Нічне мигдальне печиво Річчареллі Сенесі з Тоскани
Під шорсткою поверхнею, густо посипаною цукровою пудрою, ховається м’яка надзвичайно ніжна серцевина, яка тане на мові. Особливо коли ви насолоджуєтеся Річчареллі свіжими, вони розкривають свій непереборний марципановий смак, свіжий аромат цитрусових та інтенсивно солодкий аромат ванілі.
Особливий вид кулінарного захоплення
Ніжні мигдальні печива з Тоскани - це неповторне задоволення особливого виду.
Цілком певно, що Річчареллі були винайдені в Сієні. Принаймні смачно ніжний десерт з мигдалю, цукру та білка є незамінним у Сієні.
Сьогодні Річчареллі можна зустріти круглий рік і скрізь у цьому мальовничому містечку із середньовічним характером. На початку, однак, виробництво обмежувалось спеціальностями - першими аптеками в Італії - та монастирями. Насправді це були єдині місця, де були доступні необхідні спеції та ароматизатори.
Солодка прогулянка
Прогулюючись у внутрішньому місті Сієни, недалеко від площі Пьяцца-дель-Кампо, ви все ще можете натрапити на аптеки з фресковими стелями, на яких зображені Річчареллі та інші місцеві десерти, включаючи панфорте.
Річчареллі
Приготування Річчареллі можна простежити до XIV століття. На той час марципан вже був відомий у Центральній Італії. Мигдальна маса потрапила до Європи зі Сходу і навіть була представлена на весільному столі графині Форлі Катерини Сфорці, яка славиться своєю красою та безстрашністю.
Легенди також припускають, що Річчареллі прибув до Сієни зі Сходу після закінчення хрестових походів. Кажуть, що хрестоносець і шляхтич Ріккіардетто дель Герардеска познайомив їх зі своїм замком поблизу Вольтерри після повернення з хрестового походу.
Для домашнього варіанта вам не потрібні смачні страви (вафлі), які зазвичай можна побачити у придбаних вами Рікчареллі. Вафлі важко знайти в італійських магазинах, тому домашні ричареллі замість них обваляють у цукрі.