Нут
Смажені соління
Повернувшись бідним у славі з відпустки в Америці та повний екзистенційних питань, я на початку вересня шукав відповіді на такі запитання:
А) Якого кольору диван купити?
Б) Який найкращий рецепт смажені соління, ці СЕНСАЦІЙНІ закуски, які я вперше виявив у відпустці, зокрема в Парумп, штат Невада, і які я їв, як зневірена жінка в Штатах, де б я їх не знайшов. На жаль, недостатньо часто.
Ми повернемось на диван з іншого приводу. На даний момент я використовую версію «темно-синього оксамиту», щоб селянин Лоло також мав чим краще линяти.
Але зараз ми подбаємо про смажені соління, що для мене стало своєрідним Мобі Діком свят, тому що я знайшов їх ЗАДІЙШИМИ. Я багато досліджував і з'ясував, що є деякі страви, характерні для південної частини США (ви знаєте, в країні в Арканзасі), поки мені в Інтернеті не пояснили, що деякі матері з Ольтенії також смажили соління.
Що я можу сказати на цей рахунок, так це те, що я вперше у своєму житті шкодую, що не народився в Каракалі.
Отже, я спробував відтворити рецепт смажених солінь на кухні «Яскравий камін», виходячи з того, як я запам’ятав петрумові. Не знаю, чи це найкращі смажені соління у світі, але вони, безумовно, є моїми улюбленими, бо у них дуже легкий і простий хліб, а зрештою їх обвалюють у свіжих сухарях. (Я не люблю крихти в сумці.)
ДУЖЕ ВАЖЛИВІ РЕЧІ
Соус для ранчо, соус, до якого смажені соління подають у вибухлих барах Невади, - кисла мрія з майонезом, часником та саною. Тож не стрибайте на це. (Або якщо ви справді ліниві, змішайте хоча б трохи часникового йогурту).
2 Мариновані огірки
Важливо взяти трохи, що вам подобається, і в цьому сенсі я днями виявив мариновані огірки з Путіна Соакре (на фото тут), які я взяв у Carrefour. Ті в оцті, які зазвичай продаються в банках, мене не дуже розважають. Але ти бачиш, як ти це знаходиш.
Смажені соління
Для огірків
2 великі соління (бажано в розсолі), нарізані скибочками
1 або
2 руки борошна
2 руки свіжої панірувальної крихти (тобто вийміть крихту з батона)
200 мл соняшникової олії для смаження
Для ранчового соусу
1 столова ложка майонезу
1 столова ложка сметани
1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
50 мл сани (або за смаком)
листя петрушки, дрібно нарізані
1 Спочатку приготуйте соус. Змішуйте всі інгредієнти, крім сани, до отримання густого однорідного соусу. Приправити сіллю і смаком. Вливайте соус потроху, поки соус не набуде потрібної консистенції та смаку. Накрийте фольгою і поставте в холодильник, поки смажите соління.
2 Добре змастіть скибочки огірка кухонним папером, щоб вони залишалися досить сухими. Покладіть борошно на плоску тарілку. Збийте яйце зі столовою ложкою води в мисці. Змішайте панірувальні сухарі з сіллю і перцем і покладіть їх на плоску тарілку.
На глибокій сковороді дуже добре розігріти олію. Візьміть скибочку огірка, добре обваляйте його в борошні з двох сторін і струсіть надлишки. Потім занурте його в збите яйце, ще раз струсіть і, нарешті, обваляйте у свіжих сухарях. Зробіть те ж саме з кожним зрізом.
Смажте скибочки сухарів скибочками протягом 30 секунд - 1 хвилину, перевернувши їх навпіл. Будьте обережні, вони можуть швидко згоріти. Коли вони добре підрум’яняться, дайте їм стекти з паперових рушників і продовжуйте з рештою скибочок.
Подавайте смажені соління з ранчовим соусом та трохи пива, якщо ви досі турбували.
PS: Не їжте занадто багато, тому що ви будете телефонувати мені з приводу каменів у жовчному міхурі, а у мене їх немає.