Німеччина - новини діабету

Жир і калорії в німецьких стравах

Хіт-лист кулінарних катастроф
Журі "Men's Health" відбирає найбільш нездорові основні страви та десерти - пфальц Saumagen - "найдиявольськіший з усіх страв"

Класична німецька кухня рясніє жиром і калоріями. Кожен регіон має свої кулінарні особливості - але любов до ситних страв об’єднує всіх громадян Німеччини. Німеччина - номер 1 у хіт-параді найтовстіших людей Європи. Разом з експертним журі у складі зіркового кухаря Френка Бухгольца з Майнца, екотрофолога Франки Мангіамелі з центру компетенції з питань харчування у Гіссені та редактора здорового харчування для чоловіків Руфуса Рідера, журналу про чоловічий стиль життя "Здоров'я чоловіків" (випуск 11/2009, EVT 14 жовтня 2009 р.) Зараз обрано переможців у конкурсі на найгірші основні страви та десерти з Німеччини.

Однак експерти не зацікавлені уникнути смачних катастроф, а радше дають своїм читачам поради щодо ефективного зниження калорій. Насправді, щоб перетворити кулінарну їжу на відгодівлю на цінні для харчування страви, потрібні в основному лише дуже незначні зміни в рецепті.

З 1022 калоріями та 75 грамами жиру на порцію, знаменитий пфальцовий Соумаген зі смаженою картоплею та квашеною капустою знаходиться на вершині катастрофічних страв, обраних журі. На думку експертів, ця свинина з південного заходу є "найдиявольськішою з усіх страв" у Німеччині. Чорний пудинг з квашеною капустою та картопляним пюре, який популярний не тільки в Рейнляндії, вийшов на друге місце серед кулінарних катастроф: чорний пудинг додає 1018 калорій та 79 грамів жиру на порцію, оскільки 70 відсотків ковбаси складається з чистої шкірки. Третє місце посіла «страшна свиняча рулька» з квашеною капустою та варениками з північного сходу Німеччини. Середня порція цієї фірми, яка є сумнівною для здоров’я, містить 991 калорію та 47 грамів жиру. Знешкодження калорійних бомб - це зовсім не подвиг. Ви можете замінити смажену картоплю нежирною картоплею, запеченою в духовці, картопляне пюре смакує навіть без масла, нежирне м’ясо буває всіх сортів, і нарешті вміст цукру в багатьох стравах можна легко зменшити - це стосується і висококалорійних десертів.

Хіт-лист кулінарних катастроф з регіонів Німеччини

Основні курси

Пфальц Соумаген із смаженою картоплею та квашеною капустою (південний захід) - 1022 калорії/75 грамів жиру на порцію
Чорний пудинг з квашеною капустою та картопляним пюре (Рейнланд) - 1018 калорій/79 грамів жиру на порцію
Свиняча рулька з квашеною капустою та варениками з хліба (північний схід) - 991 калорія/47 грамів жиру на порцію
Біла ковбаса із солодкою гірчицею, кренделем та пшеничною пшеницею (південь) - 982 калорії/52 грами жиру на порцію
Гольштейнер Грюцверст з картопляним пюре та компотом з яблук (північний захід) - 903 калорії/51 грам жиру на порцію
Шлунок зі шкіркою з вершковим пюре, квашеною капустою та хлібом (Гессен) - 696 калорій/34 грами жиру на порцію
Муцбратен з хлібом та квашеною капустою (південний схід) - 681 калорія/35 грамів жиру на порцію

Десерти

Дріжджові вареники з ванільним соусом і цукром з маком (південний) - 687 калорій/16 грамів жиру на порцію
Крем-пуфс (північний схід) - 630 калорій/39 грамів жиру на порцію
Badische Linzertorte ((південний захід) - 501 калорія/28 грамів жиру на порцію
Калюжний торт (Гессен) - 439 калорій/31 грам жиру на порцію
Рисовий пудинг з цукром та корицею (Рейнланд) - 434 калорії/12 грамів жиру на порцію
Баумкучен (Південний Схід) - 427 калорій/22 грами жиру на порцію
Franzbrötchen (Північно-Захід) - 323 калорії/15 грамів жиру на порцію