Новини про ілюзію калорій
Цього року ви збираєтеся схуднути. Привіт пристрої для катувань у навчальному центрі. До побачення десерти, солодощі та алкоголь. Щоб підтримати вас у такому процесі, важливо одне важливе: підрахунок калорій. Дійсно?
[ширина яскравої ямки = '800' висота = '450' ']
Інструмент іншого століття
Розрахунки калорій - міра енергії - спочатку використовувались для визначення енергетичних потреб людини. Лікарі ХІХ століття хотіли переконатися, що люди отримують достатньо їжі. Вони базувались на працях американського хіміка Уілбура Атвотера. Він пропустив їжу та кал людини через калориметр і визначив, що один грам вуглеводів або білків еквівалентний чотирьом калоріям, а один грам жиру - дев'яти. Понад 100 років після роботи Атвотера ці калорійності все ще використовуються. Однак лікарів турбує вже не недоїдання, а проблеми з ожирінням. За даними статистики Канади 2014 року, кожна п’ята доросла людина в Канаді страждає ожирінням.
Чи люди з ожирінням приречені все життя сидіти на дієті, щоб не повернути втрачені кілограми? Помітне уповільнення метаболізму пояснює цей стан у людей із зайвою вагою. Гілейн Трембле обговорює це з Маржоленою Гінграс, колишньою хворобливою ожирінням. Не пропустіть програму "Banc public", яка виходить 10 січня о 21:00 на Теле-Квебек.Приблизний метод
Підрахунок калорій - це що завгодно, але не… точне! З одного боку, харчові компанії покладаються на середні сітки даних, щоб заповнити таблиці фактів харчування, надруковані на упаковці. З іншого боку, задіяно занадто багато біологічних факторів, щоб ми точно знали, скільки калорій ми спалюємо за день. Вік, стать, вага, гормони, метаболізм та флора кишечника можуть спричинити коливання розрахунків на кілька сотень калорій на день. Іншими словами, ви можете з’їсти ту саму порцію торта, що і ваш сусід за столом, але набрати більше ваги, ніж він.
Калорії не всі створені рівними
Яка їжа корисніша: шматок сиру чеддер або тост з арахісового масла? Важко сказати. Крім кількості калорій, харчова цінність закуски чи їжі включає занадто багато факторів, щоб порівняти одразу. Промінь надії: Команда з Єльського університету розробила унікальний індекс - NuVal - для зменшення хитрощів таблиць Факти харчування до єдиного числа. Таким чином, продукти класифікуються за шкалою від 1 до 100 відповідно до їх харчової цінності на калорію. Таким чином, цей глобальний підхід, але все ще не дуже присутній у харчовій промисловості, дає змогу порівнювати яблука ... та апельсини!
Ми сортуємо для вилучення необхідного. Переконайтеся, що нічого не пропустите. Новини у вашій поштовій скриньці щодня.