Нові пляшки після зберігання за смаком (частина 2) - Віскі Mag

ВІСКІ

Оранкою ґрунту.
Уотерфорд Одиночне господарство походження

Уотерфорд, ірландський лікеро-горілчаний завод, заснований у 2015 році Марком Рейньє (за перезапуском Bruichladdich), представляє перші два віскі з колекції “Single Farm Origin”, мабуть, найбільш захоплюючий проект. Заорюючи борозну, яку він почав рити на острові, цей міцноротий чоловік твердо вирішив піти і видобути землю під віскі, щоб розкрити правду ячменю. Для цього він зібрав купу виробників, які забезпечують його зерном, вирощеним на ділянках та простежуваним до склянки - вся інформація на етикетках. Я розповім вам все докладно в наступному журналі «Віскі», і ви зможете заспокоїти свою цікавість, прочитавши це очікування. Товстий, повнотілий, з неймовірною жуйкою, Балікілкаван 1.1 висловлює аромати нарізаного сіна, горіхів, джему із зелених томатів, родзинок та солодового ірису. У протилежному реєстрі свіжіше, тонше, Острів Баннов 1.1 кидає в повітря на грядку дрібних ягід, ніжних злаків, польоти прянощів, збитих дуже солоним пульверизатором. Два успіхи, дві поїздки ... і з розрахунку 1500 пляшок кожна для Франції (79 євро), зараз не час витрачати час, вибираючи, на котру впасти.

Віскі під час чаювання.
Mackmyra Grön Te

Вийшов безпосередньо перед ув'язненням, Грінт Те є обмеженим тиражем (у будь-якому випадку 15 000 кеглі), дизайн якого походить від газової фабрики, оскільки він збирає низку бочок - екс-бурбон, екс-херес, херес-фініш ... - перед тим, як дозріти протягом 19 місяців у „бочках із зеленим чаєм”. А? Це нормально, я маю всю вашу увагу? Точніше, бочки, випиті з мацерації (у нейтральному спирті) зеленого чаю, відновленого олорозо. Дихайте шлунком, у вас все буде добре. Чотири різновиди чаїв були мацеровані окремо: сенша (більшість у суміші), матча, гьокуро та хожича. На прибуття? Багатий, нежирний жирний односолодовий солод, але маркери олорозо (сухофрукти, ментоловий шоколад, фундук тощо) дуже швидко вибивають досить трав’янисту свіжість першого носа. У роті ми знаходимо ту саму структуру, із загостреною соленістю, білим перцем, подвійною порцією шоколаду. Вам доведеться відкріпити його бризком води, щоб знайти овочеву напругу. Швед-гурман, безперечно, оригінальніший за своїм задумом, ніж за органолептичними якостями.

Анімований смаковий GIF.
Червона пляма 15 років

У сімействі Спот, після Зеленого та Жовтого (і до Блакитного, вже оголошеного в США), дозвольте познайомити вас із Червоним. Ірландський одинарний горщик досі, оскільки лікеро-горілчаний завод знає, як місити Мідлетон, витриманий щонайменше п’ятнадцять років у бочках з бурбонами, хересами та марсалою. Його ніс, трохи розслабившись (але поспішати), спочатку тричі обходить дуб, перед вдихом порошку фундука, шкіри, печеного яблука, не кажучи вже про щедру кінчику сухофруктів, принесеного хересом. Гладкий, жирний, жадібний в дияволі, його багата фруктовість поєднується з вибухом спецій, краплею шоколаду на осколках дерева в розлюченому туди-сюди в роті: еквівалент смакового Gif, який оживає в петлі . Окрім цього, він проданий на всіх ринках, на яких був, тому нам доведеться махати фісою у бік продавця вина ...

Суміш характеру.
Нікка з урахуванням

Він замінює 12-річного віку, з якого він тим не менше зберігає дизайн (і ціну ...), а також дух: поєднання характеру, "старомодного". Його ноти запеченого яблука з волоськими горіхами, медового солоду, тютюну, апельсина та шоколаду зі смаком деревного диму додають йому тіла. Це красиво контрастує з напівлегкими горіховими профілями у хайболах, якими японські марки користуються деякий час. Оскільки я знаю вас так само, як і задню частину моєї кишені, я знаю, що ви збираєтесь просити у мене про обіцянки японства, останнім часом це трохи потрібно робити. Тож знайте, що:
1) Я не просив у нього своїх паперів;
2) у супровідному прес-релізі зазначено, що він "в основному" складається з односолодових сортів від Yoichi та Miyagikyo та Coffey Grain;
3) визначення переважно тут;
4) повний тур на японському віскі . І поки ти гуглиш, я насолоджуюся.

Скарби ірландця.
Тілінг Брабазон 3 (14 років) та винна бочка з невеликою партією Марга

По, по, по, я впав зі стільця. Я один з 2 фанатів Teeling, яких Brabazon 2 страшенно розчарував, тому я міг би також сказати, що обережно ступив носом і губами. Але яка це краса партія 3 ! Його ніс стає більше, коли він провітрюється, сухофрукти, персики, тютюн, і тут я додаю відтінок шоколаду. На язиці шовк. Чудова, вся у витонченості. Плоди (дедалі екзотичніші, коли потрапляють у повітря) вихлюпуються на дорогоцінних деревах, шоколад тане на прянощах бандеріл перед дуже сухим підйомом таніну. Чудова складність і глибина, цей односолодовий спав у бочках з бурбоном, перш ніж кататись протягом останніх трьох років у бочках Педро Хіменеса. Окрім цього, Дублінський лікеро-горілчаний завод також пропонує нам Винна бочка Margaux, іншими словами, суміш малих партій дозрівала 18 місяців у бочках марго. Чарівник, такий, що спить на першому побаченні, з вишневим носом і червоними ягодами на сухофруктах і з набридливим ротом, жадібний до танення фруктів, обвалених у шоколаді. Для ласунів.

Проїжджаючи через Лотарингію
Rozelieures Одноствольний фініш Pineau des Charentes

Насправді є підпис Rozelieures, солодовий і дрібно-торф’яний профіль, трохи жорсткий від шиї, без надмірностей, і це Одинарна бочка, видання, доопрацьоване в бочці Піно-де-Шарант, без сумніву є частиною цього роду. Але фініш трохи послаблює ручку мітли (з масиву дуба) від бочки, надаючи їй додаткових фруктів, пряного імбирного повороту, шоколадної ласки та бажаної гладкості. Добре позиціонований у Франції (55 €), скористайтеся.

ОДИН (ПОКОРОЧНО) КАЛЬВАД

Демонічний досвід.
Крістіан Друйн Експериментальні Хемпденські ангели

Бочки з ямайського лікеро-горілчаного заводу Хемпден покинули Карибський басейн і перетнули Атлантику, щоб сховатися в підвалах Pays d'Auge. Порожні від свого рому, але наповнені ангелами, які, витираючи дно бочок, злегка обірвавши крила, з цікавістю спостерігали, як виробники одного з найкращих кальвадосів підсувають свій 14-річний нектар під сховищем, яке вони щойно залишили. Хемпденські ангели: Кальва зустрічається з ромом. Яблука зустрічаються з очеретом. Сидр зустрічає патоку. Плід гріха (яблуко, звітуйте Єві, а не персик, будь ласка, слідуйте) захоплює ефіри рому в мускулистому рукопашному бою на ще легкій текстурі. Дуже стиглий фруктовий, але розтягнутий, як арбалет, какао-боби, легкий дотик вазеліну: у шиї є люди. Дивовижний. Ямайський колос приймає залп піпсів, ніколи не посилаючи бренді з сидром, який втрачає свою назву через проходження в американських дубових бочках Хемпдена, заборонених АОС Кальвадос. Прокляті ангели народили демона.

КОНЬЯК

Заохочення до віри в чудеса.
Фрапін вінтаж 1992 (26 років)

Оскільки ми щойно закрили розділ про ангелів, звернімось до розділу про чудеса. Ключі від раю, безсумнівно, мають форму пляшки з довгою стрункою шийкою з логотипом Фрапін 1992. Перше диво: неймовірна свіжість цього 26-річного коньяку, який віє квітковим вітром на ноти сливи, дорогоцінних порід дерева, стриманого апельсина, солодки, молодого винограду, русявого тютюну в ідеальному балансі - його чудо теж. Друге диво: його делікатність і довжина у роті, що доторкається кінчиком язика до самої ідеї вічності, з екзотичною деревною стружкою та шоколадною стружкою. Третє диво: його ціна, 150 €. Я не знаю багатьох духів цього віку - не кажучи вже про цю якість - які пропонують себе (так би мовити) з такою щедрістю. Я міг би сказати вам більше, ризикуючи ліризмом. Я можу. Але цей скарб із замку Фонпіно запрошує вас подорожувати всередині.

РУМС

Пальці в розетці.
La Favourite Brut 2 Columns

Невеликий мартиніканський лікеро-горілчаний завод La Favorite, у свою чергу, піддається вправам необроблена колонка, і гра слів мимохідь із цією сумішшю дистилятів з двох креольських колон. Нехай птахи відлітають, щоб знайти м’яку і стиглу тростину, титильовану великими горошинами перцю. У роті, капелюх: ви не відчуваєте опіку 73,2 ° (не хвилюйтеся, ви відчуєте, що ціна: 79 €), завдяки тривалому відпочинку в баку. Жирна текстура огортає землисті та лимонні ноти, оброблені антисептиком. З першого ковтка ваші скроні починають пульсувати. Ви готові злетіти - але, маючи лише 1500 штифтів, багато хто з вас залишиться на пандусі, спостерігаючи за ракетою.

Плавання в Індійському океані.
Острів Реюньйон Рум-хаус

Перегонив у 2010 році Річка щогла і в пляшках у 2020 році ця прекрасна острівна дитина висловлює свої ноти тютюну, меду, паленої карамелі та фундука на рослинній і пряній оправі. Сухий, дуже жвавий на смак, виплюнувши квадрат перцевого шоколаду в ретро-нюху, приємний представник роботи спиртового заводу Реюньйон. Кілька крапель води підкреслять її трав'яні ноти, але, як це не парадоксально, зробить її більш округлою. Йди за мною, юначе ...

Напрямок до Нової Англії.
Каперський ВМС

Масачусетський ром прибуває до Франції, з білим і постарілим, цим Темно-синій ром дуже нетипово, коли доза карамелі була б замінена рамкою з нового американського дуба. Політ ванільної деревини під час атаки створює враження, що ви перетинаєте лісопилку (або суднобудівний завод - без морських водоростей), перш ніж пряні яблучні пюре і дуже тістові нотки (карамельний крем) запросять себе в келих. Безбарвний, несолодкий: як я вже сказав, нетиповий морський ром.

Телепортуватися до лагуни.
Ced's Ti Arrangés ’

Роди Седа відправити вас під кокосові пальми, згорнуті в саронгу, навіть не відпустивши склянку з 4 новинками, 4 дуже різними упередженнями - вибачте, я не міг вибрати. Спочатку а Ті Грія який переглядає сангрію із сумішшю мартиніканського та гваделупського ромів, визрілих у Бордо та портових бочках: трохи занадто “цукрова полуниця” на мій смак, але вона повинна оживити ваші слайдні вечори. Тоді a Ti Graal манго-грейпфрут де очерет стає переможцем, виразним, як пекло, задихаючись (45,4% у будь-якому випадку) екзотичними фруктами, свіжість яких заспокоює солодкість. Серце з язиком. А потім а Ti Bio ананас-пристрасть сонячний, соковитий на смак, де гострі нотки перевертають стиглі екзотичні ноти: винна насолода. Нарешті лимонно-імбирний Банда пташенят тип-топ, свіжий, дуже пряний, електричний, де імбир потрапляє на солодкий лимонний очерет, а гіркота цедри продовжує досвід. Я люблю ! Саме татуювальниця Шанталь Фронтале "одягла" цей лімітований наклад, який "оновлює образ жінок у світі духів". Наклеївши оголену дівчинку на пляшку, тоді. Серйозно, хлопці ...

ДЖИНС

Квіткові енергетичні джини.
Единбурзький ревінь і імбир, лимон і жасмин

Шотландський лікеро-горілчаний завод помножує ароматизовані версії, які є дуже модними в ці гарячкові напади "джин-буму". Серед новинок, що надходять у Францію, є версія ревінь-імбир з полохливим рожевим кольором, надзвичайно свіжим носом, натягнутим на ялівець, коріандр і спеції, але який пазує в рот червоні ягоди у гірченко-солодкому газуванні імбиру та фінальну вату з цукерки: у (рожевій) мартіні крапля сухого вермуту з сухого. Його близнюк лимонно-жасминовий дещо ухиляється від ялівцю: лимонні олії при нападі дозволяють квітковому букету піднятися. Половину/половину дозованого шипучого джин-тоніка, щоб збалансувати солодкість кінця рота з гіркотою додаткового сухого тоніка.

Суміш жанрів.
У віці барель Норміндії

Зроблено в Ла-Манші Кокерелем, добре відомим своїм Кальвадосом, це Норміндія чарівник (подається у чудовій пляшці) із солом'яним халатом ліпили протягом півроку в карах Кальви садиби. Сплеск цитрусових (лимони, апельсини) при нападі супроводжує ягоди ялівцю, а потім дуже швидко пропускає солодкість яблучного бренді та солодких спецій (кориці). Чим повітрянішим, тим більше гостре яблуко закріплюється. Ідеально підходить як дуже короткий Gin To, зі шматочком гарніру червоного яблука.

Поява альт-джин.
Ceder’s Wild

Не помиліться, хвиля ноло (без алкоголю та слабоалкогольна) схожа на криницю, яка набирає обертів. Тенденція, яка мобілізує великі кредити на НДДКР, щоб гарантувати вашим смаковим рецепторам достатньо ароматів, ароматів, складності та, перш за все, довжини в роті (Святого Грааля, на якому всі натрапляють) без алкоголю, щоб передати їх. У Pernod Ricard ось Дикий, 2-й опус Росії Здавайся, дуже багатообіцяючий після Класика та Крисп, який мав таку ж присутність, як і Вольвік. Дистильований, але безалкогольний «альт-джин». Більше дерев’янистий, терпкіший, пікантніший, ніж попередній, він протистоїть потопленню в тоніці, і це, швидше, приємний сюрприз.

Крістін Ламберт

Знайди КрістінTwitter