху Едо (1603-1868), але він став дуже популярним лише близько тридцяти років. В Японії бамію використовують у салатах, темпурі ... Це дуже липкий овоч і багатий вітамінами А, В1, В2, С, калієм і кальцієм. Харчові волокна (пектин), які надають йому липку консистенцію, дуже ефективні проти холестерину.
Гойя
Гойя - овоч із тієї ж родини, що і кабачок, і символічний для дієти на Окінаві. Текстура дуже дивна, а смак тим паче ... Тільки одне слово прийде у рот після того, як ви скуштували Гойю: гіркий. Шкіра Гойї справді дуже гірка, і це єдина частина, яку ми їмо, оскільки ми спорожняємо її і нарізаємо тонкими скибочками.
Ренкон
В Японії ренкон (коріння лотоса) вважається щасливим овочем, оскільки в ньому є отвори, через які ми говоримо, що ми можемо бачити майбутнє. Ми можемо розрізнити два види ренконів; ніхон-ренкон (японський ренкон) і чугоку-ренкон (китайський ренкон). nihon-renkon: Він довгий і тонкий. Розрізавши його, ви зможете побачити там нитки розжарення. Його смак сильніший за китайський ренкон, і вирощувати його досить складно.
чугоку-ренкон: Він великий і круглий. Легкість у вирощуванні зробила його популярним в Японії. Для усунення їдкості та збереження білого кольору його замочують у воді з додаванням 2% оцту після очищення або різання.