Новини на етикетці продуктів - Контакт
Нещодавно я пояснював другові, що означає вся інформація, яку ви знайдете на етикетці продуктів. Моє завзяття змусило мене пояснити йому не тільки те, що було на етикетці, але й зміни, які з’являться найближчим часом у результаті змін, замовлених Health Canada. Я зрозумів, що, незважаючи на мою добру волю та моє бажання популяризувати, це не була місія, яка була виконана за кілька хвилин. Це переконало мене у доречності сказати вам трохи про це.
Основна інформація на етикетці
Перш за все, я вважаю, що може бути корисним ознайомити вас з 2 ключовими елементами, що містяться у маркуванні поживних речовин, а саме таблиця фактів поживності та перелік інгредієнтів.
Фото веб-сайту CFIA
У таблиці "Факти харчування" ви можете побачити контрольний розмір порції продукту, який повинен відповідати розміру порції, який зазвичай споживається людиною в один привід. Кількість калорій і певних поживних речовин, що містяться в цій порції, також вказується (у грамах (г) або в міліграмах (мг)).
Ця таблиця також показує відсоток добової норми різних поживних речовин. Не вдаючись у подробиці, скажімо, що для отримання цих відсотків ми співвідносимо кількість поживних речовин, що містяться в еталонній частині їжі, з рекомендованим добовим споживанням. Отже, дивлячись на етикетку пакета нежирного яловичого фаршу, ви можете побачити, що порція 100 г відповідає 15% рекомендованої добової норми заліза. Якщо ми подивимось на етикетку консервованого овочевого супу, то ми зможемо побачити, що порція, яка подається на 250 мл, становить 32% від рекомендованого максимального споживання натрію. Що можна дізнатися з відсотка добової норми, так це те, що значення 5% або менше означає, що обсяг порції їжі містить мало поживної речовини, тоді як відсоток добової норми, щонайменше 15%, свідчить про те, що порція висока.
Інша важлива частина маркування поживності - це перелік інгредієнтів, який в порядку зменшення ваги вказує всі інгредієнти, присутні в їжі.
Зміни на горизонті
Робота, проведена Health Canada та Канадським агентством з контролю за харчовими продуктами, а також широкі консультації призвели до остаточного переліку обов’язкових змін на маркуванні харчових продуктів наприкінці 2016 року. Зверніть увагу, що харчова промисловість має 5 років, тож до грудня 2021 року.
Зміни до таблиці Факти харчування
Перша важлива зміна впливає на еталонну порцію, яка повинна краще відображати кількість, споживану за один раз. Я вважаю цю зміну дуже актуальною. Завдяки цьому більше не можна буде, наприклад, вказувати на гігантському індивідуально загорнутому млинці, що контрольна частина відповідає одній третині млинця. Хто їсть за раз лише третину млинця, скажіть? Дослідження показують, що люди переважно розглядають калорії на етикетці 1; тому вони не обов’язково бачать, що кількість перерахованих калорій становить одну третину від товару, який вони щойно придбали. Тож у них може скластися помилкове враження, що мега-галетта не така калорійна, така жирна і така солодка! Коротше кажучи, нове маркування представлятиме харчову цінність для повної порції, що дозволить уникнути подібних помилок.
Також буде проведено узгодження еталонних частин. В даний час можливо, що контрольний розмір порції становить 1 скибочку для однієї марки нарізаного хліба та 2 скибочки для іншої. У такому контексті непросто адекватно порівняти харчову цінність 2 продуктів. Тому були встановлені стандарти для еталонних порцій, щоб зробити розмір порцій харчових продуктів з тієї ж родини якомога однаковішим. Це значно полегшить порівняння між продуктами.
Калорії, вітаміни та мінерали
Інші зміни включають, що кількість калорій буде більш помітною на етикетці, і деякі зміни будуть внесені щодо вітамінів та мінералів. Як результат, рівень вітамінів А і С більше не повинен відображатись у таблиці Факти харчування, оскільки більшість канадців вважаються такими, що задовольняють свої потреби у цих вітамінах. З іншого боку, калій з’явиться, оскільки значна частина населення не вживає його в достатній кількості, а недостатнє споживання цієї поживної речовини пов’язане із значною проблемою охорони здоров’я, а саме високим кров’яним тиском 2. Відсоткове добове значення заліза та кальцію надалі буде вказуватися на етикетці. Ще один факт, на який слід звернути увагу, також має бути вказана кількість цих вітамінів та мінералів у мг, чого раніше не було.
Ще однією важливою зміною таблиці Факти харчування є додавання примітки внизу таблиці, щоб пояснити, що означає відсоток добової величини. Тому буде вказано: "5% або менше - це мало, 15% або більше - це багато".
Зміни до переліку інгредієнтів
На мою думку, найважливішою зміною переліку інгредієнтів є те, що тепер обов’язковим буде групування всіх інгредієнтів на основі цукру. До цього часу, якщо їжа містила коричневий цукор та білий цукор, 2 інгредієнти фігурували у списку окремо, і порядок їх появи залежав від їх ваги порівняно з іншими інгредієнтами. Отже, якщо їжа містила 20 г борошна, 15 г коричневого цукру та 6 г білого цукру, ми знаходимо в порядку: борошно, коричневий цукор, цукор тощо. До 2021 року, оскільки загальна кількість коричневого цукру та цукру (21 г) перевищує вагу борошна (20 г), натомість такий продукт повинен мати список інгредієнтів, який звучить так: цукри (коричневий цукор, білий цукор), борошно тощо.
Ще одна зміна, що стосується переліку інгредієнтів, полягає в тому, що харчові барвники слід називати їх загальною назвою (наприклад: «алюрна червона», а не «барвник»). Крім того, під переліком інгредієнтів буде дотримуватися твердження "містить", якщо це можливо, пріоритетні харчові алергени, джерела глютену та додані сульфіти. В іншому запропоновані зміни стосуються елементів, пов’язаних із форматуванням етикетки, наприклад розміру, формату та кольору символів.
Щоденне значення цукру
Я вирішив зберегти десерт остаточно ... Ще однією новинкою у маркуванні харчових продуктів є те, що до 2021 року ви побачите поруч із кількістю цукрів відсоток від їх денної норми, інформація, якої не буде на поточних етикетках. Зараз існує щоденна норма вуглеводів та клітковини, але нічого не стосується цукру. До речі, може бути корисно знати, що кількість вуглеводів включає як крохмаль, цукри, так і клітковину, хоча крохмалю зазвичай немає на етикетці.
Я думаю, що ідея представити відсоток денної норми цукру могла б бути чудовою. Однак той факт, що Health Canada вирішив розглядати всі цукри разом, як ті, що є природним чином у продуктах, так і ті, що додаються до харчових продуктів, на мою думку призведе до плутанини серед споживачів. Це тема, щодо якої я маю багато сказати, що змушує мене оголосити про публікацію за кілька тижнів продовження цього допису, яке буде присвячене виключно цукру!
До цього часу, не соромтеся задавати мені свої запитання щодо маркування харчових продуктів у розділі коментарів цього допису.!
1 Graham DJ, Jeffery RW. Місцезнаходження, розташування, місцезнаходження: Доказ відстеження очей, який споживачі переважно переглядають чітко розміщену інформацію про харчування. J Am Diet Assoc 2011; 111: 1704-1711. ↩
2 Jackson SL, Cogswell ME, Zhao L, et al. Асоціація між екскрецією натрію та калію з сечею серед дорослих у США: Національне обстеження здоров’я та харчування, 2014 р. Тираж 2017 doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.117.029193. ↩