Обережно Цей хліб робить вас товстим і хворим (натомість з’їжте цей 1 новий; хлопець; хліб)
Стаття Томаса Блума - автора бестселерів та експерта з фітнесу
Я люблю запах свіжого хліба ...
Для мене вони найкращі на смак лише з маслом або Нутеллою ...
Але є проблема з булочками, або хлібом, який ми їмо майже щодня та майже з кожним прийомом їжі. Вони містять глютен.
Клейковина - це білкова сполука, яка створюється при виробництві хліба, булочок, макаронних виробів і хлібобулочних виробів. Клейковина важлива для переробки та виготовлення макаронних виробів.
Але є одна велика проблема з глютеном:
Оскільки ми щодня вживаємо велику кількість глютену, це має помітний і видимий вплив на наш організм. Ми товстіємо і накопичуємо жир на животі.
Контрольовані тестові групи з людьми без непереносимості глютену (целіакія) показали, що глютен у хлібі завдає шкоди шлунку та кишечнику. Це призвело до болю, метеоризму, проблем із «великими туалетами» та втоми [Дослідження 1] [Дослідження 2].
Споживання глютену також пов'язане з шизофренією та серйозними захворюваннями головного мозку (мозочкова атаксія) [Дослідження 3], [Дослідження 4].
Тим часом був справжній ажіотаж щодо продуктів без глютену, і зараз велике питання:
- Чи є безглютенові продукти ("новий" хліб) здоровішими за звичайний хліб чи булочки?
- А продукти без глютену можуть навіть спричинити збільшення ваги?
Мій колега Келлі Херрінг написав про це чудову, просвітницьку статтю, яку я хотів би представити вам у сьогоднішній статті.
Келлі є засновником Healing Gourmet®, провідного світового постачальника органічних, стійких рецептів та планів їжі для здоров'я та схуднення.
Приємного читання та навчання 🙂
Гостьова стаття Келлі Херрінг
Десятки нових продуктів потрапили на полиці вашого продуктового магазину. І ви, можливо, бачили, як безглютенові страви з’являються в меню та пекарнях?
Попри всю цю метушню, ви можете задатися питанням, чи «без глютену» - це просто чергова їжа, або це може бути дорогою до кращого тіла та здорового життя?
Сьогодні я збираюся показати вам, чому дієта без глютену є розумним та здоровим вибором. Я також покажу вам, як спосіб життя, що не містить глютену, може допомогти вам легко схуднути та значно покращити своє здоров’я.
Але спочатку слово попередження!
Термін "без глютену" не означає автоматично "здоровіший".
І уникання самої глютену також не призводить до втрати ваги.
Насправді, якщо ви будете слідувати порадам багатьох безглютенових гуру, це може збільшити ваші шанси набрати вагу та ризик захворювання.
Як ви вже знали, глютен - це білок, який міститься в зернах, таких як пшениця, ячмінь, жито, спельта та камут.
У людей з целіакією навіть найменша кількість може викликати аутоімунну реакцію, що призводить до сильного болю в шлунку, пошкодження шлунково-кишкового тракту, системного запалення, дефіциту вітамінів і мінералів та ряду інших болючих симптомів.
Але є все більше ознак того, що клейковина може мати негативні наслідки для людей без целіакії.
Стаття в "New England Journal of Medicine" пов'язує глютен з 55 різними захворюваннями, в тому числі
- хронічна втома,
- Метеоризм,
- Синдром подразненого кишечника,
- мігрень,
- остеопороз,
- анемія,
- Ревматоїдний артрит,
- депресія,
- СДУГ
- і навіть рак.
Інше дослідження, опубліковане в журналі Американської медичної асоціації, показало, що у людей із запаленням кишечника на 72 відсотки вищий ризик смерті (переважно від серцевих захворювань та раку), тоді як цей ризик був на 35 відсотків вищий у людей із чутливістю до глютену було.
І саме в цьому суть: Проблеми викликає не тільки клейковина.
Десятки інших сполук пшениці також пов'язані з імунною реакцією та іншими серйозними станами здоров'я.
Чому хліб, макарони та булочки не відповідають вашим генам?
Дванадцять тисяч років тому нашим предкам довелося полювати і збиратися, щоб вижити. Їжа дня включала свіжозібрані овочі, ягоди, горіхи, насіння, яйця та все, що можна зловити чи вбити.
Але з появою сільського господарства та промислової революції продукти на основі зерна, яких раніше не було в меню, почали наповнювати наші тарілки.
Сьогодні пересічна людина їсть зерно майже з кожним прийомом їжі.
- Зернові пластівці та тости на сніданок ...
- Сендвіч на обід ...
- Мюслі-бар як закуска ...
- Макарони та булочки на вечерю.
І навіть якщо 12000 років можуть здатися нам дуже довгими, це лише мить ока для еволюції. У більшості з нас не розвинена здатність мати справу з цими «чужими» білками.
Не кажучи вже про те, що сучасні схрещені зерна містять до 40 разів більше клейковини, ніж старі зерна, вирощені тридцять років тому.
І ми їмо з нього більше, ніж будь-коли.
А як щодо втрати жиру?
Вживання беззернової дієти допоможе вам схуднути?
У самій глютені немає нічого, що могло б змусити вас набрати або схуднути. Але це ще не вся історія.
Зерна мають високий глікемічний індекс. Він стимулює вироблення інсуліну - гормону, що накопичує жир у вашому організмі.
Це означає, що чим більше хліба, макаронних виробів, каш та борошна ви з’їсте, тим більша ймовірність надмірної ваги.
Насправді, недавнє дослідження показує, що вживання в їжу пшениці є найсильнішим показником маси тіла і тісно пов'язане з індексом маси тіла.
Іншими словами: Чим більше пшениці з’їсте, тим важче - незалежно від того, наскільки ви високі.
Хоча це мало або зовсім не пов’язано з глютеном, дієта без глютену МОЖЕ допомогти вам схуднути.
Але це не так працює для більшості людей!
Без глютену: від дощу до карниза
Більшість харчових продуктів, що не містять глютену, високо оброблені та містять хімічні речовини та консерванти.
Але це навіть не найгірше!
Те саме стосується сумішей для випічки, особливо рецептів хліба та десертів у більшості журналів, що не містять глютену.
Більшість з цих продуктів і рецептів виготовляються з рису, кукурудзи, картоплі, борошна тапіоки та інших продуктів із зерна з високим глікемічним індексом.
Насправді, більшість безглютенових борошна гірші за цукерки з точки зору рівня цукру в крові!
Але це не означає, що ви не можете схуднути І захистити своє здоров'я за допомогою дієти без глютену.
Правильна дієта без глютену - запорука здорового і довгого життя.
І чудова новина полягає в тому, що ви можете продовжувати насолоджуватися улюбленими продуктами комфорту, включаючи хліб та піцу, не завдаючи шкоди здоров’ю.
Якщо ви любите часто і часто їсти хліб, булочки або тістечка, обійтися без клейковини і не хочете жирувати безглютеновими продуктами, то я рекомендую продовжити свою статтю тут на наступній сторінці.
На наступній сторінці ви також дізнаєтесь 5 найнебезпечніших брехні, які вам сказали про хліб, і ви отримаєте мої смачні, корисні, безглютенові рецепти хліба та булочок:
Автор та засновник Healing Gourmet®
Вас також зацікавить цей вміст: