Обов’язкова таблиця поживних речовин згідно з LMIV

На додаток до маркування алергенів для сипучих товарів, обов'язкова таблиця поживних речовин на упакованих товарах є, мабуть, однією з найбільших змін у LMIV. Іншими словами, вказівка на продуктах, скільки певних поживних речовин містить продукт. Замість 14 основних алергенів, так звані „великі 7” „витягують” на поверхню і представляють споживачеві. Ми підсумували обов’язкові зміни та запитали, що насправді таблиця поживних речовин приносить для споживача!

Зробити нове зі старого: Нова декларація про поживність

Це насправді дуже звичне видовище: маленький, іноді більший стіл на упаковці товару. У яких перелічено різні харчові цінності та з яких видно, скільки їх міститься у згаданому продукті. Численні виробники харчових продуктів вже обрали таблицю поживності своїх продуктів. І це, незважаючи на те, що для таблиці поживних речовин було встановлено п’ятирічний перехідний період, і впровадження не стане обов’язковим до 13 грудня 2016 р.

Але що саме має відрізнятися від кінця 2016 року, ніж раніше?

4 і 8 стають 7:

Якщо до цього часу продукт добровільно отримував харчову інформацію, можна було вибрати між так званими варіантами «Маленький 4» та «Великий 8». І оскільки компроміси, мабуть, настільки приємні (або було виявлено, що сім, але насправді всі сім, поживних речовин є важливими), так звана "велика 7" тепер утворена. Які мають бути перелічені у певному порядку та у табличній формі.

Добровільне стає обов’язковим:

Звичайно, у рідкісних випадках декларація про поживність також була обов’язковою “раніше”. Наприклад, якщо їжа була збагачена певним поживним речовиною, або рекламувалася присутність (або майже відсутність) поживної речовини. Такі як "з низьким вмістом цукру" або "з високим вмістом клітковини". Починаючи з 13 грудня 2016 року, всі упаковані харчові продукти тепер повинні мати таблицю поживних речовин. Те саме стосується і тут: винятки підтверджують правило.

Натрій стає сіллю:

Оскільки вміст натрію в їжі в основному базується на солі, було вирішено на користь зручності споживачів, що натрій тепер слід вказувати в солі. Тому необхідно здійснити перетворення: Сіль = натрій х 2,5

Таблиця поживних речовин згідно з нормами LMIV:

Кожен упакований продукт повинен містити інформацію про сім харчових цінностей. Вони повинні бути представлені в таблиці, завжди в однаковому порядку, і стосуватися 100 г або 100 мл. Чому? Так що споживач може швидко зорієнтуватися та легко порівняти товари.

"Велика 7"

Енергетична/теплотворна здатність
жиру
насичених жирів
вуглеводи
цукор
білка
сіль

Підсумовуючи: Ось так повинна виглядати таблиця поживних речовин:

Специфікація "Великої 7"
У табличній формі (якщо простір цього не дозволяє)
Харчові значення на 100 грам або 100 мілілітрів (енергія в кДж або ккал)
Розмір шрифту для малих літер повинен бути не менше 1,2 мм. Він повинен бути більшим для великих літер та літер з підкресленням або верхньою лінією (d або y). Це про хорошу видимість і розбірливість! Тому контраст між текстом та фоном повинен бути досить високим.

Старанне завдання: Ця інформація також дозволена!

Як показує раннє впровадження таблиці харчових цінностей та як додатково демонструють положення щодо подальшої добровільної інформації: бажання інформувати споживачів про харчові цінності продуктів є, очевидно, великим. Звичайно, адже інгредієнти можуть бути саме тим, чому споживачі, зрештою, вибирають йогурт марки X як бренд Y. Тож ресторатори також люблять говорити, що їхнє м’ясо походить з регіонального органічного землеробства.

З одного боку, ви можете надати більше харчової інформації. Допускається вказувати моно- та поліненасичені жирні кислоти, багатоатомні спирти, крохмаль, клітковину, вітаміни (в перерахунку в мг або мкг) та мінерали (в перерахунку в мг або мкг).

З іншого боку, крім зазначення 100 мл або грамів, ви також можете надрукувати харчову цінність на порцію. Важливо, щоб розмір порції та кількість порцій також були вказані на упаковці харчових продуктів.

Коли вам не потрібно ставити таблицю поживності на свої продукти!

Якщо ви продаєте товари, які звільняються від обов’язкового декларування поживності. Це стосується, наприклад, трав, спецій, солодких солодощів, дріжджів, жувальної гумки та желатину. Детальний перелік звільнених товарів можна знайти на веб-сайті WKO!
Якщо ви продаєте упаковану продукцію з найбільшою площею поверхні менше 25 см 2.
Якщо ви безпосередній продавець і тому подаєте заявку: «Продукти харчування, включаючи кустарні продукти, які виробник продає безпосередньо у невеликих кількостях продукції кінцевому споживачеві або місцевим роздрібним торговим точкам, які продають продукцію безпосередньо кінцевому споживачеві. (Цитата з LMIV на www.agrarheute.com)
Коли ви продаєте оптові товари. На відміну від того, що подейкували про обов’язкові таблиці харчування в меню, інформація є обов’язковою лише для упакованих товарів. Меню залишається тонким і чітким. Ви не впевнені, упакований чи вільний товар? Відповідь ви знайдете у статті "Коли упаковують їжу?"!

Переваги таблиці поживних речовин для споживачів

У випадку маркування алергену необхідність чи перевага очевидні: Оскільки, як уже зазначалося, алергіку все одно, упакована їжа або розсипчаста. Оскільки алергени так чи інакше викликають алергію. Але що приносить таблиця поживних речовин? Які переваги тут має споживач?

Просте порівняння продуктів стає можливим

Таблиця поживних речовин дозволяє споживачеві з першого погляду побачити, які поживні речовини містить продукт. Завдяки єдиній інформації, послідовності та кількості, продукти можна порівняти між собою набагато легше, ніж раніше.

Якщо вказані контрольні гени: Класифікація харчового вмісту продукту спрощена

На додаток до поживності "Big 7", це також можна вказати у відсотках від фіксованих еталонних кількостей (RM) відносно 100 г або 100 мл або на порцію. Це показує, наскільки продукт сприяє середньодобовій потребі дорослої людини (виходячи з 8400 кДж/2000 ккал). ЄС заснував ці контрольні кількості на рекомендаціях щодо харчування для жінок та отримав контрольні кількості енергії та вибраних з них поживних речовин.

Якщо вказується референтна кількість, це завжди повинно бути вказано щодо теплотворної здатності та всіх поживних речовин та забезпечено наступною інформацією: "Референтна кількість для середньої дорослої людини (8400 кДж/2000 ккал)". Якщо референтна кількість дається на порцію, калорії на 100 г або 100 мл також повинні бути вказані, щоб споживачі могли з’ясувати енергетичний вміст референтних кількостей незалежно від розміру порції. Ці контрольні кількості можуть бути або частиною таблиці поживних речовин, або розміщеними на лицьовій стороні упаковки.

Однак слід зазначити одне: еталонні кількості є лише орієнтиром, щоб допомогти споживачам краще класифікувати звичайні споживні кількості харчових продуктів. Це лише оцінки (а не точні значення) для здорових людей, і їх не слід неправильно розуміти як дієтичні рекомендації для людей.