Ніша ніші зберігає 100% клейковин прогресивний журнал
В Амстердамі, столиці Нідерландів, De Glutenvrije Winkel вже чотири роки працює магазин, що продає виключно продукти без глютену, орієнтований на людей, які страждають на целіакію чи інші аутоімунні захворювання, а також на абсолютно здорових споживачів, які хочуть виключити глютен зі свого раціону. для полегшення травлення. Яку стратегію та перспективи має цей надзвичайно нішевий бізнес?
Продукти харчування, що не містять глютену, є одним із сегментів ринку FMCG з найвищими темпами зростання. У глобальному масштабі ринок безглютенової продукції оцінюється у 4,5 млрд. Доларів США у 2018 році, і, за прогнозами, у найближчому майбутньому він буде рости з річним рівнем 7-8%, досягнувши 6,5 млрд. Доларів у 2023 році. стійке зростання зумовлене кращою діагностикою та розумінням целіакії та інших захворювань, що включають непереносимість глютену, а також тенденцій у безглютеновій дієті.
На ринку продуктів, що не містять глютену, переважає випічка (хліб, макарони, печиво, солодощі), а Європа є регіоном з найвищими темпами зростання. У Нідерландах у 2018 році 1% населення страждав на целіакію - за підрахунками директора Голландської асоціації целіакії, але діагноз отримав лише кожен п'ятий чоловік. Окрім целіакії, існує також алергія на глютен, яка зачіпає в чотири рази більше голландців, згідно з офіційними підрахунками в пресі. У цій категорії ті, хто купує продукти без глютену, хоча вони становлять лише 28% від загальної кількості, приносять 80% продажів цієї категорії, - показує дослідження GfK. І обидва сегменти споживачів - алергічні та страждають целіакією - чисельно зростають.
Таким чином, потреба у продуктах, що не містять глютену, зростає, перетворюючи дуже нішевий сегмент у цікаву категорію для спеціалізованих роздрібних торговців, і De Glutenvrije Winkel, що в перекладі означає "магазин без глютену", задовольняє саме цю потребу.
Точка відліку
У квітні 2015 року під керівництвом підприємця Надії Бос в Амстердамі відкрився De Glutenvrije Winkel, дуже привітний продуктовий магазин, що поєднує великий вибір свіжих продуктів, персоналізовані поради та куточок бістро для любителів кави. Він розташований на сході нідерландської столиці, в районі, повному ресторанів, кафе та готелів, але все ще вважається невідкритим туристами і повним прихованих скарбів.
Цікаво також, що бізнес народився з необхідності. "Коли стало ясно, що лише за 18 місяців наш син страждав на целіакію, я почав більше цікавитись апетитною та здоровою їжею, але без глютену", - сказав підприємець. І головною його перевагою при відкритті цієї справи був той факт, що він пройшов курс консультування з питань натуральної їжі. "Після закінчення цього тренінгу я почав вивчати концепцію безглютенової дієти та принципи виховання в цьому відношенні, а також почав думати про те, як я можу створити безпечне місце, де люди не повинні хвилюватися з тим, що вони їдять ", - пояснює власник Де Глутенвріє Вінкель.
Громада навколо магазину
Для Наді Бос, окрім частини, пов’язаної з поставками продуктів, дуже важливою метою було, щоб її магазин став офісом для керівництва та пропонував поради щодо харчування людей з особливими потребами. Крім того, магазин з мінімалістським декором та невеликою торговою площею організовує семінари та семінари на теми, пов'язані з безглютеновим харчуванням. Один із співробітників і, мабуть, права рука власника компанії, Коосьє, зі свого боку зізнався, що, дізнавшись, що у неї алергія на глютен, вона почала писати щоденник, в якому розповісти про свій досвід та представити рецепти люди, які мають однаковий стан. Вона також радить людям, які приходять до магазину, а деякі з них навіть регулярно читають її щоденник і приходять у магазин, щоб обмінятися ідеями з Koosje.
Стратегічне партнерство
Власник De Glutenvrije Winkel має намір незабаром запропонувати клієнтам можливість повечеряти, а не просто подати каву тут. Особливо в тому контексті, в якому асортимент магазину включає велику кількість свіжих хлібобулочних виробів (хліб, круасани тощо), приготованих на місці, деякі навіть без лактози або без рафінованого цукру. Магазин також працює з місцевими постачальниками свіжих продуктів, малими підприємницькими підприємствами, такими як кондитерські вироби (щоб скористатися цим партнерством, De Glutenvrije Winkel надає клієнтам послугу, за допомогою якої вони можуть замовляти торти у свого постачальника, забираючи товари з магазину) . Продукти, які роздрібний торговець приносить від таких партнерів, включають вівсяні пластівці та сирне печиво та вівсяну кашу. На підтримку своєї роботи з підвищення обізнаності про необхідність споживання продуктів, що не містять глютену, Надя Бос також створила фестиваль їжі з продуктами без глютену, який адресований особливо тим, хто хотів би придбати такі продукти лише тому, що вони вважаються здоровішими, і не тому, що вони мають у цьому медичну потребу.
На закінчення, розглядаючи глобально, ринок продуктів, що не містять глютену, все ще залишається нішею для нішевих підприємств. Головна перевага? Той факт, що він залишається у свідомості клієнтів як безпечне місце, де вони можуть знайти широкий асортимент такої продукції. В основному успіх забезпечується унікальністю бізнесу, а також зусиллями людей, які стоять за бізнесом, інформувати та навчати ринку.