Одна калорія n; не є калорією - La Presse
Цей екран отримав доступ до видання La Presse + від 24 березня 2015 року,
ПАУЗА ЗДОРОВ'Я, екран 3
Менше їсти і більше рухатися - це не рішення
Зрозуміло: якщо ви їсте занадто багато калорій, ви набираєте вагу, говорить Жан-Клод Мубарак, дослідник громадського харчування з Університету Сан-Паулу, Бразилія. "Справжнє питання полягає в тому, чому ми споживаємо занадто багато енергії? ", він питає.
Проста відповідь: адже ми - сидячі люди з постійним доступом до їжі. "Протягом багатьох років повідомлення про охорону здоров'я було таким: якщо люди набирають вагу, це тому, що вони їдять занадто багато і недостатньо рухаються", - резюмує Мішель Лукас, відвідуючий дослідник відділу харчування Гарвардського університету та епідеміолог, дієтолог і доцент на медичному факультеті Університету Лаваля. "Логічне рішення - зменшити споживання їжі та збільшити витрати енергії, щоб схуднути. "
Проблема ? Це може спрацювати, якщо у вас трохи зайва вага, але це не надто ефективно у людей з ожирінням, які рідко не повертають втрачені кілограми. Не через відсутність волі. "Їжте більше і менше рухайтеся, ви розумієте, що це не обов'язково причина, а швидше симптоми ожиріння", - говорить Лукас.
Справжнім винуватцем буде низька якість нашої їжі, надмірно модифікована промисловістю, яка трансформує нас біологічно. "Ця дієта викликає підвищення рівня інсуліну, а це означає, що споживана енергія зберігається в жировій тканині, а отже, стає менш доступною", - говорить дослідник. Гірше того, ми спостерігаємо зменшення рівня глюкагону, гормону, який виділяє накопичену енергію. Отже, люди перебувають у стані фізіологічного дефіциту: незабаром після їжі вони голодні і втомлюються. Потім вони знову і знову їдять.
"Це порочний цикл", - погоджується доктор Мартін Джуно, директор з профілактики Монреальського інституту серця. У дітей, що страждають ожирінням, існує ймовірний вплив усіх видів гормонів, що виділяються вісцеральним жиром, які впливають на мозок і роблять його більш аморфним. Але надмірна вага почалася в якийсь момент ... "
УНИКНУТИ ШВИДКО ВБОРНИХ ВУГЛЕВ
Рішення просте: їсти потрібно набагато краще. "Найголовніше - не вживати 1800 або 2000 калорій на день", - каже доктор Джуно. Перший - їсти якісну їжу. І, по-друге, обмежити кількість. "
Що вийняти з продуктового кошика? Не всі жири, як давно вважали, а швидше засвоювані вуглеводи, такі як цукор, печиво, тістечка, макарони, рис та білий хліб, згідно з дослідженням, опублікованим у Public Health Nutrition. Не забуваючи про газовані напої, багаті фруктозою. "Фруктоза підвищує рівень греліну, який є гормоном голоду", - говорить доктор Джуно.
Ми повинні зосередити увагу не на глікемічному індексі одного продукту, а на всьому прийомі їжі, вважає Мубарак. "Картопля має досить високий глікемічний індекс", - пояснює він. Але якщо ви їсте його в овочевому супі, глікемічний індекс їжі буде не таким високим, як якщо б ви їли його самостійно, в пюре. "
ЗГОТИ ВСЕ СЕБЕ
Краще уникати всіх ультраперероблених продуктів, "оскільки вміст цукру, жиру та солі впливає на гормони, що регулюють апетит", стверджує Мубарак. Чим більше ми їх їмо, тим більше знижується якість нашої їжі і зростає ризик ожиріння ".
Очевидно, слід уникати чіпсів та солодких каш, а також дієтичних газованих напоїв, консервованих соусів, йогуртів, що містять модифіковані молочні інгредієнти тощо. Це не буде шматок пирога. У Канаді лише 25,6% калорій надходило з необроблених або мінімально оброблених продуктів харчування в 2011 році, згідно з дослідженням, опублікованим Мубараком у Канадському журналі дієтичної практики та досліджень .
"Я рекомендую людям готувати якомога більше вдома або їсти в місцях, де ви готуєте, як вдома", - говорить Мубарак. Це виклик точно. Але є люди, які це роблять, бо ставлять це як пріоритет у своєму житті, вважаючи це важливим для їх здоров’я. "
Читати короткий зміст збільшення ожиріння, наслідків чи причин переїдання? (англійською мовою), опублікований у травні 2014 року у JAMA
Прочитати короткий зміст того, як орієнтоване на калорії мислення щодо ожиріння та пов’язаних із ним захворювань може ввести в оману та зашкодити здоров’ю населення. Альтернатива, опублікована в листопаді в “Public Health Nutrition”
Читати Серйозно ставлення до ожиріння: коли рекомендації щодо зміни способу життя стикаються з біологічними адаптаціями (англійською мовою), опубліковані в лютому в The Lancet