Німецьке виробництво свиней у тенденції до зниження
Брауншвейг - У Німеччині виробництво м’яса, ймовірно, ще зменшиться у 2018 році. Принаймні, це результат поточного дослідження Інституту Тюнена (TI) під керівництвом вченого д-ра. Йозеф Ефкен з Інституту аналізу ринку (документація).
Торік, за даними Федерального статистичного відомства (Destatis), виробництво м'яса в Німеччині зменшилось на 2,0% до 8,11 млн т. Основною причиною цього була менша кількість худоби та свиней для забою. З огляду на поточний календарний рік, експерти з Брауншвейгу очікують, що свинячий ринок зменшиться в живому імпорті та збільшиться експорт, зменшиться обсяг забою в порівнянні з 2017 роком приблизно на 650 000 тварин або на 1,1% до 57,29 млн. Свиней. Порівняно з 2016 роком це було б майже на 2,2 млн. Тварин менше.
Оскільки вага забою в основному не зміниться, очікується, що виробництво свинини зменшиться на 1,1% до 5,4 млн т у 2018 році порівняно з попереднім роком; це буде найнижча сума з 2009 року. Використання існуючих потужностей бійні, отже, може стати все більшою проблемою для бійні. Причинами тенденції до зниження аналітики TI називають постійні структурні зміни у німецькому свинарстві.
Щорічна відмова від відгодівлі свиней становила близько 4% з 2010 по 2017 рік, а для фермерів-плідників навіть 6%. Причиною цього були також довші цінові корита. Оперативні завдання, ймовірно, триватимуть і можуть бути посилені новими вимогами щодо добробуту тварин та екологічного середовища. Експерти також вказують на помітно нижче споживання свинини в Німеччині, яке впало приблизно на 2% як у 2016, так і в 2017 роках. З 2010 року споживачі скоротили споживання свинини загалом приблизно на 10%. Через падіння внутрішнього споживання, ступінь самозабезпечення, ймовірно, зросте до приблизно 122% у 2018 році, тим самим ще більше збільшуючи експортну орієнтацію галузі.
Невизначеність уповільнює виробництво
Загалом, аналітики з Інституту Тюнена бачать, що німецькі свинарники стикаються з основними проблемами. Господарства повинні задовольняти дедалі вищі вимоги щодо утримання тварин та обладнання приміщень. Однак у той же час існує велике небажання починати будувати нові конюшні або розширювати кіоски, оскільки необхідні дозволи стають дедалі складнішими для виконання.
Окрім того, здається, на практиці поширюється скептицизм щодо того, якою мірою виробництво свинини в Німеччині все ще має довгострокову перспективу у своїй нинішній формі, згідно з дослідженням. Не лише скандальні повідомлення, але й серйозні опитування громадської думки щодо вимог суспільства до сучасного тваринництва вказували на значний тиск на зміни та адаптацію, що не кожен фермер міг чи не повинен виконувати.
Незважаючи на різні зміни на ринку свинини, такі як регіональна продукція, добробут тварин чи органічні продукти, ефективність та лідерські витрати залишаються вирішальним фактором конкурентоспроможності на рівні виробника. На думку авторів дослідження, цього лише рідко можна досягти за допомогою невеликих запасів.
Іншим вирішальним фактором прибутковості є експорт. Падіння попиту в Китаї минулого року та наслідки падіння цін показали, що вигідні на міжнародному рівні умови продажу не повинні бути постійними. Таким чином, сприйнятливість та готовність платити світовим споживачам матимуть сильний вплив на ціну свиней у майбутньому.
Забій худоби повинен зменшуватися
Для виробництва яловичини, аналіз ринку з Брауншвейга прогнозує помірне зниження на 0,6% до 1,12 млн т у 2018 році. Причиною цього є очікуваний менший запас биків та телиць на забій худоби, тоді як для корів він очікується на 0,3% більше. Збільшення імпорту яловичини, ймовірно, продовжиться і, коли 530 000 т у 2018 році перевищить рівень попереднього року на 3,9%.
На противагу цьому, як очікується, експорт яловичини зменшиться на 3,0% до 420 000 т через зростання внутрішнього попиту. На відміну від свинини, яловичина користується все більшою популярністю серед споживачів з 2014 року. Тому очікується, що споживання в поточному році буде на 2,2% вище, ніж у 2017 році, при 1,23 млн т; очікується, що середнє споживання на душу населення зросте на 200 г до 10,2 кг. Отже, ступінь самозабезпечення, ймовірно, ще впаде з 97% у 2017 році до 95% у поточному році. Востаннє цей показник був нижче позначки 100 відсотків у 1978 році, він становив 117% у 2010 році.
Покращення зображення для яловичини
Навіть помірне зростання споживчих цін на яловичину за останні два роки не зменшило зростаючий попит споживачів на неї, за даними TI. Згідно з аналізом Agrarmarkt Informations-GmbH (AMI), відіграють роль різні фактори: Наприклад, зростаючий інтерес споживачів до дуже якісного походження від роздрібної торгівлі продуктами харчування підтримується в рекламі та в асортименті, що пропонується. Окрім того, товари з Аргентини чи США, а також яловичина виняткових порід передають цінність, яка також стосується ексклюзивної обробки м’яса, такої як «сухе витримування». Ось так можна надати яловичині привабливий образ. Це поєднується з трендами, що покращують зображення, такими як незвичайне смаження на грилі за допомогою спеціальних пристроїв або техніка гриля.
Виробники реагують на це, використовуючи для відгодівлі все більше і більше кролених телят на м’ясному рівні. На думку експертів TI, це свідчить про те, що позитивні імпульси також можливі на ринку м’яса. Для цього кілька акторів та питань мають працювати разом, щоб завоювати споживачів. Крім того, позитивна ситуація з доходами в Німеччині відіграла вигідну роль у продажі яловичини.