Нутратин з Буркону Високоякісні суміші гороху та білка ріпаку - vegconomist
Кажуть, що якість білка двох нових веганських продуктів канадської харчової технологічної компанії Burcon є рівноцінною і навіть перевершує якість молока та м'яса.
Нова комбінація гороху та ріпаку приносить харчові переваги
Дві суміші Nutratein-PS (TM) та Nutratein-TZ (TM) поєднують білки ріпаку та гороху, утворюючи нові рослинні білкові суміші, які мають низький вміст алергенів та мають ряд функціональних властивостей. Їх харчова цінність перевершує стандартні білки гороху, що сьогодні представлені на ринку.
"Завдяки здатності створювати суміші наших унікальних білків гороху та ріпаку, Burcon створив неперевершену суміш рослинних білків та поживних речовин у нашій родині нутратеїнів", - сказав Йоганн Ф. Тергесен, президент та головний виконавчий директор компанії Burcon.
«Надзвичайно бажані функціональні властивості, якими білки володіють в природі, зберігаються, що дає нам реальну конкурентну перевагу. Ми досягли важливої віхи в нашій стратегії стати лідером на ринку швидко зростаючого світового ринку рослинних білків », - продовжує він.
Суміші з сімейства продуктів Nutratein для напоїв та як основа для замінників м’яса
Суміш продуктів Burcon із запатентованими білками гороху “Peazazz” та ріпаковим білком “Supertein”, пропонована як суміш із торговою маркою Nutratein-PS, добре підходить для зміцнення безмолочних напоїв, таких як мигдальне молоко, з нейтральним смаком та високою розчинністю, або його також можна використовувати в чистому вигляді змішувати з водою.
Суміш гороху з білка гороху “Peazac” та білка ріпаку “Puratein”, що пропонується у вигляді суміші під торговою маркою Nutratein-TZ, може бути використана як основа для виробництва рослинних замінників м’ясних продуктів, таких як вегетаріанські бургери або овочеві ковбаси. Обидва білки нутратеїну складаються з більш ніж 90% чистого білка.
Додавання білка ріпаку компенсує слабкі сторони чистого білка гороху
Горох пропонує важливі переваги як споживачам, так і фермерам, оскільки його виробництво є екологічно чистим, і в той же час він є важливим джерелом білка. Вони можуть використовуватися по-різному в безмолочних та рослинних продуктах харчування, у спортивних та дієтичних продуктах, а також у харчуванні людей похилого віку та в клініках.
Білок гороху Burcon Peazazz має нейтральні смакові властивості і підходить, серед іншого, для напоїв, безмолочних продуктів, їжі та замінників м’яса.
Горох є хорошим джерелом білка, але його харчова цінність поступається тваринного білка, такого як молоко або яєчний білок. Це можна пояснити низьким рівнем амінокислот метіоніну та цистеїну в гороховому білку.
Однак цих двох амінокислот багато в переробленому білком ріпаку компанії. Поєднуючи білки гороху та ріпаку, харчові цінності Буркона збігаються або перевищують значення білків тваринного походження, що містяться в молоці чи яйцях.
Ріпак - одна з найважливіших олійних культур у світі, яка вирощується для отримання високоякісної олії. Дотепер так звані вичавки, які залишаються після пресування олії, в основному використовувались для годівлі худоби. Інноваційна технологія Burcon інкапсулює білок з вичавок для споживання людиною у вигляді високочистого білка з винятковими функціональними властивостями та унікальним поживним вмістом.
Про корпорацію Burcon NutraScience
Burcon є лідером у розробці функціональних та цінних харчових речовин білків на рослинній основі. На основі ключової технології вилучення та переробки білків компанія розробила портфоліо патентів на склад, застосування та переробку рослинних білків.