Нітрати - ключовий компонент рослин для здоров’я серцево-судинної системи
Завдяки протизапальній та імуномодулюючій дії дієтичні нітрати можуть змінити захисну дієту.
Чому це важливо
Серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті у всьому світі. Хоча науці зрозуміло, чому відмова від куріння та фізичні навантаження, наприклад, захищають від цих хвороб, менше відомо про причини, які роблять середземноморську дієту або дієту DASH захисною.
Вже кілька десятиліть відомо, що оксид азоту (NO), метаболіт нітратів, що містяться в їжі, благотворно впливає на стінку судин та показники витривалості. Згідно з кількома дослідженнями, відповідь на частину захисного ефекту цих багатих на рослини дієт можна знайти у цих відомих нітратах. Ми, очевидно, говоримо тут про нітрати, які містяться в їжі, а не про ті, які виробники додають у певні продукти, такі як холодне м’ясо, для запобігання росту бактерій або покращення смаку та кольору їжі.
Дослідження
В даний час визнано, що серцево-судинні захворювання спричинені, серед іншого, низьким рівнем запалення запалення та "відмовою" імунітету протягом усього життя. Саме на ці конкретні моменти можуть діяти нітрати в овочах.
Дійсно, згідно з кількома дослідженнями на людях та тваринах, нітрати активують специфічний фермент у м'язових та серцевих клітинах, що дозволяє проліферації другої молекули, викликаючи розслаблення та зменшуючи адгезію імунних клітин. Нітрати також впливатимуть на значну кількість інших обмінів між клітинами, що в кінцевому результаті призведе до протизапальних та імунорегулюючих ефектів.
Ці механізми підтверджуються великими епідеміологічними дослідженнями, хоча вони лише відображають спостереження.
На практиці
Основними ефектами нітратів у цих продуктах харчування та складних дієтах будуть:
- Сприяють імунному та запальному балансу
- Зниження рівня холестерину (суперечливий серцево-судинний маркер)
- Зменшити гіпертонію, викликаючи розслаблення судин
Однак не будемо забувати, що в їжі, здається, не існує диво-молекули, а є постійна взаємодія між молекулами в складному харчуванні. Тому для захисту від серцево-судинних захворювань можна споживати більше нітратів через багаті ними продукти, такі як шпинат (і зелені листові овочі загалом), селера, редис або буряк, але краще особливо дотримуватися середземноморської дієти, практики регулярні фізичні навантаження і навчіться керувати стресом.