Нікель - ролі, потреби та джерела їжі - Doctissimo
Нікель не дуже поширений у нашому організмі. Однак він діє в багатьох хімічних реакціях, особливо в легенях.
Опис нікелю
Нікель (символ Ni в періодичній системі елементів) є одним з мікроелементів. Його суттєвість для людського організму не продемонстрована 1-2 .
Тіло дорослої людини містить близько 500 мкг його, переважно зберігається в легенях, щитовидній залозі, надниркових залозах і нирках 1-2 .
Ролі в організмі
Нікель бере участь у засвоєнні та метаболізмі заліза 2 .
Це виявляється важливим для дії кількох ферментів 3 .
У тварин він бере участь в метаболізмі метіоніну, який є амінокислотою (амінокислоти є будівельним матеріалом білків) 1. Це також може бути у людей; в цьому контексті він взаємодіє з вітамінами В9 та В12 3 .
Посилання на харчові продукти (рекомендований харчовий прийом)
У 2000 році експерти Французького агентства з безпеки харчових продуктів (Afssa) оцінили потребу в нікелі (мінімальне споживання, щоб уникнути дефіциту) у 75 мкг на добу для дорослої людини. Але вони не встановили поживних норм (оптимальні споживання) 1 .
У 2001 році експерти Північноамериканського медичного інституту (МОМ) не змогли встановити рекомендовані споживання через відсутність даних 3 .
Так само, у 2005 році вчені з Європейського управління з безпеки харчових продуктів (Efsa) не змогли визначити рекомендовані споживання 2 .
Харчові джерела нікелю
Продукти з найбільшим вмістом нікелю - це какао, бобові (включаючи сою) та горіхи 1-2 .
У питній воді також міститься нікель, вміст якого обмежений 20 мкг на літр 4 .
Вміст нікелю в мікрограмах (мкг) на 100 г їжі (2-5)