Обсмажене свиняче вухо із зеленим перцем - La marande
Обсмажене свиняче вухо із зеленим перцем
Груїк! Довелося один раз спробувати. Ну, це зовсім непогано. Для тих, кому це не подобається, равлик або устриця виглядають так само непривабливо. Треба визнати, що мій супутник, який не поділяє мого непомірного смаку до равликів та устриць, відмовився скуштувати. За це вона зазнає справедливого покарання: "давай діти, ми стрибаємо на ліжко, щоб розбудити маму, вона обожнює".
Тож рецепт для двох людей, але я все з’їв. Це не найлегша страва року, оскільки вухо має властивість липнути, що додає жиру. Однак смаження дозволяє вуху хрустіти, а не пищати під зубами! Я пробував просто відварене, це нагадує рулетну свинину, яку ви знайдете в деяких в’єтнамських стравах (це свиняча шкіра, і вона скрипить під зубами).
Складність: легко підготовка: 10 хвилин приготування: 40 + 5 хв
- 1 свиняче вухо
- 1 болгарський перець
- 3 ст. s. легкий соєвий соус
- 1 зубчик часнику
- 2 ст. s. рисовий оцет
- 1 цибуля-цибуля або кілька гілочок цибулі-цибулі
- Варіть вухо 40 хвилин у воді на середньому вогні, а потім наріжте.
- Подрібніть перець, зелений лук і часник.
- Тушкуйте вушні смужки протягом 2 хв, щоб вони хрустіли, відкиньте зайвий жир, потім додайте перець ще на хвилину і, нарешті, часник протягом 30 с. Деглазуйте рисовим оцтом, а потім додайте соєвий соус. Добре перемішайте, щоб їжа просочилася соусом. Додайте цибулю-шалот до страви для подачі.