Огірок, дієтичний овоч - Le Point
Відомо, що він не засвоюється, корисний для шкіри та багатий антиоксидантами, він в чотири рази менш калорійний, ніж зелена квасоля.
Трохи історії
Родом з північної Індії, цей овоч, який культивується більше 3000 років у Західній Азії, дуже швидко мігрував до Китаю та Близького Сходу. В Єгипті євреї виявили його під час полону. Це також тричі цитується у Старому Завіті. Греки та римляни цим захоплюються та культивують. Ми знаходимо офіційні згадки про його присутність у Франції з 9 століття, коли Карл Великий наказав її вирощувати на своїх полях. У 17 столітті його цінували заможні класи, оскільки він вважався «їжею для задоволення», на відміну від ситних овочів, яких шукали робітники.
Огірок, який належить до сімейства кукурбітових, є ягодою, що містить багато насіння. Коли він дозріває, його колір змінюється залежно від виду, але найбільше вживається зелений огірок, довгий, прямий і позбавлений гіркоти - званий голландським. Він присутній на ринках лише з травня по липень.
Харчова цінність
В середньому на 100 грам: 10 ккал; 96% води; 1,9 г вуглеводів; він багатий кальцієм (18 мг), магнієм (12 мг), калієм (150 мг) та вітамінами (бета-каротин, лютеїн, В9)
Користь для здоров'я
Високий вміст води робить її однією з найкалорійніших продуктів (за відсутності вершків.) І, отже, союзником для людей, які хочуть схуднути чи не повернути її назад. І тим більше, що він має дуже високу силу насичення.
Згідно з американським дослідженням, вживання його (як і інших сирих овочів) за 15 хвилин до їжі та витрачання часу на її пережовування зменшить кількість споживаних калорій під час обіду чи вечері приблизно на 10%.
Огірок містить антиоксиданти, які допомагають організму нейтралізувати вільні радикали, що відповідають за старіння клітин і тому беруть участь у розвитку серцево-судинних захворювань, а також деяких видів раку. Але ці речовини, присутні в шкірці огірка, вимагають їсти його, не очищаючи від шкірки, що трапляється нечасто (хоча їх вирощують з невеликою кількістю пестицидів, і це не становить ризику для здоров’я). Крім того, шкіра містить вітаміни, клітковину та пепсин, які сприяють травленню.
Огірок містить кукурбітацини і, зокрема, кукурбітацин С - що надає йому гіркий смак - молекулу, яка має протизапальні властивості, здатні пригнічувати ріст ракових клітин (у лабораторії). Але ми віддаємо перевагу менш гірким огіркам. що обмежує цей сприятливий ефект.
Завдяки високому вмісту калію та дуже низькому вмісту натрію, він сприяє дренажу організму та хорошому виведенню.
Кілька порад
Не потрібно розкладати огірок у солі, ризикуючи втратити всі його цінні мінеральні солі та хрусткість. Саме його насіння (настільки жорсткіше, коли воно збирається після дозрівання) може зробити його неперетравлюваним. Тому достатньо видалити їх перед споживанням.
Огірок не містить молекул, корисних для шкіри. Тим не менше, свіжість скибочок (якщо овоч виходить з холодильника) та їх високий вміст води можуть створити відчуття, що мішки під очима зменшуються, що почервоніння в’яне. Але більше нічого !
Її потрібно помістити в ящик для овочів холодильника, щоб вона зберегла всю свою хрусткість.