Оцет та переваги для здоров’я та недоліки оцту, бальзаміку та сульфітів
Оцет: тверда користь для здоров’я
Оцет має цілком реальні переваги для здоров’я і науково доведено.
Основна з них - зниження рівня цукру в крові, кількості цукру в крові. Вживання невеликої кількості оцту (10 грам) під час їжі з високим вмістом цукру обмежить підвищення рівня цукру в крові. Здається, що оцтова кислота є причиною цього сприятливого ефекту, оскільки оцти, які містять більше, мають сильнішу дію. Тому діабетики, які їдять їжу, дуже багату на крохмалисті продукти, повинні їсти салат з хорошим оцтом !
Були вивчені інші ефекти оцту: зниження артеріального тиску або пригнічення росту пухлини. Однак результати менш переконливі.
Профілактичний ефект проти раку ?
Хоча найважливіші достоїнства оцту пов’язані з оцтовою кислотою, це не єдина його перевага. Справді, оцет також містить поліфеноли, потужні антиоксиданти, здатні, зокрема, боротися проти раку. Однак дані про фактичний вплив споживання оцту на профілактику раку є мізерними та суперечливими.
Оцет має не тільки чесноти ...
Хоча він має багато переваг, оцет також може мати недоліки.
Сульфіти
Перший - це те, що він часто багатий на сульфіти. Ці сполуки самі по собі нешкідливі, але вони алергенні.
Кислотність
Також кислотність оцту може викликати проблеми з травленням - особливо не рекомендується людям з печією. Кислота також атакує емаль зубів. Тому бажано після їжі страв, що містять оцет, чистити зуби або принаймні полоскати рот чистою водою.