Обгортання - без глютену та без цукру; Нарешті без цукру!
Я думаю, обгортання хороші. Мені подобається, коли я можу просто загорнути всі корисні інгредієнти в коржик і сильно вкусити. І я думаю, що навіть краще, якщо обгортання не містять глютену!
На жаль, мені не дуже подобається більшість обгортань, які я можу знайти в магазині. Або вони виготовлені з білого пшеничного борошна, або містять стільки добавок, що я теж не хочу їх купувати.
Ви, мабуть, пам’ятаєте: багаті на поживні речовини і без глютену дієти з низьким вмістом цукру підтримують настільки позитивно, що навіть не повинно призвести до фізично спричиненого голоду до цукру.
Тож єдиний шанс: зробити це самостійно!
На сторінці «Вишукане харчування Петри Скотт» я знайшов чотири рецепти, які мені дуже подобаються. Перший - з кукурудзяного борошна, другий - з мигдалевого борошна, третій - з лляного насіння і мій улюблений рецепт - кокосове борошно. І саме з цим я хотів би представити вас тут.
Рецепт
Ці обгортання різні. Вони поживні і дуже ситні. Вони не містять глютену та цукру, веганські, а також підходять для палео та низьковуглеводної дієти. Але лише між іншим. Найголовніше, що їх порівняно легко зробити, смак справді хороший, вони чудово м’які, і в них можна багато загорнути.
Готові коржі можна тримати в холодильнику - а ще краще - у морозильній камері з папером як роздільником - і там терпляче чекати "надзвичайної ситуації", якщо щось потрібно робити швидко.
Найкращі заходи для захисту від рецидиву все-таки: хороша підготовка та смачно забезпечений холодильник. Оскільки ви зголодніли і пережили стрес, ви, швидше за все, зробите несприятливий вибір.
Обгортання без глютену
на 5 коржів
- близько 60 г кокосового борошна
- 2 столові ложки лушпиння псиліуму
- 1 ст ложка оливкової олії
- 1 чайна ложка розпушувача зубного каменю
- 1 чайна ложка натуральної солі *
- приблизно 240 мл теплої води
* 1 чайна ложка солі для мене занадто, 1/2 чайної ложки мені достатньо. До речі, я не звик мало солити.
Змішайте сухі інгредієнти разом у мисці.
Потім додайте оливкову олію і теплу воду. Все добре перемішуємо ложкою або лопаткою, а потім замішуємо тісто руками близько хвилини.
Тісто має бути вологим і при замісі ставати м’якшим і трохи сухішим. Якщо тісто занадто липке, просто замісіть ще кілька лушпинок псиліуму. Тісто в кінці більше не повинно прилипати до рук. Він повинен бути просто вологим, м’яким і дещо еластичним. Потім накрийте кришкою і дайте відпочити 10 хвилин.
Розділити на чотири рівні частини і згорнути в невеликий кульку. Потім покладіть між двома аркушами паперу для випікання і притисніть. Потім тонко розкачати.
Час від часу я витягую тісто з паперу і одягаю його знову, оскільки папір для випічки швидко зморщується.
Виріжте круглою формою (приблизно 20 см) або покладіть на тісто тарілку і виріжте навколо неї ножем.
Я люблю використовувати край каструлі з пружинною формою і просто вирізати кола, як велике печиво.
Сформуйте вирізані краї чотирьох коржиків у п’яту кулю.
А тепер коржики треба спекти.
Найкращий спосіб зробити це - нагріти чавунний посуд з покриттям також можливо - на середньому вогні. Не надто гаряче, оскільки оливкова олія в коржиках швидко згоряє.
Потім додайте на сковороду трохи кокосової олії і рівномірно розподіліть її паперовим кухонним рушником. Потім додайте коржик.
Випікайте 2-3 хвилини і уважно стежте за однією стороною, чи не відривається вона знизу. Потім очистіть його від шкірки і знову обсмажте з іншого боку.
Обгортання без глютену з кокосового борошна
На відміну від мигдальних борошняних коржів, ті, що виготовляються з кокосового борошна, не тверднуть так швидко.
Тортилья з мигдального борошна, якщо вона занадто довго знаходилася на сковороді.
І тоді настає велика частина: начинка!
Я наповнюю коржики усіма подрібненими овочами, паростками, запеченими овочами, салатами, зернами, зеленню та діпами або заправками. Все, що я можу знайти в холодильнику, може потрапити в обгортку.
Як я вже говорив, коржики тримаються в холодильнику кілька днів, або ви можете заморозити їх за допомогою аркуша паперу (паперу для випічки) між ними.
Просто розігрійте і акуратно наповніть перед їжею.
Це мигдальні обгортання.
Мигдальні коржі мені часто стають занадто важкими, тому я волію робити кокосові коржі. Ви також можете додати в тісто різні спеції, щоб зробити результат трохи ситнішим. До речі, я не думаю, що вони на смак занадто нагадують кокос, але я не знаю, чи хтось, хто виступає проти кокоса, теж буде такої ж думки. 😉
Відео
До речі, ви також можете переглядати відео з виробництва. YouTube-канал Петри Скотт завжди варто відвідати. Такі гарні відео, і врешті-решт її чоловік Таннер щоразу оцінює страву. Я думаю, це чудово і радію кожному новому відео.
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше