Ньоккі, виготовлені тільки з картоплі

Ньокі насправді повинні складатися лише з картоплі.

Слід визнати, що для того, щоб робити маленькі пельмені виключно з вареної картоплі, потрібен великий досвід. Тож допускається кілька хитрощів: жовток покращує зв’язування, і якщо суміш занадто волога, я використовую картопляний крохмаль.

Чи існує слово "картопля"? Якщо ні, то його слід вигадати, бо саме так повинні смакувати ньоккі: схожі на картоплю. І не для борошна.

інгредієнти

1 кг картоплі (восковий)
50 г картопляного борошна
1 яйце
1 чайна ложка солі

інгредієнти

1 кг картоплі (восковий)
50 г картопляного борошна
1 яйце
1 чайна ложка солі

підготовка

Ньокі готується неймовірно швидко, а потім ще швидше стає кашоподібним. Тому їм дійсно дозволяється заходити у воду, поки вони не піднімуться на поверхню.

Я організую себе так: Спочатку формую ньоккі, як описано в рецепті. Потім я закінчую соус і тримаю його в теплі. Залежно від того, наскільки швидко йде соус, я іноді використовую солону воду. Ньоккі потрапляють у воду лише тоді, коли соус готовий.