Обробна дошка наскільки добре l; використовувати і чистити його

Оновлено 26.10.2020 Беранжером Баро

Будь то пластик, дерево чи будь-який інший матеріал, обробна дошка є предметом суперечок: її гігієна! Дізнайтеся, як правильно ним користуватися, з повною безпекою ...

Оптимальне використання обробної дошки

Щоб уникнути забруднення, важливо ніколи не кладіть приготовлену та готову до вживання їжу на нечищену обробну дошку, яка використовується для приготування сирої їжі, під час барбекю, наприклад.

ANSES (Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці) також рекомендує зарезервувати дошку для сирого м’яса та риби, і інший для варених продуктів та чистих овочів.

Якому типу обробної дошки віддати перевагу ?

Деревина? Пластикові? Скло? ... Можливостей безліч і залежить від індивідуальних уподобань. Головне - добре очистити обробну дошку після використання.

пластикові дошки досить гігієнічні та можуть мити посудомийну машину. Віддавайте перевагу пластиковим дошкам з поліетилену високої щільності, які забезпечують чудові гігієнічні гарантії (менше бактерій у канавках).
скляні дошки є найбільш гігієнічними, найпростішими в обслуговуванні і, перш за все, найбільш стійкими. Єдиний мінус - шум леза ножа на склі.
дерев'яні дошки рекомендуються для різання м’яса, птиці, риби та морепродуктів. Присутні бактерії потрапляють у деревину, яка є пористою поверхнею, а потім опиняються в пастці. Отже, поверхня дошки містить дуже мало бактерій. Але з кожним використанням обробна дошка дряпається, більш-менш глибоко. У цих подряпинах накопичуються мікрофрагменти їжі та бактерії. Найкраще рішення - регулярно планувати обробну дошку, але якщо вона занадто подряпана або зношена, її потрібно відокремити! Дерев’яні дошки також уловлюють запахи їжі. Регулярне очищення поверхні має важливе значення.

Як правильно почистити обробну дошку ?

Загалом, правильний рефлекс - це очищайте обробну дошку відразу після використання, у дуже гарячій воді, за допомогою щітки або абразивної подушки та миючого засобу.
Також подбайте про те, щоб добре висушити його чистою тканиною.

Пластикова дошка

Не рекомендується мити пластикову дошку відбілювачем. Звичайно, це усуває бактерії ... але це не харчовий продукт! Замість цього подумайте про те, щоб покласти обробну дошку в посудомийну машину. Вона це дуже добре підтримує !

Дерев’яна дошка

Існує кілька способів очищення дерев’яної дошки. Регулярно не забувайте натирати дошку крупною сіллю. Для більш ретельного очищення занурте дошку на кілька хвилин у окріп або під гарячу мильну воду, а потім висушіть її чистою сухою тканиною.

Скляна дошка

Миється легко в посудомийній машині або за допомогою миючої рідини, або краще. Єдиним негативним моментом скляної дошки є її більша крихкість.

Що робити, якщо моя дошка все ще пахне їжею (цибуля, часник або інше) ?

Найкраще рішення - енергійно натирати поверхню дошки а половина лимона. Потім змийте чистою водою і висушіть чистою сухою тканиною.

Антибактеріальні обробні дошки ?

Ці дошки покриті антибактеріальним захистом, який допомагає боротися з наявністю лістерій, сальмонел та кишкової палички (основних бактерій, відповідальних за харчові отруєння). Ці дошки також більш стійкі до миття.

Які ризики поганої гігієни ?

Хоча більшість мікроорганізмів у їжі нешкідливі, інші можуть змінити смак продуктів, їх запах і навіть зробити їх непридатними для вживання. Вони можуть сприяти розвитку бактерій (кишкова паличка, сальмонела, лістерія, бруцелла, токсоплазма, золотистий стафілокок ...) і нести відповідальність захарчове отруєння симптоми яких варіюються від легких розладів травлення до серйозних захворювань, які можуть призвести до інвалідизуючих наслідків або навіть смерті.
Знищення всіх мікроорганізмів не є бажаною метою, оскільки це в будь-якому випадку неможливо, але важливо звернути увагу на правила гігієни на кухні, особливо з обробною дошкою.