Нут все, що вам потрібно знати

Справжнє джерело вітамінів та поживних речовин, нут виділяється своєю користю для здоров’я. Зосередьтеся на походженні, складі та вирощуванні цих дрібних насінин.

Походження нуту

Нут, що є вихідцем зі східного Середземномор’я, є рослиною родини Fabaceae. Це було основною їжею європейців у середні віки. В Індії це місцевий основний продукт.

В даний час визначено понад 20 000 сортів нуту, з яких два основних види культивуються у всьому світі:

Дезі (85% індійського виробництва);
Кабулі (найпоширеніший у Франції).

Чи є нут крохмалем або бобовим ?

Багаті крохмалем крохмалі можуть бути продуктами, виробленими харчовою промисловістю (борошно, макарони, крохмаль тощо) або частинами рослин, які не зазнали жодних перетворень (бульби, стебла, плоди, насіння тощо). Що стосується бобових, то це рослини, що дають плоди в стручках. Як результат, нут є бобовим, оскільки він виробляє стручки, кожен з яких містить одне-два насіння. Однак їх можна розглядати як крохмалисті продукти через високий вміст крохмалю.

Склад нуту

Завдяки харчовим якостям нут має виняткову користь для здоров’я. Дійсно, він багатий на:

Вуглеводи;
харчові волокна;
Білок;
Ліпіди;
Кальцій;
Мідь;
Залізо;
Магній;
Фосфор;
Хлор;
Хром;
Марганець;
Кобальт;
Нікель;
Натрію;
Калій;
Цинку;
Вітаміни (А, В, С і К);
Незамінні амінокислоти.

Нут: скільки калорій ?

В рамках дієти нут - це їжа на вибір. Дійсно, 100 г цих бобових мають енергетичну цінність 139 калорій. Щоб скористатися їх властивостями для схуднення, бажано часто вживати 50 г сирого нуту.

Як приготувати нут ?

Свіжий нут смачніший за консервований. Їх можна приготувати різними способами:

Приготування їжі з водою;
Приготування на пару.

В який сезон вживати нут ?

Цінується за вишуканий смак, нут в основному їдять у період з липня по жовтень. Щоб тримати їх довше, просто покладіть у герметичну банку, щоб захистити від світла. Для вареного нуту можна тримати його до 3 днів у холодильнику.

Як вирощувати нут ?

Щоб вирощування нуту було успішним, його потрібно висаджувати в тепле і сонячне місце. Якщо вирощується в городі, він повинен бути досить великим, оскільки коріння вимагає великих просторів (1,5-2 м). Для сівби рекомендується робити це:

З кінця лютого до кінця березня в регіонах із м’яким кліматом;
З квітня в інших регіонах.

Під час вирощування регулярно поливати нут не потрібно, оскільки він цінує сухість і спеку. Збір врожаю слід проводити через п’ять-шість місяців після посіву.

Який тип грунту для вирощування нуту ?

Вирощування нуту можна проводити на всіх типах ґрунтів (багатих або бідних). Крім того, ці бобові легко ростуть на грунті, який швидко нагрівається, особливо на вапняних, піщаних і кам'янистих грунтах. Слід уникати лише вологих і холодних підлог.

Користь нуту

Окрім того, що нут є джерелом вітамінів та незамінних амінокислот, він є чудовим союзником для здоров’я для організму, оскільки:

Це сприяє зниженню шкідливого холестерину;
Це дозволяє мати красиву шкіру завдяки своїм антиоксидантним властивостям;
Він благотворно впливає на кишкову флору;
Це викликає відчуття ситості;
Він регулює рівень цукру в крові;
Це корисно для вагітних, оскільки забезпечує правильний розвиток плода.

Чи нут товстить ?

Ні, нут не товстить. Дійсно, високий вміст білка та клітковини стимулює насичення. Як результат, ці імпульси знімають почуття голоду. Крім того, час їх травлення довший, ніж у інших продуктів.

Який нут купити ?

На кіосках можна придбати два основні види нуту, а саме:

Сушений нут (потрібно замочувати за 10-12 годин до варіння);
Нут консервований або збанкований (ідеально підходить як частина збалансованої дієти);

Небезпеки та протипоказання

Слід уникати вживання сирого нуту. Дійсно, вони містять фазеолін, природну сполуку, що негативно впливає на роботу кишечника та судин. У високих дозах цей токсичний актив викликає спазми шлунка, блювоту, кров’яну діарею, а також озноб.

Жінкам, які годують груддю, слід уникати вживання нуту, якщо їхній дитині менше 4 місяців, оскільки це може збільшити ризик розвитку дитячих кольок. Ці імпульси також протипоказані людям, які страждають від:

Гостра хвороба нирок;
Подагра;
Тромбофлебіт;
Шлункові захворювання.

Як приготувати нут ?

Щоб приготувати нут, виконайте такі дії:

Опустіть нут у воду;
Додати столову ложку харчової соди;
Залиште відпочивати на 12 годин;
Промийте, а потім поставте в скороварку;
Покрийте водою і додайте столову ложку харчової соди;
Закрийте скороварку і приготуйте все;
Гасіть вогонь, як тільки запобіжний клапан свисне;
Пропустіть скороварку під холодною водою.

Наші рецепти для схуднення на основі нуту

Джерела вітамінів та поживних речовин, нут, є справжніми союзниками для збереження фігури. Ось кілька ідей рецептів, приготованих з нутом:

Хумус або пюре з нуту

Ось інгредієнти, необхідні для складання цього рецепта:

500 г нуту;
3 зубчики часнику:
2 лимона;
1 лавровий лист;
Оливкова олія або кунжутна олія;
Перець чилі;
Чорні оливки;
Паприка.

Що стосується підготовки, просто виконайте такі дії:

Замочіть нут у холодній воді на ніч;
Помістіть горох у 2 л води;
Додати лавровий лист і 1 зубчик часнику;
Доведіть до кипіння і варіть від 1 години 30 хвилин до 2 годин;
Приправити сіллю і перцем на половині варіння;
Зцідити нут і зберегти воду для приготування;
Змішайте розтертий горох;
Покладіть все в каструлю і нагрівайте на повільному вогні;
Додайте 10 мл олії;
Долийте лимонним соком і трохи кулінарного соку;
Подрібніть часник в ступці з двома ложками олії;
Додати в казан часник;
Посипте 1 щіпкою чилі та паприкою;
Прикрасити чорними оливками і лимонними клинками.

Салат з нуту

Цей рецепт ідеально підходить як гарнір. Щоб його підготувати, потрібно:

400 г нуту;
4 столові ложки оливкової олії;
3 столові ложки бальзамічного оцту;
2 чайні ложки кмину;
1 чайна ложка паприки;
1 чайна ложка харіси;
1 цибулина;
½ пучок подрібненої петрушки;
Свіжомелений перець;
Сіль.

Для завершення цього рецепту потрібно замочити нут (на ніч). Для підготовки вам потрібно:

Зцідити, промити і варити розпарений нут близько 30 хвилин;
Дайте охолонути і зніміть шкірку;
У мисці з’єднайте олію, харісу, оцет, кмин і паприку;
Сіль і перець;
У салатник помістіть дрібно нарізану цибулю, нут та петрушку;
Додати заправку;
Все перемішати;
Нехай маринується протягом 1 години.

Нут кульки

Приготування цього рецепту досить просте. Необхідно:

400 г нуту;
4 гілочки плосколистої петрушки;
4 столові ложки оливкової олії;
4 столові ложки сухарів;
2 цибулі-шалоту;
2 зубчики часнику;
1 яйце;
Сіль;
Перець.

Ось кроки, які слід виконати, щоб зробити кулі з нуту:

Очистіть і подрібніть зубчики часнику і цибулю-шалот;
Промити і подрібнити петрушку;
Нут промити і злити;
Нагріти в сотейнику 1 столову ложку олії;
Тушкуйте цибулю-шалот і часник протягом 2 хв на середньому вогні, регулярно помішуючи;
Змішайте горох і петрушку;
Додати яйце;
Вологими руками сформуйте кульки, а потім обваляйте їх у сухарях;
Нагрійте решту олії;
Підсмажити тефтелі;
Подавати з томатним соусом.