Обладнання GAPS ™; харчування
Речовини можуть виділятися з багатьох матеріалів і потрапляти в нашу їжу, а отже, і в наш організм. Цього слід якомога уникати.
Посуд
Старий добрий посуд з емалі - посуд найвищої якості. Емаль - це покриття зі скла; залізо робить емальовані горщики придатними для індукції. Посуд з емалі належить на наших кухнях, а не як прикраса в саду!
Скляний посуд також має високу якість, оскільки він інертний. Однак скло погано проводить тепло, тому споживає більше енергії на плиті. Це прийнятно в духовці, а перевага полягає в тому, що ви можете спостерігати за смаженням.
Слід уникати алюмінію, горщики з нержавіючої сталі найпоширеніші в наші дні, вони практичні, але тут також вимиваються речовини.
Зберігання посуду
Американська компанія почала завойовувати світ пластиковим посудом після Другої світової війни. Пластик має переваги, які не можна заперечувати. Однак жоден виробник пластмас не надає інформації про речовини, що використовуються у виробництві і, отже, містяться у виробі. Фільм "Пластикова планета" вчить, що вся пластмаса може виділяти речовини. Цьому сприяє, зокрема, тепло і жир.
Альтернатива - скло. Практично все можна зберігати в окулярах. Якщо кришка вільна, в ній можна заморожувати навіть рідини. Однак при розморожуванні потрібно терпіння, і ви не повинні допомагати теплом. Покладання теплої води на заморожену склянку, швидше за все, призведе до тріщин.
Банки можна збирати там, де їх викидають, серед іншого можна купувати кришки на гвинтах на складі.
Найвищої якості є банки, які можна закрити скляною кришкою, затискачами з нержавіючої сталі та, якщо потрібно, гумою.
Кришки керамічного келиха Weck 80 можна побачити у келиху, який точно вписується в усі келихи з круглим бортом 100 (форма тюльпана, а також скляні скляні склянки). Вони ідеально підходять для зважування овочів, замаринованих молочною кислотою. Якщо ви хочете інвестувати в окуляри, найкраще інвестувати саме в цей. Джерелом постачання є, наприклад, також склад. Там ви отримуєте запасну гуму, можна замовити затискачі та кришки без окулярів, але вам доведеться взяти цілу коробку.
Для обробки супів потрібно велике сито. Найкраще з нержавіючої сталі, тоді вона також підходить для посудомийної машини.
Овочерізка
Знову і знову я плачу за криваві труднощі, бо не використовую захист пальців на моїй тертці Börner. Ножі дуже гострі! Але робота з ним, за умови, що ви можете зробити це без травм, також дуже економить час.
Найкраще очищати його проточною водою відразу після використання. І оскільки морква, кабачки та баклажани з часом залишають відкладення та змінюють колір, я на короткий час кладу всі деталі в посудомийну машину, якщо вони дуже непривабливі, а потім відмиваю їх під проточною водою.
Оскільки їжу, придатну для дієти GAPS ™, важко придбати, ви проводите багато часу на кухні, і все, що ви робите, занадто якісне, щоб його можна було змити. Слід уникати пластику якомога більше, як і силікону, але гумова собака виймає майже все зі склянок, каструль та сковорідок. Тому його використання є виправданим.
Практично для перевертання, а також для виймання склянок та кришок із посудомийної машини і тим самим утримуючи їх в основному від мікробів. Чорний фірмовий пристрій все ще бездоганний, дешевші помаранчеві плоскогубці не працювали так добре з самого початку, а на сестрі зламана заклепка (не показано). Сьогодні я б придбав лише одну, повністю виготовлену з нержавіючої сталі.
на кухні в наші дні насуплюється, бо пластик нібито набагато легше чистити. Однак мікроби можуть прилипати до подряпин і порізів на пластикових дошках, оскільки вони довго не висихають. Перевага деревини полягає в тому, що вона може висохнути, а деревина також містить смолу, яка є бактерицидною. Тому: не бійтеся дерев’яних ложок та дощок!
Очищення найкраще проводити щіткою та чистою водою. Існує власна олія, яку можна використовувати для просочення дерев’яного посуду. З людьми GAPS ™ ми знаємо, які жири є найбільш стабільними, і ми також використовуємо їх для приготування їжі. Це автоматично просочує дерев’яний посуд. Якщо ви хочете, ви також можете використовувати запашне мило для чищення.
посудомийна машина
Лікар. Кемпбелл Макбрайд рекомендує мити посуд вручну. Руки піддаються дії миючого засобу для миття посуду. Гумові рукавички - це формовані пластмасові плівки з уже зазначеними недоліками. Звичайно, ви також можете мити посуд з милом. ReinSeiferei виробляє органічне миюче та господарське мило.
Час відіграє свою роль, і кількість посуду, яку може вмістити посудомийна машина, ніколи не можна очищати такою ж (невеликою) кількістю води так чисто і з таким мінімальним розміром мікробів. Тому я виступаю за використання посудомийних машин.
Морозильна камера
Звичайно, ви завжди можете ходити по магазинах і завжди готувати свіжі шматочки. Але якщо ви хочете підтримати фермерів, мати невеликий огляд тваринництва, сприяти контрольованому органічному землеробству та захищати свій гаманець, дуже необхідна морозильна камера. Зберігання цілих тварин, наприклад, для птиці чи кроликів, або половини тварин для баранини або свинини можна управляти лише таким чином.
Таким чином можна також протидіяти шкідливій звичці, що з туш вирізають "найкращі" шматочки, а решту або викидають, або переправляють на інші континенти, що, в свою чергу, завдає шкоди виробникам там.
У дієті GAPS ™ типи м’яса, які зазвичай вважаються неповноцінними, є і без того ціннішими. Кістки, суглоби та сполучна тканина містять ті речовини, які нам потрібні для підтримки та побудови нашого власного організму. «М'ясо з ніг - найцінніший вид м'яса», - цитується в серії Ochs im Glas зі старої кулінарної книги.